Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светлые слегка изогнутые нитевидные макароны из рисовой муки после варки приобретают мягкую текстуру и нейтральный вкус. Относятся к безглютеновым продуктам, подходят для тех, кто избегает глютена. Основу состава дают сложные углеводы, содержание белка невысокое.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе заметное количество фолатов (витамина B9), а также жирных кислот – насыщенных (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенных (олеиновая, линоленовая, линолевая). Из аминокислот в значимых количествах содержатся метионин, фенилаланин, цистин, тирозин. Минеральный профиль включает марганец, медь, селен, фосфор, в меньших количествах – калий, магний, цинк. Из витаминов группы B в составе есть пантотеновая кислота (B5).
Безглютеновый состав подходит при целиакии и чувствительности к глютену. Углеводы дают энергию, а аминокислоты участвуют в синтезе белков. Марганец поддерживает костную ткань, селен действует как антиоксидант. Макароны быстро готовятся и служат основой для сытного обеда.
Низкое содержание белка делает продукт неподходящим для рационов с высоким потреблением белка без дополнительных источников. При аллергии на рис или непереносимости рисового белка от употребления стоит отказаться. Из-за преобладания углеводов продукт не подходит для низкоуглеводных диет.
Нейтральный, слегка сладковатый вкус с едва уловимой нотой риса. Текстура мягкая, нежно-упругая, но менее плотная, чем у строццапрети из твёрдых сортов пшеницы. Хорошо впитывает соусы, не перебивая их вкус. При длительной варке макароны развариваются, поэтому время приготовления сокращают.
Как гарнир к мясу, рыбе или овощным рагу. Добавляют в супы, запеканки, холодные салаты. С оливковым маслом, чесноком и зеленью – простой ужин. В азиатских блюдах заменяют рисовую лапшу. Комбинируют с томатными, сливочными или песто-соусами.
Отварные макароны хранят в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Перед подачей разогревают в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды. Заморозка ухудшает текстуру — после размораживания макароны становятся кашеобразными.
Название «строццапрети» переводится с итальянского как «задушить священника» – по легенде, за длинные «шнурки» их прозвали так в насмешку. Версия из рисовой муки появилась относительно недавно, как ответ на спрос на безглютеновую пасту. Такие макароны особенно популярны в Италии, где растёт число людей с непереносимостью глютена.
Традиционные строццапрети родом из региона Эмилия-Романья и Тосканы, где их делают из муки твёрдых сортов пшеницы и воды. Рисовая версия – современная адаптация, распространившаяся в конце XX века с ростом популярности безглютенового питания. Технология варки и форма сохранились, но сырьё заменено на рисовую муку, поэтому продукт подходит для людей с целиакией.
Да, строццапрети из рисовой муки не содержат глютена и подходят для безглютеновой диеты. Рисовая мука — естественно безглютеновый продукт, поэтому эти макароны безопасны для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В составе нет пшеницы, ржи или ячменя. Но проверяйте маркировку: возможны следы глютена при производстве на общем оборудовании. По текстуре они мягче пшеничных, имеют нейтральный вкус и хорошо впитывают соусы. Подходят для приготовления гарниров, супов, салатов.
Основное отличие — отсутствие глютена. Рисовая версия имеет более нейтральный вкус и менее плотную текстуру, после варки она мягкая и слегка упругая. Пшеничные строццапрети (например, из твёрдых сортов) более эластичные и имеют характерный вкус. Также существует вариант из цельнозерновой муки, который содержит больше клетчатки. Цельнозерновые строццапрети подходят тем, кто хочет больше пищевых волокон. Для тех, кто не ограничивает глютен, пшеничные дают более насыщенный вкус.
Строццапрети из рисовой муки в основном состоят из сложных углеводов, которые дают длительную энергию. Содержание белка невысокое, жира практически нет. В составе заметное количество фолатов (витамина B9), а также жирные кислоты: пальмитиновая и олеиновая. Из минералов присутствуют марганец, медь, селен, в меньших количествах — фосфор, калий, магний. Также есть некоторые аминокислоты, например метионин и фенилаланин. Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов можно посмотреть в таблице на странице продукта.
Варите макароны в подсоленной воде до состояния al dente, так как при длительной варке они становятся кашеобразными. Обычно время варки короче, чем у пшеничной пасты, — следуйте инструкции на упаковке. После варки их можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, добавлять в супы, запеканки или холодные салаты. Благодаря нейтральному вкусу они хорошо впитывают соусы: томатный, сливочный, песто. Подходят для азиатских блюд — их подают с овощами и соевым соусом.
Отварные строццапрети храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде с добавлением небольшого количества воды, чтобы восстановить мягкость. Заморозка не подходит: после оттаивания текстура становится кашеобразной. Сухие макароны храните в прохладном тёмном месте, после вскрытия используйте в течение нескольких месяцев. Избегайте хранения рядом с продуктами с сильным запахом, так как макароны легко впитывают ароматы.