Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой кисло-сладкий соус на основе бальзамического уксуса и виноградного сока. Имеет тёмно-коричневый цвет и ягодный аромат. Предназначен для заправки салатов, дополнения мясных блюд, сыров и овощей. Выпускается в стеклянной бутылке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу соуса составляет смесь концентрированного виноградного сока и бальзамического уксуса Модены (20%). Уксус даёт кислинку, виноградный сок — сладость и густоту после уваривания. Модифицированный крахмал — загуститель, создающий сиропообразную текстуру. Ароматизатор «лесные ягоды» добавляет ягодные ноты. Белки и жиры в продукте отсутствуют. Все углеводы в соусе — сахара (65 г на 100 г). Микронутриентов в значимых количествах нет. В составе нет консервантов и искусственных красителей, кроме карамельного красителя E150d, входящего в состав уксуса.
Соус не содержит жиров, поэтому его используют как заправку вместо майонеза или масла. Подходит тем, кто снижает потребление жиров. Добавляет яркий вкус простым салатам из томатов и моцареллы, овощам на гриле. Служит основой для маринадов без добавления жира.
Высокое содержание углеводов (65 г на 100 г) ограничивает использование соуса на низкоуглеводных диетах. Людям с сахарным диабетом необходимо учитывать количество сахара. Уксус может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве в стадии обострения. Возможна аллергическая реакция на виноград или другие компоненты. Высокое содержание сахара — ограничение для детей до трёх лет.
Соус имеет выраженный кисло-сладкий вкус с преобладанием сладости от виноградного сока и кислинки от бальзамического уксуса. Аромат винограда дополняется оттенками лесных ягод. Консистенция густая, сиропообразная, благодаря крахмалу. По сравнению с классическим бальзамическим уксусом, соус менее резкий и более сладкий, поэтому его удобно использовать для заправок. Цвет тёмно-коричневый.
Соус применяется как заправка для салатов, особенно хорошо сочетается с томатами, моцареллой и рукколой. Используется для глазирования мяса — курицы, утки, говядины — перед запеканием. Подходит к твёрдым сырам, например пармезану, в качестве дополнения. Можно добавлять в овощные блюда, такие как запечённые баклажаны или цукини. Также используется как дип для хлеба или брускетт. Относится к категории соусов.
Неоткрытая бутылка хранится при комнатной температуре в тёмном месте. После вскрытия хранить в холодильнике, плотно закрыв крышку. Срок годности 1080 дней (около 3 лет). Не допускать попадания влаги. Не замораживать.
Соус содержит 20% бальзамического уксуса Модены, который имеет защищённое географическое указание (PGI). На этикетке указано «Aceto Balsamico di Modena». Производитель Kotanyi — австрийская компания, специализирующаяся на специях и соусах. По цене около 660 рублей за 250 мл это премиальный продукт.
Бальзамический уксус производят в итальянских провинциях Модена и Реджо-Эмилия с XI века. Традиционно его выдерживают в дубовых бочках не менее 12 лет. Соусы на его основе появились в XX веке как удобный способ добавления вкуса, так как стоимость чистого уксуса высока. Kotanyi выпускает версию с ягодным ароматом.
На 100 г соуса приходится 266 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 65 г углеводов — все из сахаров. В составе: концентрированный виноградный сок, бальзамический уксус Модены (20%), модифицированный крахмал, ароматизатор «лесные ягоды» и карамельный краситель E150d (в составе уксуса). Микронутриентов в значимых количествах нет. В одной столовой ложке (15 г) около 40 ккал — это удобно для учёта при диете.
Соус не содержит жиров, поэтому его можно использовать вместо масла в заправках. Однако из-за высокого содержания сахара его количество нужно ограничивать при контроле углеводов.
Соус подходит для заправки салатов — особенно с томатами, моцареллой и рукколой. Им глазируют мясо перед запеканием: курицу, утку, говядину. Добавляют к твёрдым сырам (пармезан), овощным блюдам (запечённые баклажаны, цукини). Используют как дип для хлеба или брускетт. Также служит основой для маринадов без жира.
Неоткрытая бутылка хранится при комнатной температуре в тёмном месте. После вскрытия соус нужно держать в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C, плотно закрыв крышку. Срок годности — 1080 дней (около 3 лет), но после вскрытия соус сохраняет вкус в течение 2–3 месяцев. Попадание влаги внутрь может вызвать плесень. Замораживание изменяет текстуру.
Соус гуще за счёт модифицированного крахмала, имеет сиропообразную консистенцию. Вкус более сладкий и менее резкий, чем у чистого уксуса, благодаря добавлению концентрированного виноградного сока. Кислинка уксуса (20%) смягчена, а ягодный ароматизатор добавляет дополнительные ноты. Традиционный бальзамический уксус выдерживается в бочках не менее 12 лет, имеет более высокую кислотность и густоту за счёт выпаривания. Соус Kotanyi — это смесь без выдержки, поэтому его цена ниже, а вкус мягче. Соус удобнее для заправок, так как не такой жидкий.
Цена — 660 рублей за бутылку 250 г (250 мл). Это премиальный продукт среди соусов, хотя по сравнению с традиционным бальзамическим уксусом цена значительно ниже. Производитель — австрийская компания Kotanyi, специализирующаяся на специях и соусах. В одной бутылке около 10 порций по 1 столовой ложке (25 г). Соус не содержит жиров, но с учётом высокого содержания сахара (65 г на 100 г) его количество нужно учитывать при диете с ограничением углеводов.
На 100 г:
~60 ₽ | 47 кКал | 1,1 г | 0,2 г | 6,3 г