Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Механически измельчённое филе хрящевой рыбы, прошедшее шоковую заморозку. Продукт сохраняет деликатный вкус и упругую текстуру мяса ската в удобной для порционного использования форме. Фарш отличается высокой концентрацией полноценного белка при минимальном количестве жиров. В составе присутствуют важные микроэлементы, включая селен и фосфор, а также витамины группы B. Замороженная масса подходит для приготовления диетических блюд без необходимости самостоятельной разделки туши.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — высококачественный белок, содержащий полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления тканей. Умеренное содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 поддерживает липидный обмен, при этом общий уровень жиров остаётся низким. Значимое количество витаминов группы B, особенно фолатов, участвует в клеточном метаболизме и кроветворении. Присутствуют ретинол и холекальциферол, способствующие усвоению кальция и укреплению костной ткани. Из минералов выделяются селен и фосфор, выполняющие функции антиоксидантной защиты и поддержания здоровья зубов. Холестерин присутствует в умеренных количествах, что соответствует стандартам морепродуктов.
Высокое содержание легкоусвояемого белка делает продукт отличным компонентом рациона для поддержания мышечной массы. Селен выступает мощным антиоксидантом, снижающим окислительный стресс и поддерживающим функцию щитовидной железы. Фолаты необходимы для нормального формирования клеток крови и обмена веществ. Омега-3 кислоты способствуют поддержанию эластичности сосудов и нормальной работе нервной системы. Низкая калорийность продукта делает его удобным выбором для диетического питания без риска потери мышечной ткани. Витамины A и D укрепляют зрение и повышают сопротивляемость организма инфекциям.
Продукт относится к категории потенциальных аллергенов из-за происхождения из морских организмов. Лицам с подтверждённой непереносимостью рыбного белка следует избегать употребления фарша. Высокое содержание фосфора требует осторожности при диагностированных заболеваниях почек или подагре. Наличие холестерина ограничивает использование продукта при строгих диетах, назначаемых врачом при дислипидемии. Риск накопления тяжелых металлов существует для всех морских обитателей, поэтому стоит выбирать проверенные поставки. При индивидуальной чувствительности возможны реакции пищеварения на свежий продукт.
Деликатный морской вкус с мягкими нотами, близкий к раковым шейкам или креветкам. Мякоть обладает нейтральной сладостью, которая раскрывается при термической обработке. Текстура плотная и упругая, не рассыпается на волокна после варки или жарки. Отсутствие резкого запаха тины характерно для качественной продукции глубокой заморозки. Фарш хорошо впитывает вкусы специй и соусов, оставаясь узнаваемым по своему вкусу. Плотная структура позволяет сохранять форму котлет и тефтелей лучше, чем рыхлые виды рыбного фарша.
Идеальная основа для диетических котлет, тефтелей и суфле благодаря низкой жирности. Подходит для приготовления начинки для пирогов, рулетов и запеканок с овощами. Используется в соусах и паштетах, где требуется однородная консистенция без крупных волокон. Отлично сочетается с рисом, картофелем и зеленью в гарнирах. Можно добавлять в салаты после отваривания для повышения белковой ценности блюда. По текстуре напоминает Филе ската замороженное, но обеспечивает более быстрое приготовление за счёт мелкой фракции. Аналогично применяется как Фарш из зубатки замороженный для создания нежных мясных блюд с морским привкусом.
Хранить в замороженном состоянии при температуре не выше минус 18 градусов Цельсия. Срок годности составляет 270 дней при соблюдении температурного режима. После размораживания продукт необходимо подвергнуть термической обработке в течение суток. Повторная заморозка недопустима, так как это разрушает структуру белка и ухудшает вкус. Упаковку следует плотно закрыть или переложить в герметичный контейнер для предотвращения высыхания. Размораживать нужно в холодильнике при низкой температуре для сохранения качества.
Скат относится к хрящевым рыбам, чей скелет состоит не из костей, а из гибкого хряща. Это обуславливает особую плотную текстуру мяса, напоминающую по структуре мясо млекопитающих. В некоторых странах ската называют «морской курицей» из-за схожести вкуса и цвета мякоти. Фарш из такой рыбы менее распространен, чем цельное филе, что делает его экзотическим ингредиентом для кулинарных экспериментов. Высокое содержание хондроитина и глюкозамина в тканях делает продукт полезным для суставов.
Рыболовство ската ведется веками в северных широтах Атлантического и Тихого океанов. Изначально мясо использовалось в пищу местными жителями побережья как доступный источник белка. В средние века ската считали рыбой низшего сорта из-за отсутствия костей, но он был популярен в бедных регионах. Промышленная разработка началась в XX веке с развитием методов глубокой заморозки. Современный фарш — технологичный продукт, использующий ценные свойства мяса без сложной разделки.
Перемещайте упаковку с морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Медленное оттаивание при низкой температуре сохраняет плотную текстуру мяса и предотвращает вытекание мясного сока, который отвечает за вкус блюда.
Низкая калорийность и отсутствие углеводов делают продукт удобным выбором для низкоуглеводных диет. Высокое содержание белка поддерживает чувство сытости без лишней энергетической нагрузки.
Точные значения калорий, белков и жиров указаны в таблице КБЖУ на странице продукта. Для составления рациона используйте эти данные как ориентир.
Продукт отличается деликатным вкусом и мягким ароматом, близким к раковым шейкам или креветкам. Отсутствие резкого запаха тины характерно для качественной продукции глубокой заморозки. Мякоть обладает нейтральной сладостью, которая раскрывается при термической обработке.
Плотная структура мяса хорошо впитывает вкусы добавленных специй и соусов, оставаясь узнаваемым по своему вкусу. Фарш подходит для блюд, где не требуется ярко выраженный морской привкус.
Используйте его как альтернативу мясному фаршу благодаря низкой жирности и высокой концентрации белка. Из него получаются диетические тефтели, суфле и запеканки с упругой текстурой, которая не рассыпается при варке.
В состав входят значимые количества витаминов группы B, особенно фолатов, которые участвуют в клеточном метаболизме. Присутствуют ретинол (витамин A) и холекальциферол (витамин D), поддерживающие здоровье зрения и костной ткани.
Из минералов выделяются селен и фосфор. Селен выполняет функции антиоксидантной защиты, а фосфор необходим для поддержания здоровья зубов.
