Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Мексиканский огурец
Овощ семейства тыквенных, известный как мексиканский огурец. Плод грушевидной формы с гладкой или слегка ребристой поверхностью зеленого цвета. Мякоть светлая, сочная, содержит крупное семя. Типичный вес — около 250 грамм. В кулинарии используют подобно кабачкам или тыкве.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Чайот содержит небольшое количество белков, жиров и углеводов. Энергетическая ценность низкая. В составе есть пищевые волокна, витамин C, витамины группы B, включая фолаты. Из минералов присутствуют калий, магний, марганец и медь. Овощ служит источником микронутриентов при минимальной калорийности.
Низкая калорийность позволяет включать чайот в рацион при контроле веса. Пищевые волокна поддерживают работу кишечника. Витамин C участвует в функционировании иммунной системы. Калий влияет на водно-солевой баланс и работу сердца. Фолаты важны для процессов клеточного обновления. Продукт дает чувство сытости без избытка энергии.
Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможна. При первом употреблении лучше пробовать небольшую порцию. Чайот, как другие тыквенные, иногда вызывает вздутие у людей с чувствительным пищеварением. Конкретных строгих противопоказаний нет. При хронических заболеваниях пищеварительной системы консультация с врачом перед изменением рациона остается разумной мерой.
Сырой чайот имеет нейтральный, слегка травянистый вкус, напоминающий огурец или кабачок. Мякоть хрустящая и сочная. После термической обработки — варки, тушения или запекания — вкус становится мягче, сладковатым, похожим на тыкву или молодую картошку. Продукт хорошо впитывает ароматы специй, бульонов, соусов. Семя внутри съедобно, его вкус напоминает орех.
Чайот подходит для тушения с другими овощами, мясом или птицей. Его добавляют в супы, рагу, овощные запеканки. Молодые плоды можно есть сырыми в салатах, нарезав тонкими ломтиками. Продукт маринуют, фаршируют мясной или овощной начинкой и запекают. В некоторых кухнях из него готовят десерты, варенье. Использование аналогично применению кабачков или тыквы в рецептах.
Целые неповрежденные плоды хранят в прохладном темном месте, например в отделении для овощей в холодильнике. Срок годности — до месяца. Разрезанный чайот лучше использовать в течение 1-2 дней, завернув место среза в пленку и убрав в холодильник. Продукт не переносит заморозку в сыром виде — мякоть становится водянистой. Для длительного хранения можно предварительно бланшировать и заморозить уже приготовленные кусочки.
Все части растения съедобны: молодые побеги и листья употребляют как зелень, а крупный корень напоминает по вкусу ямс. В некоторых регионах чайот называют «овощной грушей» из-за формы. Растение быстро растет и часто используется для вертикального озеленения. В Мексике, откуда родом этот овощ, его традиционно готовят в горшочках с мясом и острыми соусами. Семя внутри прорастает, даже если плод уже сорван.
Чайот родом из Центральной Америки, его культивировали еще ацтеки и майя. В Европу овощ завезли испанские колонизаторы после открытия Америки. Название происходит от ацтекского слова «chayotli». Сейчас растение выращивают во многих тропических и субтропических регионах мира, включая страны Азии и Средиземноморья. В России этот продукт остается относительно экзотическим, но встречается в крупных супермаркетах.
Сырой чайот обладает нейтральным, слегка травянистым вкусом, напоминающим огурец или кабачок. Мякоть сочная и хрустящая. После термической обработки — варки, тушения или запекания — вкус становится мягче, появляется сладковатый оттенок, похожий на тыкву или молодой картофель. Овощ хорошо впитывает ароматы бульонов, специй и соусов. Крупное семя внутри съедобно, его вкус сравнивают с орехом.
Чайот тушат с мясом, птицей или другими овощами, добавляют в супы и рагу. Молодые плоды можно есть сырыми, нарезав в салаты. Овощ подходит для фарширования мясной или овощной начинкой с последующим запеканием. Его также маринуют, а в некоторых кухнях готовят из него десерты и варенье. Способы приготовления аналогичны использованию кабачка или тыквы.
Энергетическая ценность чайота низкая — 19 ккал на 100 грамм. В составе присутствуют пищевые волокна, поддерживающие пищеварение. Из микронутриентов есть витамин C, витамины группы B, калий, магний, марганец и медь. Калий влияет на водно-солевой баланс, фолаты важны для клеточного обновления. Продукт дает чувство сытости при минимальной калорийности.
Неповрежденные целые плоды хранят в прохладном темном месте, оптимально — в отделении для овощей в холодильнике. Срок годности в таких условиях — до 30 дней. Разрезанный чайот нужно использовать за 1-2 дня, предварительно завернув место среза в пищевую пленку и убрав в холодильник. Для длительного хранения сырую мякоть не замораживают — она становится водянистой. Можно бланшировать и заморозить уже приготовленные кусочки.
Типичная фасовка чайота — 250 грамм, что соответствует среднему весу одного плода. Цена за такую упаковку составляет около 130 рублей. При выборе обращайте внимание на целостность кожуры: она должна быть зеленой, без вмятин, темных пятен и признаков плесени. Поверхность может быть гладкой или слегка ребристой. Мягкие участки указывают на начало порчи. Свежий плод — твердый на ощупь.