Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Басия замороженная
Филе пресноводной рыбы с нежной текстурой и нейтральным вкусом. Продукт проходит глубокую заморозку, что сохраняет пищевую ценность мяса на срок до девяти месяцев. Основа рационального питания за счет высокой концентрации белка и минимального содержания жиров. Мясо легко отделяется от костей, подходит для диетических блюд и семейной готовки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа мякоти — животный белок, содержащий полный набор незаменимых аминокислот. В составе присутствуют витамины группы B, включая фолиевую кислоту (B9), пантотеновую кислоту (B5) и ретинол (A). Минеральный профиль включает фосфор, калий и магний. Значимое количество селена поддерживает антиоксидантную защиту организма. Жировая фракция содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых омега-3 и омега-6 компоненты. Холестерин присутствует в умеренных количествах. Углеводная часть отсутствует, продукт относится к категории нутриентов с нулевым содержанием сахаров и крахмала.
Высокая концентрация легкоусвояемого белка делает филе удобным перекусом после физической активности. Селен участвует в синтезе гормонов щитовидной железы и поддержании репродуктивной функции. Фосфор необходим для формирования костной ткани и зубной эмали. Фолиевая кислота важна для клеточного деления и кроветворения. Низкая калорийность при высокой питательной ценности делает рыбу хорошим выбором для контроля веса. Омега-жирные кислоты поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и улучшают липидный профиль крови.
Рыба относится к категории потенциальных аллергенов. При наличии индивидуальной непереносимости морепродуктов возможно развитие реакции от легкой сыпи до отека Квинке. Людям с подагрой стоит ограничить потребление из-за пуринов в составе. Чувствительным к содержанию холестерина пациентам нужно учитывать порцию при составлении суточного меню. Безопасность продукта зависит от условий выращивания: рыба может накапливать вещества из воды. Покупайте продукцию у проверенных поставщиков, соблюдающих санитарные нормы при разведении.
Мясо отличается мягким, деликатным вкусом без характерного речного запаха или терпкости. Текстура нежная, волокна короткие, что дает рассыпчатость после тепловой обработки. Нейтральная основа воспринимает ароматы специй, соусов и маринадов. После размораживания филе сохраняет упругость и не превращается в кашу. По сравнению с более жирными сортами, вкус остается легким и ненавязчивым. Это свойство делает продукт универсальным для блюд, где рыба выступает фоном для овощей или круп.
Идеально подходит для запекания в фольге или рукаве с овощами. Отлично держит форму при тушении в сливочных или томатных соусах. Измельченное филе используют для приготовления котлет, тефтелей и рыбных паштетов. Бланшированное мясо добавляют в салаты, супы-пюре и горячие вторые блюда. Можно жарить кусками в панировке или кляре. Нежный вкус сочетается с рисом, гречкой, картофелем и зеленью. Часто применяется в диетическом питании и детском меню благодаря отсутствию мелких костей и мягкости текстуры.
Замороженное филе хранят в морозильной камере при температуре ниже минус 18 градусов. Срок годности составляет около девяти месяцев с даты производства. Храните продукт в заводской упаковке, чтобы избежать пересыхания и впитывания посторонних запахов. При необходимости переложите куски в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Размораживайте рыбу постепенно в холодильнике на нижней полке. Не используйте повторную заморозку: это разрушает структуру волокон и ухудшает вкусовые качества. Готовый продукт нельзя хранить более суток даже в охлажденном виде.
Пангасиус обитает в реках Юго-Восточной Азии, преимущественно в бассейне Меконга. Его часто называют «акульим сомом» из-за внешнего вида спинного плавника, хотя вид не имеет отношения к акулам. Рыбу выращивают на крупных фермах в искусственных водоемах. Крупные объемы производства дают стабильные поставки круглый год. Благодаря быстрому росту и неприхотливости к условиям среды, пангасиус стал одним из самых доступных видов рыбы на мировом рынке. В некоторых странах его называют «тигровым сиаром» или «меконгским сомом». Популярность продукта растет благодаря простоте разделки и отсутствию трудоемкого удаления чешуи.
Исторически пангасиус был местным продуктом питания жителей Вьетнама и соседних стран. В конце XX века начались попытки экспорта рыбы в Европу и США. Сначала продукт столкнулся с предубеждениями из-за сомнений в качестве воды на фермах. Со временем внедрение стандартов HACCP и улучшение технологий разведения изменили восприятие потребителей. Сегодня Вьетнам входит в число крупнейших экспортёров пресноводной рыбы в мире. Пангасиус прочно вошел в ассортимент супермаркетов как бюджетная альтернатива дорогим сортам. Развитие аквакультуры сделало этот вид доступным для широких слоев населения.
Точные значения КБЖУ, витаминов и минералов выводятся отдельной таблицей на странице продукта. Пангасиус — это нежирная рыба с высокой концентрацией животного белка. Мясо отличается умеренной энергетической плотностью, что делает его хорошим вариантом для рациона без избытка жиров.
Для сохранения плотности волокон и предотвращения потери влаги продукт размораживают постепенно. Оптимальный способ — переместить упаковку из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Холодильник дает равномерное оттаивание мяса, сохраняет структуру тканей.
Пангасиус поставляется в виде очищенного филе. На производстве полностью удаляются хребет, крупные и мелкие кости, а также чешуя. Филе — цельный кусок мякоти без скелетных остатков, исключает необходимость трудоемкой разделки перед готовкой.
Замороженное филе сохраняет свои свойства при температуре ниже минус 18 градусов. Стандартный срок годности составляет около девяти месяцев (270 дней) с даты производства. Храните продукт в заводской упаковке до момента использования, чтобы избежать пересыхания поверхности и впитывания посторонних запахов из морозильной камеры.
Рыба считается хорошим выбором для рациона с ограничением жиров и калорий. Отличительная черта продукта — нулевое содержание углеводов и низкая жирность при высоком уровне белка. Мясо легко усваивается организмом и не создает тяжести после приема пищи.
