Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в форме букв, изготовленная из гороховой муки, отличается высоким содержанием белка и не содержит глютена. Зелёный цвет и лёгкий гороховый вкус делают её заметной в супах и гарнирах. Подходит для детского меню и безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу макарон составляют углеводы — главным образом крахмал. Продукт богат белком: его доля заметно выше, чем у традиционной пшеничной пасты. Жиров содержится мало.
Высокое содержание белка делает эту пасту удобным источником растительного протеина, особенно для вегетарианцев и людей, снижающих потребление мяса. Сложные углеводы дают энергию постепенно. Без глютена, поэтому подходит при целиакии и чувствительности к глютену. Низкая жирность упрощает контроль калорийности блюда.
Основное ограничение связано с высоким содержанием белка. При хронических заболеваниях почек и подагре избыток белка может быть нежелателен. Как и другие бобовые продукты, гороховая паста способна вызывать метеоризм у людей с чувствительным пищеварением. Возможна индивидуальная непереносимость гороха. При аллергии на бобовые продукт исключают из рациона.
Макароны имеют характерный гороховый вкус — мягкий, слегка землистый, с легкой сладостью. Цвет однородный светло-зелёный. Буквы сохраняют форму при варке, не развариваются. Текстура плотная, с небольшой упругостью. Вкус менее выражен, чем у цельного гороха, но заметно отличается от пшеничной пасты. Хорошо сочетается с нейтральными соусами, сливочными заправками и овощами.
Форма букв делает эту пасту привлекательной для детских супов и гарниров — дети легче едят «весёлые» макароны. Взрослые могут добавлять её в овощные супы, рагу, запеканки. Она подходит для холодных салатов (после остывания не склеивается). Используется как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе. Благодаря высокому содержанию белка её применяют в спортивном питании для увеличения доли протеина в обеде. Сравните с диталини из гороховой муки — они похожи по составу, но отличаются формой.
Сухую пасту хранят в плотно закрытой упаковке или контейнере в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Срок годности достигает 2 лет. После вскрытия продукт используют в течение нескольких месяцев, так как гороховая мука может впитывать влагу и посторонние запахи. Не требует холодильника. Важно избегать нагрева и прямых солнечных лучей, иначе цвет может выцвести.
Форма алфавита — одна из самых узнаваемых у детской пасты. Производители часто выпускают её в наборах с буквами разных языков. Гороховая мука придаёт макаронам зелёный оттенок без добавления красителей. По содержанию белка такая паста сопоставима с некоторыми видами бобовых — большая часть сухой массы приходится на протеин. Она популярна в рационе веганов и людей, следящих за количеством белка.
Макароны из гороховой муки — относительно новый продукт, появившийся на рынке в конце XX века с ростом интереса к безглютеновым диетам и растительным белкам. Традиционно пасту делали из пшеницы, но технология экструзии дала возможность использовать муку бобовых. Первые промышленные партии гороховой пасты выпущены в Европе и США около 20 лет назад. Название «алфавит» для фигурной пасты известно с XIX века, но именно в гороховом варианте оно получило новую нишу — детское и диетическое питание.
Главное отличие — в основе вместо пшеницы используется гороховая мука. Это даёт заметно больше белка и делает продукт безглютеновым. По текстуре паста плотнее, не разваривается и держит форму букв. Вкус отличается от пшеничной — появляется лёгкий гороховый оттенок, мягкий и слегка сладковатый. Цвет изделий естественный светло-зелёный без красителей. Для тех, кто ищет альтернативу с другим вкусом, существует похожий продукт — макароны-алфавит из нутовой муки. Они также богаты белком и не содержат глютен, но имеют нутовый привкус.
Эти макароны универсальны в кулинарии. Вот несколько вариантов применения:
Варите в большом количестве кипящей подсоленной воды. Оптимальное время варки — 5–7 минут до состояния al dente. Переваривать не стоит: буквы могут потерять чёткость и стать слишком мягкими. После варки сразу слейте воду, промывать необязательно, но если планируете холодный салат, можно ополоснуть холодной водой, чтобы остановить приготовление. Подавайте с соусом или маслом, чтобы подчеркнуть лёгкий гороховый вкус.
Да, макароны из гороховой муки не содержат глютен, поэтому безопасны при целиакии и чувствительности к глютену. Гороховая мука — природный безглютеновый продукт, не требует специальных добавок. Кроме того, такая паста богата белком, что делает её более сытной по сравнению с рисовыми или кукурузными аналогами. Если нужна альтернатива с похожими свойствами, обратите внимание на макароны-алфавит из нутовой муки — они также без глютена и отличаются нутовым вкусом.
Сухую пасту храните в плотно закрытой упаковке или контейнере в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковки старайтесь использовать продукт в течение нескольких месяцев: гороховая мука может впитывать влагу из воздуха и посторонние запахи. Холодильник для хранения не требуется; подходит обычный кухонный шкаф. Избегайте прямых солнечных лучей и нагрева, чтобы сохранить цвет и качество.