Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Каменика сушеная
Небольшие красные ягоды с косточкой внутри после сушки становятся плотными и жевательными. В сушёном виде костяника сохраняет кисловато-сладкий вкус, напоминающий лесную малину, и концентрирует природные сахара. Такой продукт удобен как перекус или основа для напитков без добавления сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушёная костяника — источник углеводов, в основном за счёт природных сахаров. Белка и жира в ней мало. В составе есть пищевые волокна, которые поддерживают пищеварение. Из микронутриентов присутствуют калий, магний, витамин C и витамины группы B. Точные количества зависят от исходной свежести ягод и способа сушки, но состав близок к другим сушёным лесным ягодам.
Пищевые волокна в сушёной костянике помогают нормализовать стул и дают длительное чувство насыщения. Калий и магний полезны для работы сердца и мышц. Витамин C укрепляет стенки сосудов, хотя при сушке его часть теряется. Благодаря низкому содержанию жира продукт подходит для тех, кто следит за энергетической ценностью рациона.
Из-за концентрированных углеводов сушёную костянику нужно ограничивать при сахарном диабете и преддиабете — лучше съедать не более 20–30 г за один приём. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на лесные ягоды. Косточки внутри ягод твёрдые, поэтому детям до трёх лет такой продукт давать не стоит из-за риска подавиться.
Сушёная костяника имеет кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью. Благодаря плотной текстуре она долго разжёвывается, отдавая аромат лесных ягод. По вкусу и консистенции продукт напоминает сушёную ежевику — у обеих ягод есть небольшие косточки и кислинка, но костяника слаще и мягче после разгрызания.
Основное применение — добавка в чай или компот вместо сахара. Горсть костяники можно залить кипятком и настоять как морс. Измельчённую сушёную ягоду добавляют в выпечку, гранолу, мюсли или творог. В качестве перекуса её удобно брать в дорогу или на работу — она не пачкается и не требует особых условий.
Сушёная костяника хранится до года в сухом, тёмном и прохладном месте. Лучше всего использовать стеклянную или пластиковую герметичную тару, чтобы избежать впитывания влаги и запахов. После вскрытия упаковки продукт нужно держать плотно закрытым. Признак порчи — появление плесени или затхлый запах.
В народе костянику иногда называют костяникой, княженикой или поленикой, хотя ботанически это разные ягоды. Сушёная костяника содержит больше сахара на 100 г, чем свежая, из-за потери воды. В некоторых регионах России ягоды сушат прямо с веточками, а затем используют для заваривания витаминного чая.
Костяника издавна известна в северных лесах Евразии. Её собирали впрок, сушили на солнце или в русских печах. Сушёная ягода была частью зимнего рациона охотников и путешественников — она давала энергию и витамины. В XIX веке костянику использовали в народной медицине как средство от цинги и простуды.
В 100 г сушёной костяники содержится 310 ккал, 2,5 г белка, 0,8 г жира и 70 г углеводов. Высокая калорийность обусловлена концентрированными природными сахарами. При контроле веса стоит ограничивать порцию до 20–30 г (примерно 60–90 ккал). Такую горсть можно добавить в утреннюю кашу или йогурт вместо сладкого сиропа. Благодаря плотной текстуре перекус из костяники даёт длительное чувство сытости. Продукт не содержит добавленного сахара, но из-за углеводной плотности лучше есть его в первой половине дня.
По калорийности костяника близка к сушёной бруснике (295 ккал). У сушёного шиповника (284 ккал) заметно выше содержание витамина C. В сушёной костянике углеводов больше, чем в бруснике (70 г против 65 г), а белка и жира — примерно столько же. Костяника уступает по содержанию клетчатки шелковице и смородине, но превосходит их по сладости, что делает её естественной заменой сахару в напитках и десертах. Сушёные лесные ягоды содержат калий и магний, но точный микронутриентный состав зависит от способа сушки и исходной свежести ягод.
Сушёная костяника добавляет кисло-сладкий вкус и ягодный аромат. Её кладут в выпечку (овсяное печенье, кексы), утреннюю кашу (овсянка, манка), творог и гранолу. Из ягод заваривают морс или добавляют в чай вместо сахара. Костяника хорошо сочетается с орехами, миндалём и тыквенными семечками — такой микс можно брать как дорожный перекус. В салатах костяника заменяет изюм или клюкву, особенно в комбинации с мягкими сырами (рикотта, адыгейский). Для приготовления десертов ягоды можно предварительно замочить в тёплой воде на 15–20 минут.
Качественная сушёная костяника — упругие ягоды без признаков плесени и постороннего запаха. Цвет должен быть равномерным, от тёмно-красного до бордового. На упаковке указаны 310 ккал/100 г и срок годности 365 дней. Цена — 320 руб за 100 г. Избегайте продукта с липкой поверхностью – это признак избыточной влаги или нарушения технологии сушки. Хранить костянику нужно в герметичной таре в сухом прохладном месте. Если ягоды сильно слиплись – значит, в упаковке нарушена герметичность. Лучше выбирать продукт без добавленного масла или сахара, так как это увеличивает калорийность и меняет вкус.
Сушёная костяника содержит твёрдые косточки, поэтому детям до трёх лет её давать не стоит из-за риска подавиться. Детям старше трёх лет можно предлагать 1–2 ягоды в составе каши или йогурта, постепенно увеличивая порцию до 15–20 г при условии, что ребёнок хорошо разжёвывает пищу. Продукт содержит много сахара (70 г на 100 г), поэтому его не стоит давать детям с лишним весом или склонностью к диабету – употребление таких ягод лучше обсуждать с педиатром. Для самых маленьких можно приготовить настой из костяники без ягод (залить ягоды кипятком и процедить) – такой напиток даёт вкус и аромат без риска попадания косточек.
