Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из рисовой муки в форме пенне — короткие трубки с диагональным срезом. После варки сохраняют форму, текстура плотная, слегка упругая. Вкус нейтральный, подходит к различным соусам и ингредиентам. Используются как гарнир или основа для запеканок и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, представленные крахмалом. Белка в составе немного. Из жиров преобладают насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. В заметных количествах присутствуют фолаты (витамин B9), а также марганец. В меньших количествах содержатся витамин B5, фосфор, медь, селен. Из аминокислот выделяются фенилаланин, тирозин, метионин и цистин. Вода составляет значительную часть массы.
Рисовое пенне — источник сложных углеводов, обеспечивающих длительное чувство сытости. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютеновой диеты. Наличие фолатов важно для кроветворения и роста клеток. Марганец участвует в обмене веществ и работе антиоксидантной защиты. Низкое содержание белка может быть преимуществом при белково-ограничительных диетах.
Продукт не содержит глютен, поэтому не противопоказан при целиакии. Однако при диабете или нарушениях углеводного обмена ограничивают из-за высокого содержания крахмала. Низкое содержание белка делает его не лучшим выбором для наращивания мышечной массы. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость риса.
Вкус нейтральный, без выраженной кислинки или сладости. Рисовая мука придаёт лёгкую кремовость, но не меняет вкус блюда. Текстура плотная, слегка упругая, не разваривается в кашу. Форма пенне хорошо удерживает соус внутри трубочки.
Рисовое пенне подходит для горячих блюд: с томатным, сливочным или овощным соусом. Используется в салатах, запеканках и супах. Благодаря нейтральному вкусу сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и грибами. В холодном виде — основа для пасты-салата. Сравнение с пенне ригате из рисовой муки показывает, что рифлёная поверхность лучше удерживает соус, но гладкое пенне менее требовательно к приготовлению.
После варки продукт хранится в холодильнике до 4 дней в закрытой ёмкости. Хранить дольше можно в морозильнике: порционно разложить по пакетам, использовать в течение месяца. Готовое пенне при комнатной температуре хранится не дольше 2 часов.
Пенне (итал. penne — «перьевые») — популярный формат пасты. Рисовая мука не содержит глютена, что делает продукт доступным для людей с целиакией. Варёное рисовое пенне легко впитывает ароматы соуса и специй. По текстуре и питательной ценности близко к пшеничной пасте, но имеет более лёгкую структуру.
Форма пенне появилась в Италии в XIX веке и быстро стала одной из самых популярных. Рисовая мука для пасты начала использоваться в XX веке с ростом спроса на безглютеновые продукты. Сегодня рисовое пенне — распространённая альтернатива традиционной пшеничной пасте во многих странах.
Точная калорийность продукта указана в таблице на странице. Основу энергетической ценности составляют углеводы, преимущественно крахмал. Белка в пенне мало, жиров практически нет. Продукт не содержит глютен, что учитывают при составлении рациона. Рисовое пенне даёт длительное чувство сытости за счёт сложных углеводов. Для детального анализа всех нутриентов удобно сверяться с таблицей на сайте.
Рисовое пенне содержит много крахмала и имеет высокий гликемический индекс. При сахарном диабете и нарушениях углеводного обмена его количество в рационе ограничивают. Чтобы замедлить усвоение углеводов, пенне сочетают с овощами и белковыми продуктами. Размер порции и частоту употребления лучше согласовать с лечащим врачом. Продукт не содержит глютен, что актуально при сопутствующей непереносимости.
Чтобы пенне сохранило форму и не превратилось в кашу, важно соблюдать несколько правил.
Нейтральный вкус рисового пенне сочетается с разными соусами. Трубчатая форма удерживает густые заправки. Примеры: томатный соус с базиликом, сливочный соус с грибами, песто, овощное рагу. В холодном виде его используют в салатах с оливковым маслом, лимонным соком и свежими овощами. Пенне впитывает ароматы специй и пряностей.
Главное отличие — рисовое пенне не содержит глютен и подходит для безглютеновой диеты. Текстура после варки более нежная и слегка клейкая, чем у пшеничного. Вкус менее выраженный, поэтому оно универсально в сочетании с любыми соусами. По питательной ценности близко к пшеничному, но содержит меньше белка. Для сравнения с другой формой можно посмотреть маккерони из рисовой муки отварные.