Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Монтмориллонитовая глина
Минеральная глина природного происхождения, используемая в пищевой промышленности под кодом E558. Относится к группе антислеживающих агентов. Основная функция — предотвращение комкования и сохранение сыпучести порошкообразных продуктов. Не является источником калорий, белков, жиров или углеводов. Встречается в виде мелкого порошка, обычно белого, серого или кремового цвета.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Бентонит (E558) — это алюмосиликатная глина, основу которой составляет монтмориллонит. Продукт не содержит макронутриентов: белки, жиры и углеводы в составе отсутствуют. Калорийность равна нулю. Минеральный состав представлен в основном соединениями кремния, алюминия, а также оксидами магния, кальция, натрия и железа. Витамины в продукте не обнаружены. Состав может незначительно меняться в зависимости от месторождения сырья.
Основная польза бентонита (E558) в пищевой промышленности — технологическая. Добавка улучшает текстуру сыпучих продуктов, предотвращает образование комков и слеживание. Это облегчает дозирование и использование ингредиентов потребителем, помогает сохранить однородность смесей, например, сухих специй, разрыхлителей, порошковых напитков или сухого молока. Использование антислеживающего агента косвенно способствует уменьшению пищевых отходов, так как продукт дольше сохраняет удобную для применения форму.
Бентонит (E558) разрешен к применению в пищевой промышленности в установленных количествах. Вред для здоровья при употреблении в рамках допустимых норм не выявлен. Противопоказанием может служить индивидуальная непереносимость компонентов глины. Чрезмерное потребление продуктов с высоким содержанием подобных минеральных добавок не рекомендуется. Встречаются мнения о возможном связывании некоторых нутриентов в пищеварительном тракте, однако при стандартном использовании в качестве технологической добавки этот риск считается минимальным.
Бентонит (E558) не обладает выраженным вкусом или запахом. В чистом виде это нейтральный минеральный порошок без характерных вкусовых оттенков. Его основная задача — не влиять на органолептические свойства конечного продукта. В пищевых композициях добавка не меняет сладость, кислотность, горечь или соленость. Отсутствие вкуса делает бентонит удобным для применения в самых разных продуктах, от сладких смесей до соленых приправ, где важно сохранить оригинальный вкус основы.
Бентонит (E558) применяют как антислеживающий агент в производстве сыпучих пищевых продуктов. Его добавляют в сухие специи, травы, поваренную соль, разрыхлители для теста, сухое молоко, какао-порошок, сухие супы и бульонные кубики, а также в некоторые виды сахарной пудры. Добавка поддерживает сыпучесть, предотвращает комкование от влаги и уплотнение при хранении. Это позволяет продукту легко высыпаться из упаковки и равномерно смешиваться. Бентонит относится к антислеживающим агентам категории E500-E599.
Бентонит (E558) в виде пищевой добавки хранят в сухом месте, защищенном от прямого солнечного света. Упаковка должна быть герметичной, чтобы предотвратить попадание влаги, которая может вызвать комкование самого порошка. Рекомендуемая температура хранения — комнатная, без резких перепадов. Срок годности обычно составляет до одного года при соблюдении условий. После вскрытия промышленной упаковки продукт желательно пересыпать в плотно закрывающуюся тару. Правильное хранение сохраняет сыпучесть и технологические свойства добавки.
Бентонит используют не только в пищевой промышленности. Эта глина находит применение в косметологии в составе масок и сорбентов, в виноделии для осветления вин, в производстве кошачьего наполнителя и как компонент буровых растворов. Название происходит от месторождения Форт-Бентон в США. Способность к набуханию и адсорбции делает этот минерал универсальным материалом. В пищевых продуктах его концентрация, как правило, очень мала — доли процента от общей массы, достаточные для выполнения антислеживающей функции.
Бентонитовые глины известны и использовались с древних времен в различных целях, например, для очистки и в лечебной глинотерапии. Систематическая добыча и изучение начались в конце XIX века в США. В пищевую промышленность бентонит в качестве добавки E558 вошел в XX веке с развитием технологий производства сыпучих продуктов и необходимостью увеличения сроков их хранения без потери потребительских качеств. Его применение стандартизировано в международной практике.
Бентонит (E558) — природная алюмосиликатная глина, применяемая в пищевой промышленности как антислеживающий агент. Основная функция — предотвращение комкования и сохранение сыпучести порошкообразных продуктов: специй, сухого молока, разрыхлителей, какао-порошка. Добавка не влияет на вкус, её калорийность и содержание белков, жиров, углеводов равно нулю. Бентонит относится к группе пищевых добавок E500-E599.
Бентонит (E558) не содержит макронутриентов. Энергетическая ценность — 0.00 ккал на 100 грамм, количество белков, жиров, углеводов также 0.00 г. Добавка представляет минеральное вещество на основе соединений кремния, алюминия, оксидов магния, кальция, натрия, железа. Витамины в составе отсутствуют. Бентонит не имеет пищевой ценности, выполняя исключительно технологическую роль.
Бентонит разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных количествах. При соблюдении норм вред для здоровья не выявлен. Противопоказанием считается индивидуальная непереносимость компонентов глины. Встречаются мнения о способности минеральных глин связывать некоторые нутриенты в пищеварительном тракте, но при стандартном использовании в качестве добавки (доли процента от массы продукта) этот эффект считается незначительным.
Бентонит (E558) применяют как антислеживающий агент в производстве сыпучих пищевых продуктов. Его можно встретить в составе:
Добавка поддерживает сыпучесть, предотвращает комкование от влаги, уплотнение при хранении, что облегчает дозирование. Похожие технологические функции выполняют другие агенты, например, тальк (E553b) или алюмосиликат натрия (E554).
Бентонит (E558) требует сухого хранения в герметичной упаковке, защищённой от попадания влаги, прямого солнечного света. Рекомендуемая температура — комнатная, без резких перепадов. При соблюдении этих условий срок годности составляет 365 дней. После вскрытия промышленной упаковки продукт желательно пересыпать в плотно закрывающуюся тару. Правильное хранение сохраняет сыпучесть, технологические свойства минерального порошка.