Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Нарезанные кусочки корневища растения семейства имбирных, прошедшие шоковую заморозку. Плотная мякоть сохраняет форму при готовке и не слипается в единый ком. Оранжевый оттенок и пряный аромат остаются доступными круглый год без необходимости искать сезонные поставки. Продукт удобен для дозировки порций и ускоряет подготовку блюд, так как замороженные фрагменты легче измельчать.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — углеводы и крахмал, которые дают энергию. Белок присутствует в умеренном количестве. В составе есть жиры, включая насыщенные жирные кислоты средней длины цепи. Значимую часть составляют фитостеролы растительного происхождения. Среди витаминов выделяется фолиевая кислота (витамин B9). Минеральный профиль включает калий и магний, а также медь. Присутствуют следовые количества селена, фосфора, цинка и марганца. Состав сохраняется после заморозки без потери качественных характеристик.
Растение традиционно используют для поддержания общего тонуса. Фолиевая кислота участвует в клеточном делении и обмене веществ. Медь необходима для работы ферментов и синтеза гемоглобина. Калий и магний важны для функционирования сердечно-сосудистой системы. Фитостеролы помогают регулировать уровень холестерина в крови. Антиоксидантные свойства компонентов поддерживают клетки организма. Замороженная форма сохраняет эти вещества наравне со свежим корнем. Регулярное включение продукта в рацион помогает восполнить дефицит микроэлементов.
Продукт может вызывать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью к специям. Высокое содержание куркумина способно раздражать слизистую желудка. Людям с гастритом или язвенной болезнью нужно ограничить употребление. Куркума разжижает кровь, поэтому её нельзя принимать перед операциями или людям с нарушениями свёртываемости. Фитостеролы могут взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами. Беременным женщинам необходимо проконсультироваться с врачом перед включением специи в рацион. Умеренное количество обычно безопасно для здорового человека.
Яркий пряный вкус с лёгкой горчинкой и древесными нотами. Аромат напоминает смесь имбиря и шафрана с камфорным оттенком. Мякоть плотная, при разморозке становится мягкой, но сохраняет упругость. При нагревании вкус раскрывается глубже, становясь более тёплым и насыщенным. Горечь слабая, она не перебивает другие ингредиенты блюда. Цвет ярко-оранжевый, он окрашивает соусы и крупы. Текстура подходит для быстрого измельчения в порошок или мелкую нарезку кубиками.
Замороженный корень добавляют в супы, рагу и тушёные овощи. Он отлично сочетается с курицей, говядиной и рисом. Из кусочков готовят домашнюю специю путём сушки и перемалывания. Заморозка позволяет сразу класть продукт в кипящий бульон без предварительного оттаивания. Корень используют для приготовления напитков с молоком и мёдом. Подходит для маринования мяса и рыбы. Нарезанные кусочки добавляют в салаты после кратковременной термической обработки. Сочетается с чесноком, луком и томатами.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре ниже минус восемнадцати градусов. Срок годности составляет один год с момента упаковки. Повторная заморозка размороженных кусочек ухудшает текстуру. Хранить нужно в герметичной упаковке, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. После вскрытия пакета остатки перекладывают в контейнер с крышкой. Свет и тепло разрушают полезные вещества, поэтому место хранения должно быть тёмным. Температура не должна колебаться в процессе хранения.
Куркуму называют «восточным шафраном» из-за схожего цвета и высокой стоимости в древности. Растение относится к семейству Имбирные, его родиной считают Индию. В природе корневище может достигать значительных размеров. Заморозка позволяет сохранить эфирные масла лучше, чем сушка на солнце. В некоторых культурах порошок корня используют для окраски тканей и одежды. Научное название рода связано с формой цветка, напоминающего сосуд. Современная кулинария использует продукт во всех кухнях мира.
Торговля корнем велась по Шёлковому пути более двух тысяч лет назад. Арабские купцы завезли специю в Европу ещё в Средние века. В Европе её долгое время считали лечебным средством от многих болезней. Индийская медицина Аюрведа использует корень для очищения организма. В XVIII веке куркума стала популярной в Великобритании благодаря колониальным связям. Сегодня основные производители находятся в Индии, Бангладеш и Вьетнаме. Замороженная форма появилась благодаря развитию технологий пищевой промышленности.
Замороженные кусочки не требуют полного оттаивания. Целесообразно перекладывать их из морозильной камеры сразу в кипящий бульон или горячую сковороду. Это сохраняет плотность мякоти и предотвращает слипание в единый комок.
Для измельчения свежий корень крошится слишком сильно. Заморозка делает структуру более хрупкой, что упрощает нарезку кубиками или перемалывание в порошок. Размороженная масса становится мягкой, но сохраняет упругость. Такой подход экономит время при подготовке блюд.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице КБЖУ на странице товара. Данные могут обновляться при изменении поставок или лабораторных анализов.
Продукт содержит умеренное количество сложных углеводов и следовые количества белка. В составе присутствуют насыщенные жирные кислоты средней длины цепи и фитостеролы растительного происхождения. Минеральный профиль включает калий, магний и медь.
Форма продукта определяет способ применения в рецептах. Свежее корневище обладает более выраженным ароматом и ярким оранжевым цветом по сравнению с высушенным аналогом.
Кусочки удобно добавлять в супы и рагу целиком или нарезать мелкими кубиками. Для получения классического сухого специфического вкуса кусочки необходимо предварительно высушить и перемолоть. Текстура свежего корня отличается от порошка.
Оставшийся продукт перекладывают в герметичный контейнер или плотно закрывают пакет. Воздействие света и тепла разрушает эфирные масла и снижает вкусовые качества. Хранение должно быть непрерывным.
Низкая энергетическая плотность делает продукт удобным дополнением к различным блюдам без значительного увеличения калорийности рациона. Продукт хорошо сочетается с курицей, говядиной и рисом.
Умеренное содержание углеводов и наличие клетчатки ускоряют насыщение при добавлении в первые блюда. Корнеплод можно сравнивать с дайконом замороженным. Низкая калорийность дает возможность включать его в рацион без ограничений.
