Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Фенилкарбинол
Бесцветная жидкость с легким ароматом, относится к группе пищевых добавок-растворителей. Используется в пищевой промышленности для растворения и равномерного распределения ароматизаторов, красителей и других ингредиентов. Не является источником энергии или питательных веществ, выполняет технологическую функцию.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт представляет собой чистое органическое соединение — бензиловый спирт. Он не содержит белков, жиров или углеводов, поэтому не вносит вклад в калорийность пищи. В составе отсутствуют витамины и минералы. Основной компонент — само соединение, которое служит растворителем. Его химическая структура обеспечивает способность смешиваться с водой и органическими веществами, что важно для технологических процессов.
Основная функция — технологическая. Бензиловый спирт помогает равномерно распределять ароматизаторы и красители в продуктах, обеспечивая стабильный вкус и внешний вид. Это способствует стандартизации производства. В некоторых случаях его применяют как консервант в низких концентрациях, что может продлевать срок годности отдельных ингредиентов. Использование в пищевой промышленности регулируется нормами безопасности.
В высоких концентрациях бензиловый спирт может вызывать раздражение слизистых оболочек и кожи. При попадании в организм в значительных количествах возможны токсические эффекты, включая головокружение и тошноту. В пищевых продуктах его содержание строго ограничено, обычно доли процента. Противопоказанием служит индивидуальная непереносимость. Не предназначен для употребления в чистом виде.
В чистом виде обладает слабым сладковатым запахом, напоминающим цветочный или фруктовый. Вкус обычно описывают как горьковатый или жгучий, но в пищевых продуктах он не ощущается из-за низких концентраций. При растворении ароматизаторов может маскировать их запах, поэтому требует точного дозирования. В готовых изделиях не влияет на вкус, если соблюдены технологические нормы.
Основное применение — растворение и диспергирование ароматизаторов, эфирных масел и красителей в пищевых продуктах. Встречается в производстве кондитерских изделий, напитков и соусов. Также служит носителем для витаминных премиксов и других добавок. Иногда используется в парфюмерии и косметике как растворитель. Относится к группе растворителей и носителей E1500–E1599, где описаны аналогичные вещества.
Хранить в плотно закрытой таре в прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Избегать контакта с открытым огнем и источниками тепла из-за легкой воспламеняемости. Срок годности достигает 10 лет при соблюдении условий. Не допускать попадания влаги, чтобы сохранить химическую стабильность. После вскрытия упаковки использовать в течение разумного периода.
Бензиловый спирт встречается в природе в некоторых эфирных маслах, например, в жасмине и гиацинте. В промышленности его получают синтетически из толуола. Помимо пищевой отрасли, применяется в фармацевтике как растворитель для инъекций и в производстве чернил. Отличается низкой токсичностью в разрешенных дозах, что делает его распространенным в технологических процессах.
Соединение известно с XIX века, когда его впервые выделили из природных источников. Широкое промышленное использование началось в середине XX века с развитием химической и пищевой индустрии. Включение в список пищевых добавок под кодом E1519 произошло по мере стандартизации международных норм. С тех пор применяется как безопасный растворитель при соблюдении регламентов.
Бензиловый спирт не имеет пищевой ценности. Его энергетическая и питательная ценность равна нулю: 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов на 100 грамм. Это чистое органическое соединение, которое не содержит витаминов или минералов.
Добавка выполняет исключительно технологическую функцию — служит растворителем для ароматизаторов, красителей и других ингредиентов, обеспечивая их равномерное распределение в продукте. Она не является источником энергии или питательных веществ для организма.
Основная роль — растворение и диспергирование других компонентов. Бензиловый спирт помогает равномерно распределить ароматизаторы, эфирные масла и красители в таких продуктах, как кондитерские изделия, напитки или соусы. Это обеспечивает стабильный вкус и внешний вид.
Иногда это вещество используют как носитель для витаминных премиксов или в низких концентрациях как вспомогательный консервант. Оно относится к группе растворителей и носителей E1500–E1599, куда входят аналоги, например, триацетин (E1518) или пропиленгликоль (E1520).
При использовании в установленных нормах добавка считается безопасной. В пищевых продуктах её содержание строго ограничено, обычно это доли процента, поэтому потребитель не ощущает её вкуса или запаха.
Риски связаны с высокой концентрацией. Чистое вещество может вызывать раздражение слизистых и кожи. При попадании в организм в значительном количестве возможны токсические эффекты: головокружение, тошнота. Противопоказанием служит индивидуальная непереносимость. Употребление в чистом виде недопустимо.
Хранить его нужно в плотно закрытой таре в прохладном месте, без доступа прямого солнечного света. Важно избегать контакта с открытым огнём и источниками тепла из-за свойства легкой воспламеняемости.
Срок годности при соблюдении условий достигает 3650 дней (около 10 лет). Необходимо предотвращать попадание влаги для сохранения химической стабильности. После вскрытия упаковки вещество следует использовать в разумные сроки.
В природе это соединение встречается в эфирных маслах, например, жасмина. Для промышленных целей его синтезируют из толуола.
Помимо пищевой индустрии, бензиловый спирт применяют в фармацевтике как растворитель для инъекционных растворов. Он также находит применение в производстве парфюмерии, косметики и чернил. Низкая токсичность в разрешённых дозах делает его распространённым технологическим агентом.
