Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие цилиндрические макароны с диагонально срезанными концами из муки зелёной чечевицы. В сыром виде имеют зелёный цвет, при варке сохраняют форму и приобретают плотную текстуру с лёгким ореховым привкусом. Относятся к безглютеновым продуктам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в первую очередь крахмал, и белок. Содержание белка выше, чем в обычных пшеничных макаронах. Из жиров присутствуют насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая) кислоты. Продукт богат фолатами и содержит токоферолы (гамма-токоферол). Из минеральных веществ заметны фосфор, калий, магний, а также медь, марганец и цинк. В составе есть значительное количество незаменимых аминокислот: валина, изолейцина, лейцина, лизина, треонина.
Высокое содержание белка делает эти макароны сытным продуктом, подходящим для вегетарианского и спортивного питания. Клетчатка замедляет усвоение углеводов. Безглютеновый состав подходит людям с непереносимостью глютена. Фолаты и минералы в составе пенне из чечевицы дополняют рацион витаминами группы B и микроэлементами.
Продукт противопоказан при аллергии на бобовые. Из-за углеводов и калорийности его ограничивают при сахарном диабете и ожирении. Возможны индивидуальные реакции в виде вздутия живота или газообразования при избыточном потреблении. При заболеваниях ЖКТ перед употреблением нужна консультация врача.
В сухом виде макароны имеют нейтральный запах с оттенком бобовых. После варки появляется лёгкий ореховый привкус, характерный для зелёной чечевицы. Текстура плотная, упругая, пенне хорошо держат форму. Вкус слабовыраженный, поэтому они сочетаются с различными соусами и добавками. По сравнению с пшеничными макаронами, они менее эластичные, но более сытные. Сравнение с другими формами: маккерони из зелёной чечевицы имеют схожий вкус, но отличаются формой.
Пенне подходят для приготовления салатов, запеканок, супов и гарниров. Форма хорошо удерживает соусы — томатные, сливочные, песто. Можно подавать с овощами, мясом или рыбой. Используются как альтернатива традиционным макаронам в блюдах средиземноморской кухни. В холодном виде добавляют в овощные салаты. Паккерини из зелёной чечевицы также имеют трубчатую форму и подходят для аналогичных блюд.
Сухие макароны хранят в прохладном, сухом месте при температуре до 25°C и влажности не более 70%. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковку герметично закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные пенне хранят в холодильнике в закрытом контейнере не более 2–3 дней.
Пенне из зелёной чечевицы — продукт с высоким содержанием растительного белка: на 100 грамм его больше, чем в яйцах или молоке. Отсутствие глютена делает макароны востребованными в безглютеновых диетах. Форма пенне (перья) была изобретена в Италии и традиционно используется для пасты с плотными соусами. Зити из зелёной чечевицы имеют похожую питательную ценность, но другую форму.
Чечевица — одна из древнейших культур, возделываемая на Ближнем Востоке более 10 000 лет. Макароны из бобовой муки появились относительно недавно, как ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. Технология производства аналогична пшеничной пасте: муку смешивают с водой, замешивают тесто, формуют и сушат. Первые пенне из чечевицы начали выпускать в Италии и Северной Америке в начале 2000-х годов. Паккери из зелёной чечевицы также изготавливаются по схожей технологии.
Главное отличие — состав. Пенне из муки зелёной чечевицы не содержат глютен, поэтому подходят людям с непереносимостью. По сравнению с пшеничными макаронами, в них заметно больше белка и клетчатки. Структура после варки более плотная, с лёгким ореховым привкусом. Они менее эластичные, но лучше насыщают. Похожие характеристики у мецце манике из чечевицы, которые отличаются только формой.
Варите пенне в большом количестве подсоленной воды. Обычно требуется около 8–10 минут, но точное время указано на упаковке. Не переваривайте: макароны должны оставаться al dente — плотными, но без твёрдого центра. После варки откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Промывать не обязательно, но если планируете использовать в салате, можно ополоснуть холодной водой. Для равномерной варки помешивайте первые 2 минуты. Коленца из чечевичной муки варятся аналогично.
Да, пенне из муки зелёной чечевицы полностью безглютеновые. В составе нет пшеницы, ржи, ячменя и других злаков, содержащих глютен. Это делает их безопасными для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Мука чечевицы не содержит глютена, поэтому продукт подходит для безглютенового рациона. Для перекрёстной проверки всегда смотрите маркировку на упаковке. Мецце манике из чечевицы также не содержат глютен и могут использоваться в безглютеновом рационе.
Форма пенне с диагональными срезами хорошо удерживает соусы. Классические варианты: томатный соус с овощами, песто из базилика, сливочный соус с грибами или курицей. Подходят также заправки на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. В холодном виде пенне добавляют в салаты с помидорами черри, огурцами и фетой. Благодаря нейтральному вкусу, они совместимы с большинством ингредиентов: мясом, рыбой, морепродуктами, грибами и сырами. Коленца из чечевичной муки также универсальны и подходят для запеканок.
Сухие пенне из чечевичной муки хранятся до 2 лет при соблюдении условий: температура до 25°C, влажность не выше 70%. Упаковку после вскрытия нужно герметично закрывать, чтобы макароны не впитывали влагу и посторонние запахи. Храните их в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Варёные пенне хранятся в холодильнике не более 2–3 дней в закрытом контейнере. Срок годности и рекомендации всегда указаны на упаковке. Мецце манике из чечевицы имеют аналогичные сроки и условия хранения.