Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из цельнозерновой муки в форме коротких трубочек со скошенными краями и рифлёной поверхностью. Продукт имеет плотную текстуру и слабовыраженный ореховый привкус, характерный для цельного зерна. Подходит как гарнир или основа для салатов и запеканок. Источник сложных углеводов, умеренное содержание белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы. Они дают длительное чувство сытости. Умеренное количество белка дополняет аминокислотный состав блюда. Благодаря цельнозерновой муке в составе есть пищевые волокна, которые поддерживают нормальное пищеварение. В продукте практически нет насыщенных жиров.
Сложные углеводы постепенно расщепляются, давая стабильный уровень энергии без резких скачков сахара в крови. Умеренный белок помогает поддерживать мышечную ткань при регулярном употреблении. Высокое содержание клетчатки улучшает перистальтику кишечника и даёт длительное насыщение. Продукт подходит для включения в сбалансированный рацион.
Противопоказан при целиакии и непереносимости глютена, так как изготовлен из пшеничной муки. При сахарном диабете требуется контроль порций из-за содержания углеводов. Избыточное употребление может привести к превышению суточной калорийности. Людям с синдромом раздражённого кишечника стоит вводить продукт с осторожностью.
Отварные пенне из цельнозерновой муки имеют плотную, слегка упругую текстуру. Вкус насыщенный, с ореховыми нотками, характерными для цельного зерна. Рифлёная поверхность и форма трубочек эффективно удерживают соусы. Продукт хорошо сочетается с томатными, сливочными и овощными заправками. По сравнению с обычными макаронами из белой муки, эти имеют более выраженный вкус и менее однородную структуру. Аналогичный продукт — Пенне ригате из цельнозерновой муки отварные — с более грубой рифлёной поверхностью.
Продукт универсален в кулинарии. Его подают как горячий гарнир к мясу, рыбе или овощам, заправив соусом. В холодном виде добавляют в салаты — например, с тунцом, помидорами и зеленью. Пенне подходят для запеканок: смешивают с сыром, яйцом и запекают до золотистой корочки. Также их используют в супах вместо вермишели.
Сваренные макароны хранят в холодильнике до 4 суток в герметичном контейнере. При необходимости хранят дольше — замораживают. Перед употреблением разогревают на сковороде или в микроволновой печи. Сухие макароны держат в сухом прохладном месте в закрытой упаковке.
Название «пенне» происходит от итальянского слова penna — «перо», из-за скошенного среза, напоминающего кончик пера. Цельнозерновая мука сохраняет оболочку зерна, поэтому в таких макаронах больше клетчатки и микроэлементов, чем в обычных. Варка до состояния al dente сохраняет форму и улучшает усвоение углеводов. Похожий сорт — Пенне ригате из цельнозерновой муки отварные — отличается более выраженными бороздками.
Пенне — традиционная паста из итальянского региона Кампания. Её изобрели в конце XIX века, чтобы улучшить удержание соуса. Цельнозерновые макароны получили широкое распространение в конце XX века, когда возрос интерес к здоровому питанию. Сегодня они доступны во многих странах, в том числе в России, и ценятся за более плотную текстуру и насыщенный вкус.
Основное отличие — в муке. Цельнозерновые пенне делают из муки, в которой сохранена оболочка зерна. Поэтому в продукте больше пищевых волокон и микроэлементов, чем в макаронах из белой муки. Вкус таких пенне насыщеннее, с ореховыми нотками, текстура плотная. Они медленнее перевариваются, дают длительное чувство сытости. Для сравнения, пенне из твердых сортов пшеницы имеют более нейтральный вкус и гладкую поверхность.
Используйте большое количество подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих макарон. Доведите до кипения, засыпьте пенне и варите на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Регулярно пробуйте: готовые макароны должны быть мягкими снаружи, но упругими внутри. Сразу после варки не промывайте холодной водой — крахмал на поверхности помогает соусу лучше обволакивать пасту.
Название «пенне» происходит от итальянского слова penna — «перо», из-за скошенного среза, похожего на кончик пера. Рифлёная поверхность и диагональный срез созданы для удержания соуса: он попадает внутрь трубочки и заполняет продольные бороздки. Такая форма была изобретена в Кампании в конце XIX века. Пенне бывают гладкие (penne lisce) и рифлёные (penne rigate). Цельнозерновые пенне — рифлёные, их шероховатая текстура дополнительно улучшает сцепление с заправкой. Благодаря этому блюдо получается более сочным.
Плотная текстура и ореховый привкус цельнозерновых пенне хорошо дополняются насыщенными соусами, которые не маскируют вкус пасты. Томатный соус с базиликом и оливками создаёт классическое итальянское сочетание. Сливочные соусы с грибами или шпинатом подчеркивают ореховые ноты. Песто добавляет свежести, а лёгкие масляные заправки с чесноком и зеленью делают блюдо лёгким. Важно, чтобы соус был средней густоты — слишком жидкий стечёт, а слишком густой перебьёт текстуру пасты.
Да, такие пенне прекрасно подходят для запеканок и холодных салатов. В запеканках их смешивают с сыром, яйцом и запекают до золотистой корочки. В салатах пенне добавляют с тунцом, помидорами, огурцами и зеленью, заправляя оливковым маслом или йогуртом. Благодаря плотной текстуре макароны не размокают и сохраняют форму. Отварные пенне можно хранить в холодильнике до 4 суток, поэтому салаты удобно готовить заранее.