Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Витграсс, Сок витграсса
Свежевыжатый напиток из молодых побегов пшеницы, получаемый методом холодного отжима. Продукт отличается ярким зеленым цветом и концентрированным составом питательных веществ. Сок ростков пшеницы относят к категории функциональных продуктов питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок содержит белки, жиры и углеводы. В составе преобладают углеводы, представленные простыми сахарами. Белковая часть включает аминокислоты. Жиры присутствуют в минимальном количестве.
Напиток богат хлорофиллом, который придает характерный цвет. В составе есть витамины группы B, витамин C, витамин E и витамин K. Из минералов содержатся железо, магний, кальций и калий. Продукт включает ферменты и антиоксиданты.
Хлорофилл в составе поддерживает процессы кроветворения. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Антиоксиданты, включая витамины C и E, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Железо важно для переноса кислорода в крови.
Ферменты могут способствовать пищеварению. Магний и калий поддерживают работу нервной системы и мышц. Витамин K участвует в процессах свертывания крови. Концентрированный состав питательных веществ делает продукт источником витаминов и минералов.
Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью злаков или глютена. Высокое содержание активных веществ иногда приводит к расстройству пищеварения, тошноте или головной боли при первом употреблении.
Сок не подходит для людей с заболеваниями почек из-за возможного содержания оксалатов. При язвенной болезни или гастрите в стадии обострения употребление может раздражать слизистую желудка. Беременным и кормящим женщинам перед включением в рацион нужна консультация врача.
Вкус сока ростков пшеницы травянистый, с выраженной горчинкой и сладковатым послевкусием. Аромат напоминает свежескошенную траву или молодую зелень. Консистенция жидкая, иногда с мелкой взвесью частиц растений.
Интенсивность вкуса зависит от свежести ростков и способа отжима. Некоторые варианты имеют более мягкий вкус, другие — резкий и терпкий. Продукт часто смешивают с овощными или фруктовыми соками для улучшения вкусовых качеств.
Сок употребляют как самостоятельный напиток, обычно натощак. Его добавляют в смузи с фруктами, овощами или зеленью. Продукт используют как основу для витаминных коктейлей. Встречаются рецепты холодных супов с добавлением сока ростков пшеницы.
Напиток применяют в составе детокс-программ. Его включают в рацион для обогащения питания витаминами и минералами. Сок иногда используют в косметических целях, добавляя в маски для лица или тоники.
Сок ростков пшеницы хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Продукт помещают в стеклянную или пластиковую тару с плотной крышкой. Срок годности свежевыжатого сока составляет до 5 дней.
Для продления свежести можно заморозить сок в формочках для льда. Размороженный продукт теряет часть питательных веществ и вкусовых качеств. Нельзя оставлять напиток при комнатной температуре дольше 2 часов. Открытую упаковку используют в течение суток.
Сок ростков пшеницы содержит хлорофилл, структура которого похожа на гемоглобин в крови человека. Разница в центральном атоме: у хлорофилла это магний, у гемоглобина — железо. Это сходство стало причиной названия «зеленая кровь растений«.
Для производства 100 мл сока требуется около 200 граммов свежих ростков пшеницы. Продукт не содержит глютен, так как его извлекают из зеленых побегов, а не из зерен. Сок ростков пшеницы отличается от масла зародышей пшеницы, которое получают из другой части растения и используют преимущественно в кулинарии.
Использование ростков пшеницы в питании известно с древних времен. В 1930-х годах американский агроном Чарльз Шнабель начал исследования питательных свойств молодых побегов пшеницы. Он проводил эксперименты с кормлением кур ростками и отметил улучшение их здоровья и продуктивности.
В 1970-х годах Энн Вигмор популяризировала сок ростков пшеницы как часть здорового питания. Она основала институт здоровья, где использовала продукт в программах восстановления. С тех пор напиток распространился в странах Европы и Азии как элемент здорового образа жизни.
Пищевая ценность на 100 грамм: 30 ккал, 2 г белков, 0.5 г жиров, 4 г углеводов. Углеводы представлены простыми сахарами. Продукт низкокалорийный, но содержит концентрированные микронутриенты.
Цена 450 рублей за 100 грамм обусловлена технологией производства. Для получения 100 мл сока требуется около 200 граммов свежих ростков, выращенных в особых условиях. Холодный отжим сохраняет питательные вещества, но имеет низкий выход готового продукта. Короткий срок годности (5 дней) и необходимость быстрой реализации также влияют на стоимость.
Полностью идентичной замены нет из-за уникального состава хлорофилла, ферментов, витаминов и минералов. Для обогащения рациона можно использовать свежевыжатые соки из шпината, петрушки, сельдерея или молодого ячменя. Их пищевая ценность и вкус отличаются. Сок ростков пшеницы отличается от продуктов из зрелого зерна, например, крупы пшеничной.
Начинать приём нужно с малых доз — 15-30 мл (около столовой ложки). Употреблять напиток следует натощак, утром, в чистом виде или разбавив небольшим количеством воды. Пить небольшими глотками. При хорошей переносимости объём можно постепенно увеличивать. При наличии заболеваний ЖКТ от употребления стоит отказаться.
Основной способ продлить срок использования — заморозка. Сок можно разлить в формочки для льда и заморозить. Замороженные кубики хранят в пакете или контейнере до нескольких месяцев. После разморозки продукт теряет часть питательных свойств и вкусовых качеств, но остаётся пригодным для добавления в смузи или коктейли. Открытую упаковку нужно хранить в холодильнике и использовать в течение суток.