Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макароны в форме трубочек с косым срезом, изготовленные из муки зелёной чечевицы. Продукт имеет характерный зелёный цвет и плотную текстуру, не разваривается при варке. Относится к безглютеновым видам пасты, что расширяет выбор для людей с непереносимостью глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, представленные в основном крахмалом, а также небольшим количеством сахаров — мальтозы и сахарозы. Содержание белка заметно выше, чем в обычных пшеничных макаронах, благодаря чечевичной муке. Жиров мало, среди них преобладают насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая) жирные кислоты, а также полиненасыщенная линоленовая кислота. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Минеральный состав включает значительное количество меди, заметное — марганца, фосфора и калия, умеренное — цинка и магния. В продукте присутствует широкий набор аминокислот, включая все незаменимые, особенно много лейцина, лизина и валина.
Высокое содержание белка делает эти макароны подходящим источником растительного протеина для вегетарианского и веганского рациона. Наличие всех незаменимых аминокислот, особенно лизина, редко встречающегося в зерновых, улучшает аминокислотный профиль блюда. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене, а медь и марганец важны для поддержания соединительной ткани и антиоксидантной защиты. Отсутствие глютена даёт возможность использовать продукт при целиакии или чувствительности к глютену.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости бобовых, особенно чечевицы. Из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов может вызывать вздутие и дискомфорт у людей с синдромом раздражённого кишечника или склонностью к метеоризму. При заболеваниях почек, требующих ограничения фосфора, содержание фосфора в продукте существенно. В остальном при умеренном употреблении противопоказаний нет.
В сухом виде макароны имеют лёгкий бобовый запах. После варки приобретают мягкую, но упругую текстуру, хорошо держат форму. Вкус сладковатый с ореховыми нотками, характерными для зелёной чечевицы. По сравнению с маккерони из муки зелёной чечевицы, пенне ригате имеют более плотную поверхность и чуть более выраженный бобовый привкус. Цвет после варки остаётся зелёным, но становится менее ярким.
Пенне из чечевичной муки подходят для салатов, запеканок, супов и в качестве гарнира к овощным или мясным блюдам. Благодаря плотной текстуре их можно подавать с густыми соусами — томатным, сливочным или песто. Также используются для холодных паста-салатов, так как не размокают. Ребристая поверхность хорошо удерживает соус. Подходят для приготовления макарон по-флотски, пасты с овощами или бобовыми.
Сухие макароны хранят в плотно закрытой упаковке или контейнере в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок годности составляет 730 дней. После вскрытия упаковку держат герметично, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные макароны хранятся в холодильнике до 3 суток в закрытой ёмкости.
Макароны из бобовой муки — относительно новый продукт на рынке, появившийся в ответ на рост популярности безглютеновых диет и растительного питания. Зелёная чечевица отличается от красной более плотной структурой и менее сладким вкусом, что влияет на конечный продукт. Пенне ригате — одна из популярных форм короткой пасты, а рифлёная поверхность («ригате») улучшает сцепление с соусом.
Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, её возделывали на Ближнем Востоке более 9 тысяч лет назад. Однако макароны из чечевичной муки — современная инновация. Производство безглютеновой пасты активизировалось в конце XX века, когда была доказана связь целиакии с иммунной реакцией на глютен. Первые коммерческие варианты появились в Европе и Северной Америке, а затем распространились по всему миру. Пенне ригате из чечевицы сочетают итальянскую форму пасты с древним растительным сырьём.
Пенне ригате из чечевичной муки — безглютеновый продукт, в отличие от традиционных пшеничных макарон. Содержание растительного белка и клетчатки выше, что делает их более сытными. Текстура плотнее, они не развариваются и сохраняют форму. Вкус сладковатый с ореховыми нотами. Для безглютенового рациона подходят и другие формы, например паккери из той же муки.
Варить в большом количестве подсоленной воды (обычно 1 л на 100 г). Время варки — 8–10 минут, может отличаться в зависимости от производителя и желаемой степени готовности. Контролируйте готовность, пробуя на зуб. Важно не переварить, иначе структура станет мягкой. После варки откинуть на дуршлаг, но не промывать, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Подходят для горячих и холодных блюд.
Эти макароны универсальны. Благодаря плотной текстуре и рифлёной поверхности, они хорошо удерживают соусы. Подходят для салатов, запеканок, супов. Классическое применение — с томатным, сливочным соусом или песто. Также используются в холодных паста-салатах, не размокая. Можно подавать как гарнир к овощам или мясу. Их можно сочетать с овощными рагу, бобовыми или грибами. Благодаря высокому содержанию белка они хорошо насыщают. Похожие свойства у паккери из чечевицы.
Да, пенне ригате из муки зелёной чечевицы не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Продукт изготовлен только из чечевичной муки, без добавления пшеницы. На упаковке может быть указание на возможное содержание следов глютена из-за перекрёстного загрязнения. Продукты с маркировкой «без глютена» гарантируют отсутствие загрязнения. В отличие от пшеничной пасты, они не содержат глютен, что расширяет рацион для безглютенового питания.
После варки пенне приобретают мягкую, но упругую текстуру. Вкус сладковатый с отчётливыми ореховыми нотками, характерными для зелёной чечевицы. Цвет остаётся зелёным, но становится менее насыщенным. Поверхность рифлёная, что улучшает сцепление с соусом. Макароны не развариваются, сохраняя форму. Они сохраняют упругость даже после охлаждения, поэтому подходят для салатов. По текстуре напоминают аль денте пшеничных макарон. Аналогичными свойствами обладают паккери из той же муки.