Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из муки зеленой чечевицы имеют насыщенный зелёный цвет и ореховый привкус. Тонкие нити после варки становятся упругими и эластичными. Продукт не содержит глютен, что подходит для безглютенового рациона. Основу составляют сложные углеводы и умеренное количество белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают сложные углеводы и растительный белок. Жиров содержится минимальное количество. Благодаря муке из зеленой чечевицы, в продукте сохраняется значительная доля клетчатки. Минеральный состав включает магний, железо и фосфор, характерные для бобовых культур. В белке аминокислоты, среди которых особенно высок уровень лизина.
Отсутствие глютена делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Умеренное содержание белка и клетчатки даёт более длительное чувство сытости по сравнению с обычными макаронами. Продукт может быть частью сбалансированного рациона при контроле веса. По сравнению с традиционными макаронами из пшеницы, этот продукт даёт больше белка и клетчатки на порцию.
Избыточное употребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за высокого содержания клетчатки. Продукт противопоказан при аллергии на бобовые. По сравнению с обычными макаронами, содержание быстрых углеводов ниже, но это не делает его диетическим продуктом в больших количествах. Людям с заболеваниями почек нужно учитывать умеренное содержание пуринов.
Вкус выраженный ореховый с земляными нотками, характерными для зелёной чечевицы. Текстура после варки плотная, упругая, не разваривается в кашу. Цвет остаётся зелёным, что необычно для пасты. Продукт хорошо удерживает соусы. Близкие по вкусу и текстуре — спагетти из муки зеленой чечевицы.
Подходит для подачи с мясными или овощными соусами. Хорошо сочетается с соусом песто, томатным соусом с базиликом или сливочным соусом с грибами. Можно использовать в салатах, например, с овощами и заправкой. Также служит гарниром к рыбе или курице. Благодаря плотной текстуре, продукт не разваривается при повторном разогреве.
Сваренные макароны хранятся в холодильнике до 4 суток в закрытой ёмкости. Сухие — в сухом прохладном месте, вдали от источников влаги. Замораживание готового продукта возможно, но после разморозки текстура становится менее упругой. Употребить в течение двух дней после варки для наилучшего вкуса.
Зеленая чечевица — одна из древнейших культур, но макароны из её муки появились относительно недавно как ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. В отличие от традиционных макарон, этот продукт содержит вдвое больше белка и клетчатки. Цвет пасты остаётся зелёным даже после варки, что делает блюда визуально привлекательными.
Чечевица возделывается человеком более 8000 лет. Первые упоминания о блюдах из чечевицы встречаются в древних цивилизациях Ближнего Востока. Однако превращение чечевичной муки в макаронные изделия — результат современных пищевых технологий, направленных на создание альтернатив традиционной пшеничной пасте. Сегодня такие продукты популярны среди сторонников здорового питания.
Для варки потребуется кастрюля с большим количеством воды — на 100 г продукта не менее 1 литра. Воду доводят до кипения, добавляют соль по вкусу, затем опускают спагеттини. Варят 6–8 минут, периодически помешивая. Паста должна оставаться al dente — упругой на зуб. После варки её откидывают на дуршлаг, но не промывают, чтобы сохранить вкус. Промывание снижает температуру и смывает крахмал, который помогает соусу лучше держаться.
Да, спагеттини из зелёной чечевицы хорошо подходят для холодных салатов. После остывания они не слипаются и сохраняют плотную текстуру. Сначала пасту отваривают до al dente, затем охлаждают под проточной водой и дают стечь. Можно смешивать с овощами, зеленью, оливковым маслом или заправкой. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, такой салат будет сытным. Этот продукт также можно использовать в составе салатов вместе с другими бобовыми, например, с красной чечевичной пастой — для цветового контраста.
Да, эти спагеттини не содержат глютен, поскольку изготавливаются из муки зелёной чечевицы. Они подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако стоит проверить упаковку на отметку о том, что производство исключает перекрёстное загрязнение пшеницей. По составу продукт — альтернатива традиционным макаронам. В ассортименте есть и другие варианты безглютеновой пасты, например, спагеттини из муки красной чечевицы.
Основные отличия — в составе и пищевой ценности. В этих спагеттини значительно больше белка и клетчатки, а количество углеводов ниже, чем в пшеничных аналогах. Также они не содержат глютен. По вкусу присутствует ореховый оттенок, характерный для чечевицы. При варке они сохраняют зелёный цвет, что необычно для пасты. Текстура более плотная и упругая, они меньше развариваются. Время варки обычно короче, чем у пшеничных макарон.
Отварные спагеттини хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 суток. Чтобы макароны не слиплись, можно сбрызнуть их растительным маслом. Разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством воды или соуса, в микроволновке они могут стать сухими. Заморозка возможна, но после оттаивания текстура становится менее упругой. Замораживают порционно, завернув в плёнку или в контейнере. Срок хранения в морозильнике — до 1 месяца.