Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Субпродукт из индейки содержит много белка и умеренное количество калорий. Его плотная текстура и насыщенный вкус делают продукт популярным в кулинарии. Встречаются охлажденные и замороженные варианты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Продукт богат белком, необходимым для строительства тканей организма. Жиры присутствуют в умеренном объеме, углеводов почти нет. В составе есть витамины группы B, включая B12, важные для работы нервной системы и кроветворения. Из минералов выделяется железо, участвующее в переносе кислорода, а также цинк и селен, поддерживающие иммунную функцию. Продукт относится к категории Субпродукты из индейки.
Белок в составе поддерживает мышечную массу. Железо помогает предотвратить анемию, особенно при повышенных физических нагрузках. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Цинк и селен укрепляют защитные функции организма. Продукт подходит для рационов с контролем углеводов.
Высокое содержание холестерина требует осторожности при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пурины в составе могут провоцировать обострение подагры. Индивидуальная непереносимость или аллергия на мясо птицы исключает употребление. Избыток в рационе создает нагрузку на почки из-за белковой составляющей.
Вкус насыщенный, мясной, с легкими минеральными нотами. Текстура плотная, упругая, при правильном приготовлении остается сочной. После варки или тушения становится нежнее. По сравнению с Сердечками утиными, обладает менее выраженным жировым вкусом.
Продукт подходит для жарки на сковороде, тушения с овощами или соусами. Его добавляют в супы, рагу, паштеты. Часто маринуют перед приготовлением для смягчения текстуры. Варка занимает около 30-40 минут до готовности. Рецепты включают салаты, горячие закуски, начинки для пирогов.
Охлажденный продукт хранят в холодильнике при температуре 0…+4°C не более 7 дней в оригинальной упаковке или закрытом контейнере. Замороженные варианты сохраняют свойства до 6 месяцев при -18°C. Повторная заморозка не рекомендуется. После разморозки используют в течение суток.
Сердечки — это мышечный орган, поэтому их структура плотнее, чем у печени или желудков. В кулинарии их ценят за способность хорошо впитывать маринады и соусы. Приготовление на сильном огне сохраняет сочность. В некоторых кухнях мира их считают деликатесом и подают как самостоятельное блюдо.
Субпродукты птицы, включая сердечки, традиционно использовались в кухнях разных народов для экономии ресурсов. В Европе и Азии их часто добавляли в похлебки и рагу. С развитием мясной промышленности продукт стал доступен в очищенном и фасованном виде. Сегодня его применяют как в домашней кухне, так и в ресторанных блюдах.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 140 ккал, 16.7 г белка, 7.4 г жира, 0.4 г углеводов. Основную часть составляет животный белок, необходимый для восстановления тканей. Жиры присутствуют в умеренном количестве, а углеводов практически нет, что делает продукт подходящим для низкоуглеводных рационов.
Перед жаркой сердечки промывают, удаляют возможные сгустки крови и жировые отложения. Для смягчения текстуры их можно замариновать на 20-30 минут. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывают продукт. Жарят на среднем или сильном огне 10-15 минут, периодически помешивая, до образования румяной корочки и полной готовности внутри. В процессе можно добавить лук, овощи или соус для тушения.
Варка занимает 30-40 минут. Продукт опускают в кипящую подсоленную воду. После закипания огонь убавляют и варят на медленном огне под крышкой. Готовность проверяют ножом или вилкой — мякоть должна протыкаться легко. Вареные сердечки используют для салатов, паштетов, супов или как самостоятельное блюдо с гарниром.
Основные отличия — в размере, калорийности и вкусе. Индюшиные сердечки крупнее. Их калорийность (140 ккал на 100 г) ниже, чем у куриных сердечек (159 ккал). Вкус индюшиных сердечек насыщенный, мясной, с менее выраженным жировым оттенком. Текстура у обоих продуктов плотная и упругая, способы приготовления схожи.
Срок годности охлажденного продукта — до 7 дней. Хранить его нужно в холодильнике при температуре от 0 до +4°C. Желательно оставить в оригинальной герметичной упаковке или переложить в закрытый контейнер для предотвращения обветривания и впитывания посторонних запахов. Замороженные сердечки хранят при -18°C до 6 месяцев, повторная заморозка не рекомендуется.