Лангусты

Лангусты — это морские ракообразные, которые обитают в тёплых водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов, а также в Средиземном море. Они живут на дне, прячась в расщелинах скал или норах.

Главное отличие от речных раков — отсутствие мощных клешней. У лангутов есть только маленькие клешни для сбора пищи. Основной вес приходится на длинное хвостовое брюшко, где сосредоточено мясо. Внешне их часто путают с омарами, но у омаров крупные клешни, а у лангутов их нет.

Мясо лангуста отличается нежной текстурой и сладковатым привкусом. По вкусу оно напоминает смесь мяса краба и лобстера. В мясе много белка и мало жира, поэтому оно получается лёгким и диетическим.

• Текстура плотная, волокнистая, похожа на куриное филе высшего качества.
• Вкус выраженный, морской, с нотками сладости.
• Жирность низкая, что делает продукт удобным для белковых блюд.

Мясо лангуста готовится быстро. Длительная термическая обработка делает его жёстким. Оптимальный способ — отваривание в подсоленной воде или приготовление на гриле.

• Отваривание: варите в кипящей воде 5–8 минут до покраснения панциря.
• Запекание: используйте сливочное масло, чеснок и лимонный сок для сочности.
• Подавайте с рисом, пастой или овощными салатами.

Срок годности свежих лангустов ограничен. После приобретения продукт нужно использовать в течение 4 дней, храня его в холодильнике при низкой температуре.

Для длительного хранения лангустов замораживают. Замороженный продукт сохраняет свойства дольше, но требует правильной разморозки перед готовкой. Не допускайте повторной заморозки.

Лангусты относятся к морепродуктам. Мясо содержит холестерин и пурины. Людям с подагрой или заболеваниями почек стоит ограничить потребление.

• Аллергия на ракообразных встречается часто. При реакции на любые виды ракообразных вероятно проявление аллергии и на лангустов.
• Избегайте продукта при индивидуальной непереносимости компонентов.