Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Гребешок
Моллюск с двустворчатой раковиной, обитающий в морях. Мягкое тело имеет нежную текстуру и сладковатый вкус. Продукт относится к морепродуктам, часто встречается в замороженном виде. Подходит для различных способов приготовления.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит высокое количество белка при низком содержании жиров и углеводов. В составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты. Морской гребешок включает минералы: йод, фосфор, магний, калий, цинк, железо. Содержит витамины группы B, включая B12, а также витамин E. Отличается низкой калорийностью. По составу близок к другим морепродуктам, например, кольцам кальмара, которые также богаты белком и минералами.
Белок в составе поддерживает мышечную ткань. Низкое содержание жиров делает продукт подходящим для рационов с контролем калорий. Йод необходим для работы щитовидной железы. Фосфор и магний участвуют в формировании костной ткани и работе нервной системы. Железо помогает переносить кислород в крови. Витамины группы B влияют на энергетический обмен. Продукт легко усваивается.
Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на морепродукты. При проблемах с почками из-за содержания белка требуется осторожность. Продукт из загрязненных вод может накапливать тяжелые металлы. Сырой или неправильно приготовленный моллюск иногда вызывает пищевые отравления. Людям с подагрой следует ограничить потребление из-за пуринов.
Мясо имеет нежный, сладковатый вкус с легкими морскими нотами. Текстура мягкая, слегка упругая, без волокон. Вкус менее выраженный, чем у устриц или мидий. Приготовление сохраняет естественную сладость. Сочетается с цитрусовыми, сливочными соусами, травами вроде петрушки и укропа. Подходит для блюд с рисом или лапшой, например, для супа из морепродуктов или удона.
Используют в салатах, пастах, ризотто. Подходит для обжаривания на сковороде, запекания в духовке, приготовления на гриле. Добавляют в супы, например, в суп из морепродуктов. Сочетается с овощами, крупами, лапшой удон. Рецепты включают крем-супы, закуски, вторые блюда. Замороженный вариант удобен для быстрого приготовления. Применяют в азиатской и европейской кухне.
Свежий продукт хранят в холодильнике при температуре 0-2°C не более 7 дней. Замороженный морской гребешок держат в морозильной камере до нескольких месяцев. Размораживают в холодильнике, избегая комнатной температуры. После разморозки продукт не замораживают повторно. Хранение в вакуумной упаковке помогает сохранить свежесть. Приготовленные блюда с моллюском хранят в холодильнике 1-2 дня.
Моллюск передвигается, хлопая створками раковины. Глаза по краю мантии различают свет и тень. Раковина имеет характерные ребра, напоминающие гребень. В природе моллюск фильтрует воду, питаясь планктоном. Продукт добывают в Тихом и Атлантическом океанах. В кулинарии используют только мускул-замыкатель и икру. Замороженный вариант распространен из-за удобства транспортировки.
Моллюска употребляли в пищу с древних времен. В Древнем Риме его ценили как деликатес. В Средние века продукт был популярен в прибрежных регионах Европы. В Японии морской гребешок используют в традиционной кухне, например, в суши. Промышленный вылов начался в XIX веке. Сегодня продукт выращивают на фермах. Моллюск символизирует плодородие в некоторых культурах.
Замороженный продукт размораживают в холодильнике. Это медленный, но безопасный способ, сохраняющий текстуру и сок. Для ускорения поместите упаковку в герметичный пакет и опустите в холодную воду, меняя воду каждые 20-30 минут.
Использование комнатной температуры или горячей воды не подходит — это приводит к потере влаги и ухудшению качества. После разморозки промокните бумажным полотенцем и используйте в течение дня. Повторная заморозка недопустима.
В 100 граммах содержится 17.1 г белка, 1 г жира и 2.5 г углеводов. Энергетическая ценность — 88 ккал.
Высокое содержание белка при минимальном количестве жиров и углеводов делает продукт питательным и низкокалорийным. Белок из гребешка легко усваивается организмом.
Продукт подходит для множества блюд. Его обжаривают на сковороде, запекают, готовят на гриле или добавляют в супы. Нежный сладковатый вкус сочетается с цитрусовыми, сливочными соусами, свежей зеленью.
Его используют в пастах, ризотто, азиатских блюдах с лапшой удон или рисом. Популярны салаты с гребешком и овощами. Важно не пережаривать моллюска, чтобы сохранить мягкую текстуру.
Свежий продукт хранят в холодильнике при температуре от 0 до +2°C. Срок годности в таких условиях — до 7 дней.
Для увеличения срока хранения его замораживают. В морозильной камере он может храниться несколько месяцев. После приготовления блюда с гребешком хранят в холодильнике не более 1-2 дней.
Продукт отличается нежной, слегка упругой текстурой и сладковатым вкусом с легкими морскими нотами. Он менее выражен на вкус, чем устрицы или мидии.
По составу он близок к другим морепродуктам: высокий белок (17.1 г на 100 г), низкое содержание жиров и углеводов. Как и другие моллюски, он содержит минералы (йод, фосфор, железо) и витамины группы B. Калорийность — 88 ккал на 100 г.