Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия светло-зелёного цвета из гороховой муки. После варки приобретают упругую текстуру и сладковатый привкус, характерный для бобовых. Подходят как гарнир или основа для салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы и растительный белок. В умеренных количествах присутствует клетчатка, которая даёт чувство сытости. Продукт имеет низкое содержание жиров. По пищевой ценности близок к другим макаронам из бобовых, например, к зити из муки зеленой чечевицы.
Растительный белок гороха хорошо усваивается и идёт на построение мышечной ткани. Сложные углеводы дают длительную энергию без резких скачков сахара. Клетчатка добавляет объём пище и дольше сохраняет чувство сытости. Продукт подходит для вегетарианского и безглютенового рациона.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости гороха или бобовых. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва) клетчатка может раздражать слизистую, поэтому порции уменьшают. При склонности к метеоризму лучше ограничить порцию.
Готовые зити имеют нежный, слегка сладковатый вкус с лёгким травянистым оттенком гороха. Текстура упругая, но мягкая; изделия не развариваются и хорошо держат форму. По сравнению с пшеничной пастой они плотнее и имеют характерный бобовый привкус, похожий на зити из чечевицы.
Подходят как гарнир к мясным и овощным блюдам. Хороши в холодных салатах с помидорами, огурцами и зеленью. Можно использовать вместо обычной пасты в запеканках или подавать с томатным соусом, песто или сливочной заправкой. Также подойдут как самостоятельное блюдо с сыром или овощами.
Отварные зити хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Допускается заморозка: разложите порционно и храните до 3 месяцев. Перед употреблением разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Гороховая мука использовалась ещё в Древнем Риме для выпечки хлеба. Современные макароны из неё — популярная альтернатива пшеничным в безглютеновой кухне. Зити из горошка содержат больше белка, чем обычные макароны, и не содержат глютен.
Зити — вид короткой полой пасты, распространённый в Италии. Традиционно её делают из твёрдых сортов пшеницы. Вариант из гороховой муки появился в XXI веке как часть тренда на высокобелковые и безглютеновые продукты. Такая паста быстро завоевала популярность среди сторонников здорового питания.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. Если говорить о пищевом профиле, то зити из гороховой муки — источник сложных углеводов и умеренного количества растительного белка. Жиров в продукте мало, при контроле калорийности это учитывают. Основу энергетической ценности дают медленные углеводы, которые дают длительное чувство сытости.
Зити из гороховой муки варят так же, как обычную пасту, но с учётом особенностей бобовой муки. Воду доводят до кипения и солят. Затем опускают макароны и варят на среднем огне до состояния al dente. Время варки обычно указано на упаковке, но в среднем занимает 7–9 минут. Важно не переваривать: готовые зити должны быть упругими, с лёгким сопротивлением при надкусывании. После варки их откидывают на дуршлаг и не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего соединения с соусом.
Зити из гороховой муки подходят для рациона при снижении веса благодаря составу. В них есть клетчатка, которая замедляет усвоение углеводов и продлевает сытость. Растительный белок даёт строительный материал для мышц без лишних жиров. Продукт не содержит глютена, что важно для тех, кто его не переносит. Однако порцию стоит контролировать: даже полезная паста остаётся источником углеводов. Оптимальную порцию определяют индивидуально, руководствуясь общей калорийностью рациона. Точные значения — в таблице на странице.
Зити из гороховой муки имеют несколько отличий от традиционной пшеничной пасты.
Зити из гороховой муки хорошо сочетаются с томатными соусами — они подчёркивают сладковатый вкус пасты. Песто из базилика или шпината тоже удачно дополняет травянистые ноты. Из заправок подойдут сливочные на основе сыра или кокосового молока. В холодном виде их добавляют в салаты с помидорами, огурцами и зеленью. Также зити можно подавать как гарнир к тушёным овощам, рыбе или курице. Продукт универсален и легко впитывает ароматы других ингредиентов.