Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Сухая концентрированная форма молочного продукта, полученная путем полного удаления влаги из цельного овечьего сырья. Мелкодисперсный порошок или плотные комки сохраняют высокую долю жиров и белков исходного молока. Характеризуется высокой калорийностью и выраженным сливочным вкусом с легкой кислинкой. Используется как ингредиент для восстановления жидкости или в качестве самостоятельной пищевой добавки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основной макронутриент — белок, представленный всеми незаменимыми аминокислотами, включая валин, лейцин и изолейцин. Жировая фракция состоит преимущественно из насыщенных жирных кислот средней длины цепи, таких как каприновая, каприловая и миристиновая кислоты. Углеводную основу формирует лактоза, которая присутствует в значительном объеме. В составе присутствуют жиры животного происхождения с заметным содержанием холестерина.
Минеральный профиль отличается высоким уровнем фосфора и умеренным содержанием калия и магния. Из микроэлементов выделяются цинк, медь и селен. Витаминный состав включает ретинол (витамин А) и пантотеновую кислоту (витамин В5). Содержание фолатов (витамина В9) оценивается как низкое. Продукт практически не содержит воды.
Высокая концентрация белка делает продукт эффективным источником строительного материала для мышечной ткани. Насыщенные жирные кислоты средней длины быстрее усваиваются и меньше откладываются в жировую ткань по сравнению с длинноцепочечными аналогами. Фосфор и кальций необходимы для поддержания плотности костной ткани и здоровья зубов.
Цинк и селен участвуют в синтезе гормонов и поддержании иммунной защиты. Витамин А важен для зрения и состояния слизистых оболочек. Высокая энергетическая ценность позволяет быстро восполнять дефицит калорий при интенсивных физических нагрузках или необходимости набора массы тела.
Продукт строго противопоказан при непереносимости молочного белка или аллергии на компоненты овечьего молока. Высокое содержание лактозы исключает использование при лактазной недостаточности и непереносимости сахара.
Значительное количество насыщенных жиров и холестерина требует ограничения потребления при нарушениях липидного обмена и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Избыточное употребление ведет к быстрому набору веса из-за высокой калорийности. Не рекомендуется лицам с подагрой из-за высокого содержания пуринов и фосфора.
Овечье молоко отличается более насыщенным и жирным вкусом по сравнению с коровьим. Сухой порошок сохраняет эту особенность: вкус глубокий, сливочный, с яркими нотками.
Присутствует характерная легкая кислинка и терпкость, свойственные именно овечьему сырью. Текстура восстановленного напитка плотнее и обволакивающе, чем у коровьего аналога. Аромат выраженный, молочный, без посторонних привкусов.
Применяется в кондитерском производстве для создания высокожирных кремов, помадок и начинок. Добавляется в выпечку для повышения酥лости (рассыпчатости) теста и улучшения цвета корочки.
Используется как основа для домашних сыров, творога и сметаны путем заквашивания восстановленного раствора. Подходит для приготовления густых каш, горячих шоколадных напитков и молочных коктейлей. Часто применяется в диетическом питании спортсменов для быстрого получения белка и энергии.
Срок годности сухого продукта составляет 365 дней с даты производства при условии герметичности упаковки. Хранить следует в сухом месте при температуре от 0 до 20 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха не выше 70 процентов.
После вскрытия упаковку необходимо плотно закрыть или пересыпать порошок в стеклянную банку с крышкой. Прямые солнечные лучи и повышенная влажность вызывают слеживание комков и окисление жиров. Использовать содержимое рекомендуется в течение нескольких недель после открытия.
Овечье молоко содержит больше сухих веществ, чем коровье или козье, что делает его идеальным для сушки. На 100 граммов сухого порошка приходится около 400–500 граммов свежего молока, в зависимости от технологии обезвоживания.
, оно часто используется в регионах с развитым овцеводством для производства традиционных сыров типа пекорино.
Овцеводство является одним из древнейших видов животноводства, зародившимся в горных регионах Евразии. Изначально молоко использовалось для непосредственного питья и приготовления простых ферментированных продуктов.
В Средние века в Европе и Азии существовали методы консервации молока высушиванием на солнце или ветру для длительных переходов стад. Современная технология распылительной сушки позволила сохранить все нутриенты в удобной порошкообразной форме, сделав продукт доступным вне сезонных периодов доения.
Продукт предназначен для восстановления жидкости путем добавления воды. Порошок полностью растворяется при перемешивании и возвращает исходный вкус и текстуру овечьего молока. Полученная жидкость подходит для прямого употребления в пищу без термической обработки.
Высокое содержание жиров и белков делает порошок ценным ингредиентом для кондитерских изделий. Добавление сухого молока улучшает цвет корочки, придает тесту рассыпчатость и обогащает вкус. Продукт используется при замесе дрожжевого и песочного теста, а также для приготовления кремов.
В отличие от свежего молока, сухой порошок не изменяет общую влажность рецептуры. Это позволяет точно контролировать консистенцию теста и получать предсказуемый результат при каждом замесе.
Выбор зависит от кулинарных задач и предпочтений по составу. Цельное овечье молоко сохраняет все природные жиры и обладает насыщенным сливочным вкусом. Обезжиренный вариант из категории сухих молочных продуктов подойдет для диетического питания или рецептов с низким содержанием жира.
Герметичная упаковка обеспечивает сохранность продукта в течение года. После открытия порошок быстро впитывает влагу из воздуха и может слеживаться. Для предотвращения окисления жиров упаковку необходимо плотно закрывать или пересыпать содержимое в сухую стеклянную емкость.
Рекомендуется использовать открытую порцию в течение нескольких недель. Прямые солнечные лучи и высокая влажность ускоряют порчу продукта.
Продукт содержит молочный белок и лактозу, что требует осторожности при определенных состояниях. Не рекомендуется употреблять его лицам с непереносимостью молочного сахара или аллергией на компоненты овечьего молока.
