Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиральные трубочки с продольными насечками из муки твёрдых сортов пшеницы. После варки сохраняют плотную упругую текстуру и нейтральный вкус. Благодаря рельефной поверхности хорошо удерживают соусы в насечках и изгибах. Подходят для горячих блюд и холодных салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы, главным образом крахмал. Белка умеренное количество, в нём заметно содержание глутаминовой и пролина, а также валина, лейцина и треонина. Из жиров присутствуют пальмитиновая и олеиновая кислоты, небольшое количество линоленовой. Минеральный состав включает селен, марганец, медь и фосфор. Есть фолаты, токоферолы (в том числе гамма-токоферол), каротиноиды лютеин и зеаксантин, а также бетаин. Сахара в составе — в основном мальтоза и сахароза.
Углеводы в виде крахмала дают постепенное поступление энергии, что подходит для длительных нагрузок. Селен и фосфор участвуют в поддержании костной ткани и иммунной функции. Марганец и медь нужны для нормального обмена веществ. Аминокислотный профиль, включающий лейцин и валин, помогает восстановлению мышц после физической активности. Фолаты важны для кроветворения. Отсутствие выраженного вкуса делает продукт универсальной основой для сочетания с овощами, мясом или рыбой.
Продукт содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или аллергией на пшеничный белок. Высокое содержание углеводов может быть ограничением при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. Избыточное употребление без учёта общей калорийности рациона приводит к набору веса. В редких случаях возможна индивидуальная чувствительность к глютену без целиакии. При непереносимости пшеницы продукт заменяют безглютеновыми аналогами.
Вкус нейтральный, слегка мучнистый, с едва заметной сладостью. Текстура упругая, но не жёсткая, с лёгким сопротивлением при надкусывании. Благодаря насечкам поверхность шероховатая, что улучшает сцепление с соусами. В отличие от гладких макарон, трофи лучше удерживают жидкие и густые соусы, в том числе масляные. После варки не развариваются, сохраняют форму. Аромат слабовыраженный, типичный для варёной пшеницы.
Трофи используют как основу для пасты с соусами на основе томатов, сливок, песто или овощного рагу. Благодаря форме подходят для салатов с заправками — не размокают и держат форму. Можно добавлять в супы, запеканки, гарниры к мясу и рыбе. Как и казаречче, хорошо сочетаются с плотными соусами, которые заполняют углубления. Отварные трофи можно обжаривать на сковороде до лёгкой золотистой корочки.
Отварные трофи хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Для более долгого хранения их замораживают: разложите порционно, дайте остыть и поместите в морозильную камеру. Перед употреблением разогрейте на сковороде или в микроволновой печи, добавив немного воды или масла, чтобы вернуть мягкость. Сырые макароны хранят в сухом тёмном месте в закрытой упаковке.
Название «трофи» происходит от итальянского слова «trofie», которым обозначают скрученные вручную макароны из Лигурии. В массовом производстве эту форму имитируют с помощью насечек и спирального рельефа. В отличие от ручной версии, фабричные трофи более однородны по размеру. Благодаря продольным насечкам они напоминают короткие витые трубочки. Такая форма популярна в сочетании с песто alla genovese — классическим лигурийским соусом.
Макароны из твёрдых сортов пшеницы распространены в итальянской кухне с XIX века. Форма трофи исторически связана с регионом Лигурия на северо-западе Италии. В домашних условиях их скручивали руками из небольшого кусочка теста на деревянной доске, придавая спиральный вид. Промышленный выпуск позволил стандартизировать форму, сохранив рельефные насечки для удержания соуса. В России трофи из твёрдых сортов пшеницы стали популярны в 2000-е годы вместе с ростом интереса к итальянской пасте.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Трофи — продукт с высоким содержанием сложных углеводов (крахмала), умеренным белком и низким жиром. Основу состава составляют углеводы, которые дают постепенное поступление энергии. Это подходит для тех, кто контролирует вес, если учитывать порцию и общую калорийность рациона.
Трофи варят в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente — когда сердцевина остаётся слегка плотной. Время варки зависит от толщины макарон, обычно 8–12 минут. После варки воду сливают, макароны не промывают, чтобы сохранить крахмалистый слой, который помогает соусу лучше держаться. Готовые трофи можно сразу подавать с соусом или обжарить на сковороде для лёгкой хрустящей корочки.
Трофи — короткие спиралевидные трубочки с продольными насечками. Благодаря рельефной поверхности они лучше удерживают соусы, особенно густые и маслянистые, по сравнению с гладкими видами пасты, такими как спагетти. После варки сохраняют упругую текстуру и не развариваются. По форме и свойствам трофи близки к каватаппи, которые тоже имеют спиралевидную форму, но отличаются отсутствием насечек и более гладкой поверхностью.
Трофи подходят для рациона при снижении веса, если учитывать размер порции. Благодаря высокому содержанию сложных углеводов (крахмала) и умеренному белку они дают длительное чувство сытости. Продукт имеет низкое содержание жира. Однако из-за значительного количества углеводов его стоит ограничивать при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. Оптимальная порция — около 100–150 г в отварном виде как гарнир к овощам и нежирному мясу.
Рельефная поверхность трофи хорошо удерживает соусы. Классическое сочетание — песто alla genovese, а также густые соусы на основе томатов, сливок или овощного рагу. Насечки и спиральная форма эффективно захватывают частицы соуса. Подходят и масляные заправки с травами. Трофи отлично держат форму в салатах и не размокают при смешивании с густыми заправками.