Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия с начинкой из твердых сортов пшеницы, отварные до готовности. Тортеллини имеют характерную форму полумесяца с защипленными краями. Упругая плотная текстура сохраняет форму при тепловой обработке. Продукт используют как основу для блюд с соусами, в супах или запеканках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают углеводы: крахмал и простые сахара (мальтоза, сахароза). Умеренное содержание белка дополнено аминокислотами, особенно глутаминовой кислотой, пролином, лейцином и валином. В продукте есть фолаты (витамин B9), токоферолы и каротиноиды (лютеин и зеаксантин) как антиоксиданты. Из минералов заметны фосфор, селен, марганец и медь. Жиры включают пальмитиновую, стеариновую (насыщенные), олеиновую и линоленовую (ненасыщенные) кислоты. Также обнаружен бетаин.
Углеводы и крахмал дают энергию, подходят для восполнения сил. Умеренный белок поддерживает мышцы. Селен и марганец действуют как антиоксиданты и участвуют в работе ферментов. Фосфор нужен для костей, фолаты — для кроветворения. Антиоксиданты (токоферолы, каротиноиды) нейтрализуют свободные радикалы. Бетаин участвует в обмене гомоцистеина.
Высокое содержание крахмала, простых сахаров ограничивает продукт при сахарном диабете, лишнем весе. Содержит глютен — не подходит при целиакии, чувствительности к глютену. Возможны аллергии на начинку (яйцо, молочные продукты); проверяйте состав. Чрезмерное употребление даёт избыток калорий, ухудшает пищеварение из-за плотной текстуры.
Отварные тортеллини имеют нейтральный, чуть солоноватый вкус пшеничного теста. Текстура упругая, слегка плотная, после варки сохраняет форму. Лапша хорошо впитывает соусы, что делает её универсальной основой. В отличие от маникотти, тортеллини меньше по размеру и имеют более тонкую оболочку. Начинка однородная, с сырным или мясным оттенком.
Продукт применяют как готовый гарнир или основу для горячих блюд. Тортеллини добавляют в овощные или мясные супы, запекают под сыром или соусом (томатным, сливочным, песто). Используют в холодных салатах с овощами и заправкой. Также подходят для быстрого обеда — разогреть с соусом.
Отварные тортеллини хранятся в герметичном контейнере в холодильнике не более 4 суток. Для заморозки разделить на порции, поместить в пакет или контейнер; срок годности — до 2 месяцев. Размораживать в холодильнике или сразу в кипящей воде. Повторная заморозка не допускается.
Тортеллини — традиционный итальянский вид пасты, родом из региона Эмилия-Романья. Форма имитирует бутон розы или пупок Венеры. В Италии существуют разные вариации начинки: от тыквы до мясного рагу. В международной кулинарии тортеллини часто подают с маслом и шалфеем или в бульоне.
Первые упоминания тортеллини относятся к XIII веку. Легенда гласит, что форма была создана в подражание пупку Венеры. Исторически это праздничное блюдо, которое готовили на свадьбы и другие торжества. Сегодня продукт промышленно производится из твердых сортов пшеницы и доступен в отварном виде или для самостоятельного приготовления.
Точные значения калорийности и макронутриентов приведены в таблице на странице продукта. Тортеллини — энергетически плотный продукт. Основной источник калорий — углеводы (крахмал и простые сахара), также вклад дают жиры и белки. Крахмал составляет основу, а сахара представлены мальтозой и сахарозой. Белок присутствует в умеренном количестве, клетчатки почти нет. Это значит, что продукт даёт быструю сытость, но при контроле веса важно учитывать порцию и общую калорийность рациона. В отличие от пасты из цельнозерновой муки, тортеллини содержат меньше пищевых волокон.
Тортеллини не рекомендованы при сахарном диабете из-за высокого содержания крахмала и простых сахаров (мальтозы, сахарозы). Они быстро повышают уровень глюкозы в крови. Кроме того, продукт содержит глютен, поэтому не подходит при целиакии и чувствительности к глютену. Если у вас диабет, лучше выбирать пасту из цельнозерновой муки или бобовых, а также ограничивать порцию.
Тортеллини — это паста в форме полумесяца с защипленными краями, меньшего размера и с более тонкой оболочкой, чем, например, каннеллони, которые представляют собой полые цилиндры для запекания. По сравнению с равиоли, тортеллини обычно имеют более плотную текстуру и складчатую форму. Общее для всех видов пасты с начинкой — использование твёрдых сортов пшеницы и разнообразие начинок (сыр, мясо, овощи). Подробнее можно посмотреть в категории паста с начинкой.
Перед хранением отварные тортеллини охлаждают до комнатной температуры, чтобы избежать конденсата. Затем помещают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике не более 4 суток. Заморозка даёт срок до 2 месяцев: порции упаковывают в пакет или контейнер. Размораживают в холодильнике или сразу варят в кипящей воде. Повторная заморозка не допускается — после разморозки текстура ухудшается.
Начинка тортеллини бывает разной: сырная (рикотта, пармезан), мясная (говядина, свинина) или овощная (тыква, шпинат). У данного продукта начинка однородная, с выраженным сырным или мясным оттенком. Точный состав указан на упаковке — он отличается у разных производителей. Перед покупкой стоит проверить этикетку на наличие аллергенов, например яиц или молочных продуктов. Это важно для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на яйцо. Также начинка может содержать специи и зелень.