Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия в форме раковин из муки киноа — безглютеновая альтернатива традиционной пшеничной пасте. Светло-бежевый цвет с тёмными вкраплениями обусловлен использованием цельного зерна киноа. Продукт подходит для запекания, хорошо держит форму при термической обработке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, преимущественно крахмал, — источник энергии. Содержание клетчатки заметное — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных пищевых волокон. Белок присутствует в умеренном количестве. Из микронутриентов выделяются марганец (высокое содержание), медь, магний, фосфор, а также биотин (витамин H). В меньших количествах присутствуют калий, цинк, молибден и селен.
Клетчатка набухает в желудке, продлевая чувство сытости, и стимулирует перистальтику. Крахмал служит источником энергии. По сравнению с обычными макаронами, конкильони из киноа содержат больше белка, что продлевает сытость. Марганец участвует в обмене веществ, магний и фосфор входят в состав костной ткани.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости киноа. Из-за высокого содержания углеводов и калорийности его употребление стоит ограничивать при сахарном диабете или строгой гипоуглеводной диете. Возможны аллергические реакции, хотя встречаются они редко. Как и другие макаронные изделия, конкильони могут вызывать вздутие при чрезмерном употреблении.
Конкильони из киноа имеют мягкий ореховый привкус, свойственный киноа. Текстура после варки — плотная, слегка упругая, не разваривается в кашу. Форма раковин хорошо удерживает соус и начинку. В сухом виде изделия твёрдые, с шероховатой поверхностью.
Основное применение — запеканки и фаршированные блюда: конкильони наполняют мясным, овощным или творожным фаршем, заливают соусом и запекают. Также их можно отваривать и подавать как гарнир с соусами (томатным, сливочным, песто). Подходят для холодных салатов с овощами и зеленью. Благодаря форме их удобно использовать в супах вместо клёцок.
Сухие конкильони хранят в герметично закрытой таре в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги. Срок годности — около 2 лет. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в банку с крышкой. Варёные изделия хранят в холодильнике не более двух дней.
Киноа — не злак, а псевдозерновая культура, близкая к свёкле и шпинату. Мука из киноа не содержит глютена, поэтому изделия из неё используются в безглютеновом питании. Конкильони — итальянское название, означающее «ракушки», традиционно их делают из пшеницы, но версия из киноа появилась сравнительно недавно как ответ на спрос на альтернативные крупы. По форме и размеру продукт аналогичен каннеллони из киноа, но отличается меньшей длиной и предназначен для начинки.
Киноа возделывается в Андах более 5000 лет, была основным продуктом питания инков. В Европу её завезли испанские конкистадоры, но популярность культура приобрела лишь в конце XX века благодаря интересу к здоровому питанию. Макаронные изделия из муки киноа — современная инновация, появившаяся в начале 2000-х годов. Конкильони из киноа выпускают как альтернативу пшеничным ракушкам, сохраняя традиционную итальянскую форму.
Главное отличие — состав. Конкильони из киноа не содержат глютен, так как сделаны из муки псевдозерновой культуры. По сравнению с пшеничными, они содержат больше белка и клетчатки, что продлевает чувство сытости. Вкус у них мягкий ореховый, а текстура после варки плотная и слегка упругая — они не развариваются в кашу. Форма раковин хорошо держится, поэтому их удобно фаршировать. Пшеничные конкильони более нейтральны по вкусу и эластичны, но уступают по содержанию белка и клетчатки.
Да, эти макароны полностью безглютеновые. Киноа — псевдозерновая культура, не содержащая глютен. Поэтому продукт подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. В составе мука из цельного зерна киноа, никаких пшеничных добавок. Однако на производстве возможно перекрёстное загрязнение — обращайте внимание на маркировку «может содержать следы глютена». Состав данного продукта чистый, следы глютена не указаны.
Варите в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих макарон. Время варки обычно около 8–10 минут, но точное время смотрите на упаковке. Кипятите без крышки, периодически помешивая. Чтобы сохранить плотную текстуру, не переваривайте: макароны должны оставаться al dente, слегка твёрдыми внутри. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте, иначе смоется крахмал, который помогает соусу держаться. Если планируете запекать, варите на 1–2 минуты меньше, чем для подачи сразу.
Благодаря ореховому привкусу киноа конкильони хорошо сочетаются с насыщенными соусами: томатным с мясом или овощами, сливочным с грибами, песто из базилика. Форма раковин удерживает соус внутри и снаружи. Для фарширования подходят мясной фарш, смесь рикотты со шпинатом, творог с зеленью, овощная начинка из баклажанов и цукини. После фарширования обычно запекают под соусом и сыром. Также их можно подавать как гарнир с курицей или рыбой, полив соусом.
Конкильони из киноа — продукт, богатый сложными углеводами и клетчаткой. Они содержат заметное количество пищевых волокон обоих типов, которые набухают в желудке, продлевая сытость, и стимулируют перистальтику кишечника. Белка в них умеренно, но больше, чем в обычных макаронах. Из микроэлементов особенно выделяется марганец (его много), а также медь, магний и фосфор. Присутствует биотин (витамин H). В меньших количествах есть калий, цинк, молибден и селен. Точные значения калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта.