Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из рисовой муки отварные
Безглютеновые макароны из рисовой муки в форме казаречче — аналог традиционной итальянской пасты. Изогнутые трубочки с продольной складкой хорошо удерживают соус. Нейтральный вкус и упругая текстура делают их универсальным гарниром. Продукт подходит для рациона при непереносимости глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают углеводы, которые дают энергетическую ценность продукта. Белка в казаречче из рисовой муки умеренное количество, жиров очень мало. Среди витаминов заметно содержание фолатов и пантотеновой кислоты. Из минералов выделяются марганец, селен, а также в меньших количествах присутствуют магний, фосфор, цинк и медь. В составе есть набор аминокислот, включая метионин, цистин, фенилаланин и тирозин.
Казаречче из рисовой муки не содержит глютена, поэтому безопасны для людей с целиакией или чувствительностью к этому белку. Рисовая паста легче усваивается, чем пшеничная, и реже вызывает вздутие. Низкое содержание жира подходит для диет с ограничением жиров. Наличие марганца и селена даёт вклад в антиоксидантную защиту, а фолаты важны для кроветворения.
Казаречче из рисовой муки имеют более высокий гликемический индекс по сравнению с цельнозерновой пастой, поэтому их ограничивают при сахарном диабете или склонности к быстрому повышению сахара крови. Из-за рисовой основы продукт содержит следы мышьяка, однако при умеренном потреблении (несколько раз в неделю) это не представляет опасности. Не подходит для низкоуглеводных диет.
Вкус казаречче из рисовой муки нейтральный, с лёгким оттенком риса. Текстура после варки упругая, слегка жевательная, но не резиновая. Форма с продольной складкой помогает удерживать соус внутри трубочки. При переваривании паста не разваривается и сохраняет форму. Продукт хорошо впитывает вкус заправки, поэтому его можно использовать с насыщенными соусами.
Казаречче из рисовой муки подходят вместо обычной пасты в любых блюдах: с томатным соусом, песто, сливочным соусом, грибами или овощами. Их можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Хороши в холодных салатах с оливковым маслом и зеленью. Также используются в запеканках и супах. По текстуре они напоминают каватаппи из рисовой муки, но отличаются формой.
Варёные казаречче хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. При необходимости заморозить: разложите порционно, остудите и поместите в морозильную камеру. Перед употреблением разморозьте в холодильнике или разогрейте на сковороде с небольшим количеством воды. Сухие макароны хранят в сухом месте при комнатной температуре в закрытой упаковке.
Casarecce в переводе с итальянского означает «домики» — из-за формы, похожей на свёрнутый трубочкой лист. Традиционно их делают из твёрдых сортов пшеницы, но рисовый вариант появился как безглютеновая альтернатива. Из-за низкого содержания жира эта паста лёгкая и не перегружает желудок. В рисовой муке нет клейковины, поэтому при варке важно не переварить — иначе макароны потеряют упругость.
Казаречче — традиционная паста из Сицилии. Её форма, напоминающая скрученный лист, возникла как способ удерживать соус в условиях домашнего приготовления. В XX веке паста распространилась по всей Италии и за её пределами. Рисовая версия появилась относительно недавно, с ростом популярности безглютенового питания. Сегодня казаречче из рисовой муки производят в промышленных масштабах для людей с непереносимостью глютена.
Точное количество калорий указано в таблице нутриентов на странице продукта. Казаречче из рисовой муки относятся к продуктам с умеренной энергетической ценностью, основу которой дают сложные углеводы. Белка в них немного, жиров почти нет. Такая паста хорошо подходит как гарнир, обеспечивая длительное чувство сытости. Углеводы в составе медленно расщепляются, что даёт стабильный приток энергии.
Казаречче из рисовой муки имеют более высокий гликемический индекс по сравнению с цельнозерновой пастой. При сахарном диабете или склонности к быстрому повышению сахара крови их употребление стоит ограничить. Для более безопасного варианта подойдут казаречче из цельнозерновой муки, которые содержат больше клетчатки и медленнее повышают глюкозу. Размер порции также влияет на уровень сахара.
Рисовая паста не содержит клейковины, поэтому при варке важно не переварить её. Обычно время варки на минуту-две меньше, чем указано на упаковке. После варки пасту сразу откидывают на дуршлаг и не промывают холодной водой, чтобы сохранить упругость. Чтобы макароны не слипались, в кипящую воду добавляют немного растительного масла. Готовые казаречче должны быть al dente — упругими, но не жёсткими внутри.
Нейтральный вкус пасты сочетается с насыщенными соусами: томатным, песто, сливочным, грибным или овощным. Форма казаречче с продольной складкой хорошо удерживает соус внутри трубочки. Их подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Хороши они и в холодных салатах с оливковым маслом и зеленью. Благодаря упругой текстуре паста не размокает в заправке.
Основное отличие рисовых казаречче от пшеничных — отсутствие глютена, поэтому они подходят людям с непереносимостью этого белка. Вкус у них нейтральный с лёгким рисовым оттенком, текстура упругая, но при переваривании быстрее теряют форму, если их недоварить. По калорийности и составу они близки к пшеничной пасте, но белка в рисовых меньше, а углеводов примерно столько же. Рисовая паста легче усваивается и реже вызывает вздутие.