Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Небольшие ракушки из рисовой муки светло-кремового цвета с поперечными полосками на поверхности. Форма напоминает морские раковины и хорошо удерживает соус. Варятся до состояния al dente, сохраняя плотную текстуру. Продукт подходит для безглютенового рациона, так как в составе только рисовая мука.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы. Белка умеренное количество. Жиры — в основном ненасыщенные: олеиновая, линолевая, пальмитиновая. Из микронутриентов заметное содержание селена и марганца, умеренное — пантотеновой кислоты (витамина B5). Есть фосфор, магний, цинк и медь. Аминокислотный профиль включает метионин, цистин и фенилаланин.
Рисовая мука не содержит глютена, поэтому конкилье подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Углеводы дают энергию для активного дня. Селен и марганец участвуют в работе ферментов, а пантотеновая кислота поддерживает обмен веществ. Продукт не содержит добавок и сохраняет натуральный состав.
Высокое содержание углеводов — ограничение при диабете или инсулинорезистентности. Продукт не подходит при непереносимости риса (встречается редко). Чрезмерное употребление может дать избыток калорий. Для людей с ограничением белка врач может рекомендовать другие источники.
Вкус нейтральный, выраженного зернового оттенка нет. Текстура плотная, с лёгким хрустом при недоваривании и упругостью в готовом виде. Поверхность с рифлением хорошо захватывает жидкие и густые соусы. Конкилье не развариваются в кашу, держат форму.
Форма ракушек подходит для запекания с сыром, сметаной или томатным соусом. Можно фаршировать творогом, овощами, мясным фаршем. Добавляют в супы, салаты и гарниры. Сравнение с конкильони из рисовой муки показывает, что у конкилье меньший размер, что удобно для салатов и супов.
В сухом месте при комнатной температуре. Упаковку после вскрытия лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать влаги и вредителей. Срок годности — до двух лет. Сваренные макароны хранят в холодильнике не более трёх суток.
Рисовая мука для пасты даёт более светлый цвет, чем пшеничная. Конкилье — итальянское название, означающее «ракушки». В безглютеновых диетах рисовые макароны — одна из основных замен пшеничным.
Форма конкилье появилась в Италии, вероятно, в начале XX века. Традиционная паста делается из твёрдых сортов пшеницы. Вариант на рисовой муке — более поздняя адаптация для людей с непереносимостью глютена. В Азии рисовая лапша известна давно, но формованная римская паста — европейское изобретение.
Конкилье из рисовой муки варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Соотношение воды и макарон — примерно 1:10. Время варки обычно 7–10 минут, но ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. Важно не переваривать: готовые ракушки должны оставаться упругими (al dente). После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — чтобы не смыть крахмал, который помогает соусу лучше держаться.
Рисовые макароны менее склонны к развариванию, чем пшеничные, но при длительной варке могут стать кашеобразными. Проверяйте за 1–2 минуты до указанного времени.
Да, эти конкилье полностью безглютеновые, так как изготовлены только из рисовой муки. Они подходят людям с целиакией, чувствительностью к глютену или тем, кто соблюдает безглютеновый рацион. На упаковке обычно указывают «без глютена». Рисовая мука — заменитель пшеничной в безглютеновой пасте.
Для сравнения, конкилье из цельнозерновой муки содержит глютен и не подходит для безглютеновой диеты.
Форма ракушек с рифлёной поверхностью отлично удерживает соусы. Подходят густые томатные соусы, сливочные соусы на основе сметаны или сыра, песто. Для запекания удобно фаршировать конкилье творогом, рикоттой, шпинатом, мясным фаршем или овощами. Также их используют в супах и запеканках.
Благодаря нейтральному вкусу, рисовые ракушки не перебивают аромат соуса. Слишком жидкие соусы будут стекать с гладкой внутренней поверхности.
Главное отличие — отсутствие глютена в рисовом варианте. Цельнозерновые конкилье содержат глютен и больше клетчатки, имеют более плотную текстуру и тёмный цвет. Рисовые конкилье светлее, с более нежным вкусом без выраженного зернового оттенка. По времени варки они схожи, но рисовые легче переварить.
По питательной ценности рисовые содержат меньше белка и клетчатки, но энергетическая плотность сопоставима. Выбор зависит от диетических потребностей: безглютеновый вариант — рисовый, для большего содержания клетчатки — цельнозерновой.
Да, эти ракушки подходят для холодных салатов. Сварите их до al dente, промойте холодной водой (чтобы остановить варку) и дайте обсохнуть. Затем смешайте с овощами, зеленью, оливками, сыром и заправкой. Рисовая паста при остывании не становится жёсткой, а сохраняет упругость. Удобнее использовать конкилье небольшого размера — они равномерно перемешиваются.
Чтобы салат не слипался, после варки сбрызните макароны растительным маслом. Храните готовый салат в холодильнике не дольше суток.