Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая однородная масса из спелых персиков без кусочков и косточек. Используется как основа для десертов, соусов и напитков. Отличается сладким вкусом и нежной текстурой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Персиковое пюре содержит углеводы в виде природных сахаров, небольшое количество белков и минимальное количество жиров. В составе сохраняются витамин C, бета-каротин, витамины группы B, а также калий, магний и фосфор. Присутствуют органические кислоты (яблочная, лимонная) и пищевые волокна, в основном пектины. Технология производства сохраняет большинство питательных веществ, близких к свежим персикам, хотя часть витамина C теряется при нагреве.
Витамин C необходим для нормальной работы иммунной системы и синтеза коллагена. Бета-каротин в организме превращается в витамин A, важный для зрения и состояния кожи. Калий участвует в поддержании водно-солевого баланса. Пектины связывают и выводят из организма некоторые токсины. Низкое содержание жиров и белков делает продукт легким для усвоения. Углеводы дают быстрый приток энергии.
Из-за содержания природных сахаров персиковое пюре учитывают в рационе при сахарном диабете и ограничении углеводов. Люди с аллергией на косточковые фрукты (персики, абрикосы) могут иметь реакцию. При гастрите с повышенной кислотностью кислоты, содержащиеся в пюре, способны вызвать дискомфорт. Избыточное потребление может привести к расстройству пищеварения.
Пюре обладает сладким вкусом с характерным персиковым ароматом. Консистенция однородная, нежная. Степень сладости зависит от сорта и зрелости плодов. По сладости уступает персиковому сиропу, но сохраняет натуральный фруктовый вкус. В зависимости от технологии может иметь легкую кислинку.
Пюре подходит для приготовления десертов: муссов, пирожных, начинок для выпечки. Его добавляют в коктейли, в том числе с шампанским, для получения фруктового вкуса. Используют в соусах к мясу (курица, свинина), в детском питании, а также в йогуртах и творожных массах. В промышленности — основа для нектаров и соков.
В герметичной упаковке срок годности составляет 180 дней. После вскрытия пюре перекладывают в чистую закрытую тару и хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Использовать в течение 3–5 дней. Допускается заморозка, но после размораживания текстура может стать более жидкой.
Персиковое пюре — обязательный компонент многих промышленных нектаров. Благодаря низкой кислотности его часто используют в детском питании с шести месяцев. В кулинарии пюре применяют не только в сладких блюдах, но и в соленых соусах, например к мясу. Также оно входит в состав косметических масок для лица благодаря фруктовым кислотам.
Персик (Prunus persica) родом из Китая, где его выращивают более 2000 лет. В Европу культура попала через Персию (территория современного Ирана) в I веке до н. э., откуда и произошло название. Персиковое пюре начали производить в XIX веке с развитием консервной промышленности. Сегодня этот продукт широко используется в пищевой промышленности и домашней кулинарии.
Персиковое пюре добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли для фруктового вкуса и сладости. Классическое сочетание — шампанское или просекко с пюре: налейте на дно бокала 30–50 мл пюре, долейте охлаждённым шампанским и аккуратно перемешайте. Пюре также подходит для смузи, молочных коктейлей и лимонадов. Поскольку пюре содержит 11,14 г углеводов на 100 г, учитывайте это при расчёте калорийности напитка. Для безалкогольных версий смешайте пюре с газированной водой, льдом и мятой.
На 100 г продукта приходится 51,45 ккал. Белков — 1,06 г, жиров — 0,29 г, углеводов — 11,14 г. Калорийность невысокая, поэтому пюре подходит для лёгких десертов и перекусов. Основную энергетическую ценность дают углеводы, в основном природные сахара. Для сравнения, пюре абрикосовое содержит 48 ккал на 100 г. Пюре маракуйи — 97 ккал. Стандартная порция 100 г стоит 120 рублей.
Пюре используют в муссах, пирожных, чизкейках и начинках для выпечки. Например, пропитайте им бисквит или добавьте в крем для торта. Для быстрого десерта смешайте пюре с творогом или йогуртом. Также из него готовят фруктовое желе и сорбет. Пюре не содержит кусочков, поэтому подходит для гладких текстур. Похожие по консистенции пюре кизила также подходит для десертов. Пюре айвы — аналогичный вариант.
В закрытой упаковке срок годности — 180 дней. После вскрытия переложите пюре в чистую герметичную тару и храните в холодильнике при +2…+6 °C. Используйте в течение 3–5 дней. Можно заморозить пюре в порционных контейнерах или формочках для льда — в морозилке оно сохраняет свойства до 6 месяцев. После размораживания текстура становится немного жиже, но вкус остаётся. Не храните при комнатной температуре, чтобы избежать брожения.
Персиковое пюре слаще и нежнее по текстуре, чем, например, пюре маракуйи с выраженной кислинкой. Оно содержит 11,14 г углеводов на 100 г — меньше, чем пюре годжи (около 37 г). По калорийности близко к пюре абрикосовому (48 ккал). Также калорийность близка к пюре костяники (51,2 ккал). Персиковое пюре менее кислое, чем цитрусовые, и имеет более однородную консистенцию за счёт отсутствия волокон. Подходит для детского питания с 6 месяцев. В отличие от пюре джекфрута, не имеет специфического запаха.
