Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из овсяной муки имеют светло-бежевый цвет и мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком. Продукт относится к категории длинных отварных макарон. По форме и применению близок к спагеттини из овсяной муки, но отличается чуть большим диаметром. Сочетает сложные углеводы и пищевые волокна, что даёт длительное ощущение сытости.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы, главным образом крахмал. Значительную часть занимают пищевые волокна, в том числе бета-глюкан — растворимая клетчатка овса. Содержание белка умеренное. В составе жиров — насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая) кислоты. Из витаминов присутствуют фолаты (витамин B9) и биотин. Минеральный профиль включает фосфор, магний, марганец, медь, селен, цинк и молибден. Также обнаружены каротиноиды лютеин и зеаксантин, аминокислотное производное бетаин. Сахаров в продукте мало — следовые количества глюкозы и сахарозы.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, особенно бета-глюкана, овсяные спагетти надолго дают ощущение сытости. Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии без резких скачков сахара. Наличие фолатов важно для кроветворения, а биотин участвует в обмене веществ. Фосфор и магний — распространённые минералы, присутствующие в костях и мышцах. Лютеин и зеаксантин — пигменты, которые накапливаются в сетчатке глаза. Бетаин помогает клеткам удерживать влагу. Продукт удобен как сытный гарнир для обеда или ужина.
Овсяная мука естественно не содержит глютен, однако при промышленном производстве возможно перекрестное загрязнение пшеницей. Людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужен сертифицированный безглютеновый продукт. В редких случаях возможна аллергия на овес. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать вздутие живота или дискомфорт. Вводят продукт в рацион постепенно, запивая достаточным количеством воды. Из-за насыщенности углеводами порцию стоит контролировать при диете с низким содержанием углеводов.
Варёные спагетти из овсяной муки имеют нежную, слегка упругую текстуру. Они мягче пшеничных спагетти и менее эластичные. Вкус нейтральный, с тонким ореховым оттенком, характерным для овса. Продукт хорошо впитывает соусы, делая блюдо более сочным. При переваривании не разваривается, сохраняет форму. Остывшие макароны становятся плотнее, но остаются приятными на вкус. Лёгкая сладость едва уловима.
Отварные овсяные спагетти — универсальный гарнир. Их подают с мясными, рыбными или овощными соусами. Хорошо сочетаются с песто, сливочным сыром, томатным соусом с базиликом. В холодном виде используются в салатах: с курицей, овощами, оливками. Подходят для запеканок — например, с брокколи и сыром, или с фаршем по-флотски. Также их можно есть просто с ложкой оливкового масла и специями. Можно использовать как основу для пасты-боул с авокадо и тунцом.
Готовые спагетти хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением разогревают на сковороде с небольшим количеством воды или масла. Можно заморозить порционно в пакетах до 2 месяцев. Размороженные макароны слегка теряют текстуру, поэтому лучше использовать их в запеканках или соусах. Не оставляют при комнатной температуре дольше двух часов.
Овсяные спагетти — один из немногих видов пасты, богатых растворимой клетчаткой бета-глюканом. Бета-глюкан при варке частично переходит в воду, делая соус более густым. В составе овса обнаружен бетаин — вещество, которое помогает клеткам удерживать воду. Также продукт содержит каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые придают овсу желтоватый оттенок. В отличие от пшеничной пасты, овсяные макароны не содержат глютен (при условии чистоты производства). В скандинавской кухне овсяная лапша известна с XIX века.
История пасты насчитывает тысячелетия: от китайской лапши до итальянских спагетти. Овсяные спагетти — сравнительно новый продукт, появившийся в XX веке с ростом интереса к здоровому питанию и безглютеновым диетам. Овёс как злак был одомашнен позже пшеницы, на территории Европы. Первые упоминания овсяной пасты встречаются в скандинавской кухне, где из овсяной муки делали лепёшки и лапшу. Современная технология даёт гладкие, неломкие спагетти, по вкусу не уступающие пшеничным.
Основное отличие — в форме и толщине. Спагетти длиннее и тоньше, лингвини чуть шире и напоминают сплющенные спагетти. Из-за разницы в диаметре время варки может незначительно отличаться. По вкусу и питательным свойствам они практически одинаковы, так как сделаны из овсяной муки. Оба варианта содержат сложные углеводы и клетчатку, в том числе бета-глюкан. Выбор между ними — вопрос текстуры и удобства для конкретного блюда. Для соусов на масляной основе лучше подходят спагетти, для густых соусов — лингвини. Подробнее о свойствах лингвини можно прочитать на странице Лингвини из овсяной муки отварные.
Овёс сам по себе не содержит глютен, поэтому спагетти из овсяной муки могут быть безглютеновыми. Однако на практике важно, произведены ли они на оборудовании, где нет перекрёстного контакта с пшеницей, рожью или ячменём. Если у вас целиакия или высокая чувствительность к глютену, ищите упаковку с маркировкой «без глютена». В обычных овсяных макаронах следы глютена возможны. Для уверенности выбирайте сертифицированные безглютеновые продукты. В остальном овсяные спагетти — хорошая альтернатива пшеничной пасте для тех, кто избегает глютена.
Готовые спагетти храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. Перед разогревом добавьте немного воды или масла, чтобы они не склеились. Разогревать лучше на сковороде или в микроволновке. Разделите на порции и заморозьте: в морозилке спагетти остаются пригодными до 2 месяцев. После разморозки текстура становится мягче, поэтому замороженные макароны лучше использовать в запеканках или блюдах с соусом. Не оставляйте их при комнатной температуре дольше двух часов. Если спагетти уже с соусом, срок хранения сокращается до 1–2 дней.
Овсяные спагетти содержат сложные углеводы (крахмал) и много пищевых волокон, в том числе растворимый бета-глюкан. Клетчатка замедляет всасывание углеводов, поэтому уровень сахара в крови повышается плавнее. Поэтому при диабете 2 типа умеренная порция таких макарон может быть допустима. Однако важно контролировать размер порции, особенно если требуется строгий учёт углеводов. Также не стоит добавлять много жирных соусов или сахара. Сочетайте их с белком и овощами, чтобы сбалансировать блюдо. Перед включением в рацион проконсультируйтесь с врачом.
Благодаря нейтральному вкусу с лёгким ореховым оттенком, овсяные спагетти универсальны. Они хорошо впитывают соусы, поэтому подходят как для лёгких заправок, так и для насыщенных. Классические варианты: песто (базилик + орехи + масло), сливочный сыр, томатный соус с базиликом. Для более сытного обеда — мясной болоньезе или курица в сливочном соусе. Овощные соусы с цукини, баклажанами или шпинатом тоже подходят. В холодном виде спагетти используют в салатах с оливковым маслом и лимоном. Лёгкий ореховый привкус особенно хорошо сочетается с грибными соусами.