Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиралевидные трубочки из мягких сортов пшеницы после отваривания становятся мягкими и хорошо впитывают соусы. Этот вид пасты относится к фигурным формам и часто используется в блюдах итальянской кухни. Благодаря насечкам на поверхности соусы и заправки удерживаются лучше, чем у гладких макарон.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают углеводы, в первую очередь крахмал и сахара (мальтоза, сахароза, глюкоза). Белка в продукте умеренное количество, жира почти нет. Из минеральных веществ заметно присутствие селена, марганца, меди и фосфора; калия и магния меньше. В составе есть фолаты, лютеин с зеаксантином, токоферолы и токотриенолы. Среди аминокислот особенно выделяются глутаминовая кислота и пролин, а также значимое количество цистина и метионина. Бетаин — вещество, участвующее в обменных процессах, — тоже входит в состав.
Углеводы в виде крахмала служат источником энергии. Селен и марганец — микроэлементы, которые участвуют в антиоксидантной защите и работе ферментов. Фосфор важен для костной ткани, а медь — для кроветворения. Наличие фолатов поддерживает нормальное деление клеток. Бетаин помогает работе печени. Паста из мягкой пшеницы легко переваривается и подходит для повседневного рациона.
Продукт содержит глютен, поэтому противопоказан людям с целиакией и чувствительностью к глютену. Высокое содержание крахмала может повышать уровень сахара в крови — это важно для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. При избыточном употреблении паста приводит к набору веса, особенно в сочетании с жирными соусами. Индивидуальная непереносимость компонентов возможна, но встречается редко.
Отварные трофи имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, сладковатый, с лёгким привкусом пшеницы. Благодаря форме и насечкам паста хорошо сочетается с любыми соусами — от простого сливочного до томатных и песто. Она не перебивает вкус добавок, а служит основой блюда.
Трофи подходят для подачи с густыми соусами — мясными, овощными или сырными. Их добавляют в супы (например, минестроне), используют в салатах с пастой и запеканках. Хороши как гарнир к рыбе или мясу. По текстуре они близки к казаречче из мягких сортов пшеницы, но трофи короче и скручены плотнее.
Отваренные трофи хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более 4 дней. Чтобы паста не слиплась, её можно слегка сбрызнуть растительным маслом. Заморозка нежелательна — после размораживания текстура становится кашеобразной. Сухую пасту в упаковке хранят в сухом прохладном месте.
Трофи — традиционная паста Лигурии, региона на северо-западе Италии. Её название происходит от liguri troffie. В классическом варианте тесто скручивают вручную, проводя ладонью по столу. Существует даже праздник — Sagra del Trofio, где соревнуются в изготовлении этой пасты.
Трофи (trofie) — один из старейших видов пасты на Лигурийском побережье. Упоминания о ней встречаются с XVI века. Традиционно её готовили из мягкой пшеницы, воды и соли. Спиралевидную форму придавали, скручивая кусочки теста между ладонями. В Лигурии трофи по сей день подают с песто alla genovese, однако за пределами региона их сочетают с разными соусами.
Трофи — короткие спиралевидные трубочки с продольными насечками, отваренные до мягкой упругой текстуры. Благодаря насечкам они лучше удерживают соус, чем гладкие сорта. В отличие от руоте (колёсиков), трофи имеют меньший диаметр и плотнее скручены. Это делает их особенно подходящими для густых соусов — сливочных, томатных или песто. Вкус нейтральный, сладковатый, с лёгким пшеничным оттенком.
Классическое сочетание — трофи с соусом песто алла геновезе (на основе базилика, кедровых орехов, сыра и оливкового масла). Также паста хороша с мясными соусами (болоньезе, рагу), овощными (например, кабачки или томаты) и сырными — горгонзола или пармезан добавляют насыщенность. Трофи используют в супах, например в минестроне, и в запеканках. В салатах пасту смешивают с овощами, оливками и моцареллой.
Да, отварные трофи подходят для салатов. После варки их промывают холодной водой, чтобы остановить приготовление и удалить лишний крахмал. Затем слегка сбрызгивают оливковым маслом, чтобы не слипались. В холодном виде паста сохраняет упругость и не становится жёсткой. В салатах её смешивают с овощами, зеленью, оливками, сыром или курицей. Заправлять лучше соусом на основе оливкового масла и лимона — он не перебивает вкус пасты.
Возьмите большой объём воды: на 100 г пасты — не менее 1 л. Вскипятите, добавьте соль (примерно 10 г на литр). Засыпьте трофи, перемешайте. Варите до состояния al dente — ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, но проверяйте за минуту до конца. Не промывайте макароны после варки — это смывает крахмал, который помогает соусу цепляться. Откиньте на дуршлаг и сразу добавьте соус или немного масла для хранения.
Трофи — источник сложных углеводов (крахмала) и умеренного белка, жира почти нет. Энергетическая плотность средняя, поэтому для контроля веса важна порция. Оптимально — 100–150 г отварной пасты с овощным соусом или нежирным мясом. Продукт не подходит для низкоуглеводных диет. Паста содержит селен, марганец и фосфор — эти минералы дополняют рацион. Умеренное потребление в рамках общего рациона не ведёт к набору веса.