Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Триэтиловый цитрат
Это эфир лимонной кислоты и этилового спирта, используемый в пищевой промышленности как растворитель и носитель. Вещество относится к пищевым добавкам под кодом E1505. Основная функция — равномерное распределение ароматизаторов, красителей и других жирорастворимых компонентов в продуктах. Триэтилцитрат не обладает питательной ценностью и не вносит вклад в калорийность пищи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Триэтилцитрат (E1505) не содержит белков, жиров или углеводов. В его составе отсутствуют макронутриенты, которые обычно учитываются при расчёте энергетической ценности. Продукт не является источником витаминов или минералов. Химическая структура представляет собой сложный эфир, полученный из лимонной кислоты. Это синтезированное вещество, поэтому в нём нет природных микроэлементов. Его состав стабилен и не включает пищевых компонентов, влияющих на баланс питательных веществ в рационе.
Основное применение триэтилцитрата связано с технологическими функциями в производстве пищевых продуктов. Вещество помогает равномерно распределять ароматизаторы и красители, что способствует стабильности вкуса и внешнего вида готовых изделий. Использование E1505 позволяет создавать однородные смеси из компонентов, которые плохо смешиваются между собой. Это может улучшать консистенцию некоторых продуктов. В производстве витаминных премиксов добавка служит носителем, обеспечивая точное дозирование активных веществ.
Триэтилцитрат (E1505) разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных количествах. При превышении допустимых норм возможно раздражающее действие на слизистые оболочки. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но может проявляться в виде аллергических реакций у чувствительных людей. Вещество не предназначено для употребления в чистом виде. Встречаются ограничения по использованию в продуктах для детского питания. Конкретные противопоказания зависят от законодательства страны и типа пищевого продукта.
Триэтилцитрат практически не имеет собственного вкуса и запаха. В чистом виде может ощущаться слабое горьковатое послевкусие. Основное свойство — способность растворять и переносить другие вкусоароматические вещества без изменения их характеристик. В пищевых продуктах E1505 не влияет на органолептические качества, так как используется в минимальных количествах. Его присутствие не обнаруживается потребителем на вкус. Добавка сохраняет нейтральность, позволяя основным ароматам продукта проявляться полностью.
Триэтилцитрат применяют как растворитель для ароматизаторов и красителей в кондитерских изделиях, напитках и десертах. Вещество используют в производстве жевательной резинки для равномерного распределения вкусовых компонентов. В фармацевтической промышленности E1505 служит носителем в витаминных и минеральных добавках. Добавка подходит для создания стабильных эмульсий в соусах и кремах. Встречается в составе некоторых пищевых плёнок и покрытий. Триэтилцитрат относится к категории растворителей и носителей E1500–E1599, что определяет его основные функции.
Триэтилцитрат хранят в герметично закрытой таре при комнатной температуре. Место хранения должно быть защищено от прямых солнечных лучей. Контакт с влагой может ухудшать свойства вещества. Срок годности обычно составляет один год с даты производства при соблюдении условий. Не рекомендуется хранить рядом с источниками тепла или открытого огня. После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое в течение шести месяцев.
Триэтилцитрат используют не только в пищевой, но и в косметической промышленности как пластификатор и растворитель. Вещество иногда применяют в производстве биоразлагаемых полимеров. Химическая стабильность E1505 позволяет использовать его в продуктах с длительным сроком хранения. В некоторых странах добавку разрешают в органических продуктах в ограниченных количествах. Технологи ценят триэтилцитрат за способность работать с термочувствительными компонентами без их разрушения.
Триэтилцитрат начали применять в пищевой промышленности во второй половине XX века. Развитие технологий производства ароматизаторов потребовало эффективных растворителей. Добавку E1505 включили в международные системы классификации пищевых ингредиентов. Использование вещества расширилось с ростом рынка готовых пищевых продуктов. Современные производственные стандарты строго регулируют применение триэтилцитрата в разных категориях товаров.
Триэтилцитрат — пищевая добавка, эфир лимонной кислоты и этилового спирта. Его используют как растворитель и носитель для равномерного распределения ароматизаторов, красителей и других жирорастворимых компонентов в продуктах. Вещество не имеет питательной ценности: калорийность, содержание белков, жиров и углеводов равно нулю. Триэтилцитрат относится к категории растворителей и носителей E1500–E1599.
Триэтилцитрат не содержит калорий. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет 0.00 ккал. В составе отсутствуют белки (0.00 г), жиры (0.00 г) и углеводы (0.00 г). Это синтезированное вещество, которое не является источником макронутриентов, витаминов или минералов. Его функция — технологическая, а не питательная.
Основное применение — растворение и равномерное распределение вкусоароматических веществ и красителей. Добавку используют в кондитерских изделиях, напитках, жевательной резинке, десертах для создания стабильной смеси компонентов. E1505 служит носителем в производстве витаминных премиксов, обеспечивая точное дозирование. Вещество также применяют для создания эмульсий в соусах и кремах, иногда — в составе пищевых плёнок.
Вещество хранят в герметично закрытой таре при комнатной температуре, в месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки содержимое желательно использовать в течение шести месяцев. Не рекомендуется хранить триэтилцитрат рядом с источниками тепла или открытого огня.
К той же функциональной категории растворителей и носителей (E1500–E1599) относятся другие эфиры и соединения. Например, триацетин (E1518). Также в этой категории есть диацетин (E1517). В качестве растворителей также применяют полиэтиленгликоль (E1521). Другой вариант — пропиленгликоль (E1520). Выбор конкретной добавки зависит от требуемых физико-химических свойств и норм законодательства для конечного продукта.
