Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Овощ с яркой оранжевой окраской, известный сладковатым вкусом и хрустящей текстурой. Корнеплод выращивают во многих регионах, он доступен круглый год. Морковь используют в сыром виде, варят, тушат или запекают. Две морковки среднего размера составляют примерно стандартную порцию.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт содержит углеводы, включая сахара и пищевые волокна. Белков и жиров в составе немного. Основной источник калорий — углеводы. Морковь богата бета-каротином, который в организме преобразуется в витамин A. Также в составе присутствуют витамины K, C, B6 и минералы, такие как калий. Пищевые волокна представлены в основном нерастворимой клетчаткой.
Бета-каротин поддерживает здоровье зрения, особенно при слабом освещении. Витамин A важен для иммунной системы и состояния кожи. Клетчатка способствует нормальной работе пищеварительного тракта и дает чувство сытости. Антиоксиданты в составе помогают защищать клетки от окислительного стресса. Продукт низкокалориен, что делает его подходящим компонентом для контроля веса.
Чрезмерное употребление может привести к каротинодермии — временному пожелтению кожи, особенно на ладонях и ступнях. Это состояние безвредно и проходит при уменьшении количества продукта в рационе. Людям с аллергией на сельдерей, полынь или березу возможна перекрестная реакция. Высокое содержание клетчатки иногда вызывает дискомфорт в животе при резком увеличении порций. При проблемах с почками учитывают содержание калия.
Сырая морковь имеет сладкий вкус с земляными нотками и характерный хруст. После тепловой обработки, например, варки или тушения, сладость усиливается, а текстура становится мягкой. При обжаривании на сковороде появляются карамельные оттенки вкуса. Маринованная морковь по-корейски приобретает острый, пряный и кисло-сладкий профиль. Продукт хорошо сочетается с другими овощами, как в салате, так и в тушеном виде с луком.
Продукт служит основой или дополнением для многих блюд. Его добавляют в супы, бульоны и рагу для сладости и аромата. Тертую морковь кладут в салаты, например, с капустой или яблоком. Овощ тушат с луком как базовую зажарку. Из него готовят гарниры: пюре, запеченные дольки или морковь по-корейски. Продукт используют в выпечке — морковных кексах или пирогах. Свежевыжатый сок популярен как витаминный напиток. Морковь входит в состав многих консервированных овощных смесей.
Свежие корнеплоды хранят в прохладном, темном и сухом месте, например, в погребе или в ящике для овощей в холодильнике. Перед закладкой ботву удаляют, чтобы продукт не терял влагу. Мыть морковь перед хранением не нужно. В холодильнике срок годности составляет несколько недель. Для длительного хранения продукт можно заморозить, предварительно нарезав кубиками или соломкой. Консервированная или маринованная морковь, как в варианте по-корейски, хранится дольше согласно указаниям на упаковке.
Изначально морковь была фиолетовой, желтой или белой. Оранжевые сорта вывели в Нидерландах в XVII веке. Ботву растения раньше использовали как украшение для дамских шляп. Морковь относится к тому же семейству, что и петрушка, укроп и сельдерей. Самый длинный зарегистрированный корнеплод достиг более 5 метров. Продукт входит в категорию овощей, куда также относят другие корнеплоды и листовые культуры.
Морковь культивируют уже около 4000 лет. Родиной считают регионы Центральной Азии. В Древней Греции и Риме продукт использовали преимущественно в лекарственных целях. В Европу морковь попала примерно в X-XIII веках. Широкое распространение в кулинарии овощ получил в Средние века. Современные сладкие и крупные сорта стали результатом длительной селекции.
Пищевая ценность на 100 грамм: 41 ккал, 0.9 г белков, 0.2 г жиров, 9.6 г углеводов. Основной источник калорий — углеводы, включающие сахара и пищевые волокна. Порция из двух средних корнеплодов весит примерно 80 грамм и содержит около 33 ккал.
Свежие корнеплоды хранят в прохладном, темном и сухом месте. Подходит ящик для овощей в холодильнике или погреб. Перед закладкой ботву удаляют, мыть не нужно. В таких условиях срок годности достигает нескольких недель. Для более длительного хранения продукт замораживают, предварительно нарезав.
Классическая пара — лук и морковь, которая служит основой для супов, рагу и соусов. Овощ добавляют в салаты с капустой или яблоком. Морковь тушат с другими корнеплодами, например, с картофелем. Также ее комбинируют с родственными культурами вроде пастернака. В выпечке корнеплод сочетают с орехами и специями, используют в овощных соках и смузи.
Корнеплод употребляют сырым, натирают для салатов, например, моркови по-корейски. Овощ варят для супов и пюре, тушат в рагу, запекают как гарнир. Морковь входит в состав многих рецептов, таких как стир-фрай с овощами или морковный пирог. Из корнеплода также отжимают сок.
Да, чрезмерное употребление может вызвать каротинодермию — временное пожелтение кожи, особенно на ладях и ступнях. Это происходит из-за высокого содержания бета-каротина. Состояние безвредно и проходит после уменьшения количества продукта в рационе. Для проявления эффекта нужно есть корнеплод в очень больших количествах длительное время.