Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Полупрозрачный напиток из ягод белой смородины со сбалансированным сладко-кислым вкусом. Содержит природные сахара, витамины и минералы. Подходит для утоления жажды и приготовления освежающих коктейлей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сока преобладает вода, на долю углеводов приходится около 10,5 г на 100 мл — это фруктоза и глюкоза. Белки и жиры практически отсутствуют. Из микронутриентов значим витамин C, калий и магний. Сок содержит органические кислоты, придающие лёгкую кислинку.
Сок содержит витамин C, калий и магний. Благодаря низкой калорийности (около 41 ккал на 100 мл) его часто включают в диетическое питание. Антиоксиданты в составе нейтрализуют свободные радикалы.
Сок содержит сахар — это нужно учитывать при сахарном диабете. При повышенной кислотности желудка или гастрите напиток может вызвать раздражение. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов. Детям до года сок не подходит из-за высокой кислотности.
Сок белой смородины отличается мягким, нежным вкусом без резкой терпкости. Преобладает сладость, дополненная лёгкой кислинкой. Аромат тонкий, ягодный. По сравнению с соком красной смородины он менее кислый и более прозрачный. Напиток освежает и оставляет приятное послевкусие.
Сок пьют в чистом виде или разбавляют водой. Используют для приготовления лимонадов, коктейлей, желе и муссов. На его основе делают соусы к десертам — например, поливают мороженое или панна-котту. Входит в состав маринадов для мяса, придавая блюдам кисло-сладкий оттенок.
Неоткрытый сок хранят в прохладном тёмном месте до 30 суток с даты производства. После вскрытия упаковку держат в холодильнике и используют в течение 2–3 дней. Не допускается заморозка — после размораживания напиток теряет вкус и витамины.
Сырьём для сока служит белая смородина — ягода, полученная в результате естественной мутации красной смородины. Сок имеет светлый оттенок, поэтому его часто называют «прозрачным». В нём меньше антоцианов, чем в соке тёмных ягод, но содержание витамина C сравнимо.
Белая смородина начала культивироваться в Европе в XVI веке как декоративное растение. Позже её стали использовать в кулинарии. Первые упоминания о соке из этой ягоды встречаются в дворянских рецептах XIX века. В России сок белой смородины традиционно заготавливали на зиму для витаминных напитков.
На 100 мл сока белой смородины приходится 41 ккал, 0,3 г белков, 0,1 г жиров и 10,5 г углеводов. Калорийность почти полностью зависит от природных сахаров (фруктоза и глюкоза). В составе также есть органические кислоты — яблочная и лимонная, которые определяют кислинку. Из микронутриентов присутствуют витамин C, калий и магний. В 200 мл сока — около 82 ккал, что соответствует небольшому перекусу. Напиток практически не содержит белков и жиров.
Закрытую упаковку хранят в тёмном прохладном месте (0–25 °C) до 30 суток с даты производства. После вскрытия сок переливают в герметичную тару и держат в холодильнике (2–4 °C). Использовать напиток нужно за 2–3 дня. Замораживание не допускается — при разморозке теряется вкус и часть витаминов. Перед употреблением сок встряхивают, так как возможен осадок из мякоти.
Сок белой смородины светлый, полупрозрачный, имеет мягкий сладко-кислый вкус. В отличие от сока чёрной смородины, он не окрашивает посуду и одежду. Содержание антоцианов в белой смородине ниже, поэтому цвет менее насыщенный. По содержанию витамина C оба напитка сопоставимы. Сок чёрной смородины более терпкий и кислый, его чаще подслащивают. Белая смородина реже вызывает аллергические реакции благодаря меньшему количеству пигментов.
Сок белой смородины содержит 10,5 г сахара на 100 мл, поэтому его количество в рационе нужно контролировать. Перед употреблением желательно обсудить порцию с врачом. Для снижения гликемической нагрузки сок разбавляют водой в пропорции 1:1. Разовая порция — не более 100 мл, лучше в сочетании с едой. Напиток содержит фруктозу, которая меньше повышает сахар крови по сравнению с глюкозой, но всё же требует учёта углеводов.
Сок пьют в чистом виде или разбавляют водой. На его основе готовят лимонады, коктейли, желе и муссы. Им поливают мороженое, панна-котту, а также добавляют в кремы для тортов. В маринады для курицы или свинины сок вливают вместе с соевым соусом и специями — он придаёт кисло-сладкий оттенок. Сок также используют для пропитки бисквитов и приготовления сорбетов. Его можно смешивать с йогуртом или творогом для десерта.
