Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из отжатых свежих ягод черной смородины. Отличается насыщенным темно-фиолетовым цветом и характерным кислым вкусом. Встречается в свежевыжатом виде или после пастеризации для увеличения срока годности. Подходит для употребления в чистом виде или как ингредиент для различных блюд и напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок содержит углеводы, представленные в основном натуральными сахарами. Белков и жиров в составе мало. Продукт богат витамином C, его концентрация в соке высокая. Также присутствуют витамины группы B, витамин A и витамин E. Из минералов можно отметить калий, кальций, железо и магний. В составе есть органические кислоты, пектины и антоцианы, которые определяют цвет напитка.
Высокое содержание витамина C поддерживает работу иммунной системы. Органические кислоты и пектины способствуют нормальному пищеварению. Антоцианы, придающие соку цвет, действуют как антиоксиданты. Калий в составе важен для сердечно-сосудистой системы. Напиток утоляет жажду и может быть частью рациона.
Кислоты в составе могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни. Высокая концентрация органических соединений иногда вызывает аллергические реакции. Людям с диабетом нужно учитывать содержание натуральных сахаров. Концентрированный сок может повредить зубную эмаль из-за кислотности. Индивидуальная непереносимость ягод черной смородины исключает употребление напитка.
Вкус ярко выраженный, кислый, с терпкими нотками. Послевкусие сохраняет характерную для ягоды кислинку. Аромат насыщенный, ягодный. Интенсивность вкуса зависит от сорта смородины и степени зрелости ягод. По сравнению с соком красной смородины, вкус более глубокий и менее водянистый. Сладость почти не ощущается, доминирует кислота.
Напиток употребляют в чистом виде, иногда разбавляя водой. Он служит основой для морсов, киселей и компотов. Сок добавляют в соусы для мяса или дичи, чтобы придать кислинку. Используют в коктейлях и смузи для яркого вкуса и цвета. Применяют в выпечке, например, для пропитки бисквитов или приготовления глазури. Подходит для приготовления домашнего желе или сорбета.
Свежевыжатый сок хранят в холодильнике не более двух суток. Пастеризованный продукт в закрытой упаковке сохраняет свойства при комнатной температуре до вскрытия. После открытия упаковки напиток переливают в чистую стеклянную тару с крышкой. Хранить открытый сок нужно в холодильнике. Срок годности после вскрытия обычно не превышает 3-4 дней. Нельзя замораживать продукт для хранения дольше, так как это меняет консистенцию и вкус.
Черная смородина содержит в несколько раз больше витамина C, чем апельсины. Интенсивный цвет сока используют как натуральный пищевой краситель. В некоторых странах сок черной смородины традиционно смешивают с пивом или сидром. Концентрат этого сока входит в состав многих ягодных ликеров. При производстве сока часто используют метод холодного отжима, чтобы сохранить больше витаминов.
Черную смородину начали культивировать в Северной и Восточной Европе. В России ее выращивали в монастырских садах с XI века. Сок из этих ягод издавна использовали в народной медицине как средство от простуды. В XIX веке напиток стал популярен в Европе, особенно в Великобритании и Франции. Промышленное производство сока началось в XX веке с развитием технологий пастеризации.
Пищевая ценность сока черной смородины на 100 грамм составляет 45 ккал. Основную часть калорий дают углеводы — 10 грамм. Белков в напитке 1 грамм, жиров — 0.2 грамма. Углеводы представлены в основном натуральными сахарами ягод.
Да, черная смородина — один из лидеров по содержанию витамина C среди ягод и фруктов. Его концентрация в соке высокая, значительно превышает показатели цитрусовых. В составе также присутствуют витамины группы B, A, E, минералы: калий, кальций, железо и магний. Сохранность витаминов зависит от способа обработки: холодный отжим и пастеризация позволяют сохранить значительную часть полезных веществ.
После вскрытия упаковки сок переливают в чистую стеклянную или керамическую тару с плотной крышкой. Хранят его в холодильнике. Срок годности открытого пастеризованного сока обычно не превышает 3-4 дня. Свежевыжатый (непастеризованный) сок хранят в холодильнике не более двух суток. Замораживание для продления срока не рекомендуется, так как оно негативно влияет на консистенцию и вкус напитка.
Да, сок применяют как самостоятельный напиток и как ингредиент. Его кислый вкус подходит для приготовления морсов, киселей, компотов и смузи. В кулинарии сок используют для пропитки бисквитов, создания глазурей и желе, как основу для соусов к мясу или дичи. Интенсивный темно-фиолетовый цвет позволяет применять его в качестве натурального пищевого красителя. Для концентрированного ягодного вкуса в напитки и десерты добавляют сублимированную черную смородину.
Из-за высокой кислотности сок может раздражать слизистую желудка, его не рекомендуют при гастрите или язвенной болезни. Содержание натуральных сахаров требует внимания при диабете. Концентрированные органические кислоты иногда провоцируют аллергические реакции. Кислоты также могут повредить зубную эмаль, поэтому после употребления стоит прополоскать рот водой. Напиток противопоказан при индивидуальной непереносимости черной смородины.