Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие шарики из твердой пшеницы, напоминающие израильский кус-кус. Быстро варятся и подходят для гарниров, салатов и супов. Продукт имеет нейтральный вкус и упругую текстуру после приготовления.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу птитима составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В продукте также есть сахара — мальтоза, глюкоза и сахароза. Содержание белка умеренное, жиров мало. Из микроэлементов заметны селен (высокое содержание), марганец, медь и фосфор. Присутствуют калий, магний и цинк в небольших количествах. Из витаминов — фолаты и витамин B5. Среди токоферолов выделяются бета- и гамма-токоферолы, а также токотриенолы. Аминокислотный состав включает значимые доли метионина и цистина, умеренные — валина, лейцина, изолейцина, треонина и триптофана.
Медленные углеводы в составе дают длительное чувство сытости. Селен поддерживает работу иммунной системы, фосфор нужен для здоровья костей и зубов, марганец участвует в обмене веществ и образовании соединительной ткани. Фолаты положительно влияют на кроветворение. Умеренное содержание белка и низкая жирность позволяют включать продукт в рацион при контроле веса.
Птитим содержит глютен, поэтому противопоказан людям с целиакией или непереносимостью глютена. Продукт имеет высокий гликемический индекс из-за большого количества углеводов — это нужно учитывать при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Чрезмерное употребление может вызывать вздутие живота и дискомфорт. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта продукт стоит исключить из рациона.
Птитим обладает нейтральным вкусом с легкими ореховыми нотами. Текстура после варки упругая, слегка жевательная, напоминает кус-кус из твердых сортов пшеницы. Продукт хорошо впитывает вкусы соусов и заправок, поэтому его можно использовать как универсальную основу для блюд. При переваривании становится мягче, но не разваривается в кашу.
Птитим варят как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Его добавляют в супы вместо вермишели, используют в холодных салатах (например, табуле), фаршируют перцы или помидоры. Продукт также подходит как основа для запеканок или как наполнитель для котлет. Перед варкой птитим можно обжарить в масле для более насыщенного вкуса.
Сухой птитим хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте. Срок годности — до 2 лет с даты производства. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в банку с плотной крышкой, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Вареный птитим хранят в холодильнике до 3-5 суток в закрытом контейнере.
Птитим — израильское изобретение. В 1950-е годы, когда в стране не хватало риса, компания Osem создала альтернативу из пшеницы, обработанной в виде шариков. Название происходит от ивритского слова «птитим» (хлопья). Сегодня продукт популярен в странах Ближнего Востока и Европы как универсальный злаковый гарнир.
Птитим был разработан в Израиле в 1953 году компанией Osem по заказу правительства: нужно было создать дешевый и сытный продукт из пшеницы, чтобы заменить дефицитный рис. Технология производства включала формование теста из твердых сортов пшеницы в мелкие шарики с последующей сушкой. Со временем птитим стал не только эконом-вариантом, но и самостоятельным блюдом в израильской кухне.
Птитим варят по принципу макарон. На одну часть сухого продукта берут две части кипящей подсоленной воды. Время варки — 8–10 минут до готовности, после чего откидывают на дуршлаг и не промывают. Для более насыщенного вкуса сухие шарики можно предварительно обжарить в масле 1–2 минуты до золотистого цвета, затем залить водой и варить. Готовый птитим упругий, не разваривается, сохраняет форму.
Птитим — это паста из муки твердых сортов пшеницы, сформованная в мелкие шарики и высушенная. Кускус традиционно делают из манной крупы: её слегка увлажняют и обкатывают, получая более мелкие зерна. По размеру птитим крупнее, после варки он заметно упруже и жуется. Кускус нежнее и часто рассыпчатее. Вкус птитима нейтральный с лёгкой ореховой нотой, кускус — мягче. Птитим больше подходит для супов и салатов, где нужна плотная текстура.
Птитим — источник сложных углеводов (крахмал), дающих длительное чувство сытости. В продукте умеренное содержание белка и мало жиров. Присутствуют клетчатка, селен, марганец, фосфор и фолаты. Однако это энергетически плотный продукт, поэтому при контроле веса порции должны быть умеренными. Гликемический индекс выше среднего, что важно учитывать при диабете. Для сбалансированного питания птитим лучше сочетать с овощами и белковыми продуктами.
Птитим универсален. Его подают как гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам или тушеным овощам. Продукт добавляют в супы — он не размокает и хорошо держит форму. Из варёного птитима готовят холодные салаты с овощами, зеленью и заправкой (например, табуле). Им фаршируют перцы, помидоры, кабачки. Также птитим используют в запеканках и как наполнитель для котлет. Перед варкой можно обжарить сухие шарики для более яркого вкуса.
Птитим содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или аллергией на пшеницу. Из-за значительного содержания углеводов и относительно высокого гликемического индекса его потребление стоит ограничить при сахарном диабете 2 типа и инсулинорезистентности. У чувствительных лиц избыточное количество в рационе может вызвать вздутие живота. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.