Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Филе солея копченое
Плотная слоистая мякоть донной рыбы с выраженным ароматом дыма и деликатесным вкусом. Филе не имеет мелких костей, легко расслаивается на волокна при разрезе. Продукт готов к употреблению без дополнительной термической обработки. Калорийность ниже средней для копченых рыбных деликатесов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — белок, содержащий полный набор незаменимых аминокислот: лейцин, лизин, изолейцин, валин. Жирный профиль включает насыщенные и мононенасыщенные кислоты, среди которых преобладает олеиновая кислота. В филе присутствует холестерин.
Микронутриентный профиль включает значимое количество витаминов группы B, в частности фолатов (B9) и холекальциферола (D3). Высокая концентрация фосфора поддерживает костную ткань. Селен выступает мощным антиоксидантом, защищающим клетки от окислительного стресса. Присутствуют следы магния, цинка и меди.
Значительное содержание витамина D3 улучшает усвоение кальция и поддерживает минеральный обмен. Фосфор необходим для формирования скелета и зубной эмали. Селен укрепляет защитные функции организма и участвует в синтезе гормонов щитовидной железы.
Фолиевая кислота важна для клеточного деления и кроветворения. Легкоусвояемый белок необходим для восстановления мышечных волокон после физических нагрузок. Низкое количество углеводов делает продукт подходящим выбором при низкоуглеводном питании.
Копчение повышает уровень натрия, что требует осторожности при гипертонии и склонности к отекам. Избыток соли задерживает жидкость в организме. Холестерин в составе необходимо учитывать людям с нарушениями липидного обмена.
При пищевой аллергии на морепродукты употребление вызывает острую реакцию. Канцерогены из дыма могут накапливаться при частом потреблении. Не подходит детям до трех лет из-за высокой нагрузки на почки.
Мясо отличается деликатесным сливочным оттенком вкуса и тонким дымным ароматом. Текстура плотная, упругая, легко расслаивается на волокна при разрезе. Отсутствует горечь, присущая некоторым видам слабосоленой рыбы.
Сладковатые нотки компенсируют соленость. Умеренная жирность придает сочность. Отсутствие мелких костей упрощает процесс употребления.
Филе служит основой для холодных закусок и канапе. Нарезанные ломтики подают с черным хлебом, сливочным маслом и зеленым луком. Рыбу добавляют в салаты вместо вареного аналога для придания пикантности.
Продукт используют как начинку для горячих бутербродов. Кусочки добавляют в пиццу или пасту перед подачей. Филе комбинируют с отварным рисом или картофелем в качестве самостоятельного гарнира.
Температура хранения должна быть строго от 0 до +6 градусов Цельсия. Срок годности составляет 21 день с момента производства при соблюдении холодовой цепи. Продукт упакован в вакуум или пергамент.
После вскрытия упаковки рыбу нужно поместить в герметичный контейнер. Потребление осуществляют в течение суток. Заморозка ухудшает текстуру мяса, вызывая его рассыпчатость.
Морской язык относится к семейству камбаловых. Это плоская рыба, обитающая на дне морей. Название происходит от формы тела, напоминающей языковой пластины.
Существует путаница с терминологией: под названием часто продают солю или другие виды камбалы. Биологически это близкие родственники с похожими кулинарными характеристиками. Сравнение с другими видами помогает выбрать качественный продукт.
Копчение плоских рыб практиковалось на побережьях веками. Дым служил консервантом, продлевающим срок хранения улова. Технология позволяла транспортировать рыбу на большие расстояния.
Рыба была доступна разным слоям населения благодаря доступности ловли. Современное производство использует холодное копчение для сохранения полезных свойств. Традиционный вкус остается популярным среди потребителей.
Точные значения КБЖУ, витаминов и минералов указаны в динамической таблице на странице продукта. Филе содержит умеренное количество белка и жиров различной насыщенности. Углеводы полностью отсутствуют. Продукт относится к категории энергетически плотных деликатесов.
Целую упаковку хранят в холодильнике при температуре от нуля до пяти градусов Цельсия. Срок годности составляет 21 день с даты изготовления. После вскрытия пленки филе необходимо переложить в герметичный контейнер или плотно завернуть в фольгу.
Отсутствие углеводов упрощает контроль над уровнем сахара в крови. Продукт подходит для включения в рацион без риска резких скачков глюкозы. Мясо сохраняет ценные питательные свойства свежей рыбы, включая витамины группы B и минералы вроде магния и железа.
Морской язык относится к семейству камбаловых, поэтому его филе по структуре напоминает филе камбалы или филе зубатки. Отличие заключается в размере особи и плотности мышечных волокон. Языковые породы достигают больших размеров, что дает крупное цельное филе.
Филе нарезают ломтиками для канапе, бутербродов и брускетт. В кулинарии его добавляют в салаты вместо вареной рыбы для придания пикантности. Пласты мяса используют для фарширования блинов или лаваша.
