Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Готовый гарнир из отварных макаронных ракушек на основе киноа. Обладает плотной, упругой текстурой и нейтральным вкусом с лёгким ореховым оттенком. В отличие от пшеничной пасты, этот вариант не содержит глютен и подходит для безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава отварных конкильони дают углеводы, в первую очередь крахмал. Также продукт содержит значительное количество пищевых волокон — как высоко-, так и низкомолекулярных. Белок присутствует в умеренном объёме. Из витаминов выделяется биотин (витамин H). Минеральный профиль включает магний, фосфор, калий, а также заметное количество марганца, умеренное — меди и цинка, следы селена и молибдена. Вода составляет основную массу продукта после варки.
Высокое содержание клетчатки даёт длительное чувство сытости и поддерживает перистальтику. Умеренное количество белка служит основой для сбалансированного обеда или ужина. Магний с фосфором участвуют в работе нервной системы и поддержании костей, биотин важен для здоровья кожи и волос. Отсутствие глютена расширяет возможности включения в диету людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Низкая жирность подходит для диет с ограничением жиров.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости киноа или её компонентов. Из-за высокого содержания клетчатки и крахмала может вызывать вздутие или дискомфорт при синдроме раздражённого кишечника в период обострения. Людям с хроническими заболеваниями почек нужно учитывать умеренный уровень калия и фосфора в составе. При строгих низкоуглеводных диетах пасту из киноа дозируют, так как основу составляют углеводы. Возможна аллергическая реакция на белки киноа.
По сравнению с отварными конкильони из рисовой муки, киноа-паста имеет более выраженный ореховый подтон и чуть большую плотность. Никаких посторонних примесей или горечи нет.
Готовые отварные ракушки — универсальный гарнир. Их подают с томатными, сливочными или овощными соусами, добавляют в запеканки, супы и салаты. Благодаря крупной форме и рельефной поверхности они хорошо удерживают соус внутри. Конкильони из киноа также фаршируют начинкой — сыром, мясным фаршем или овощным рагу, после чего запекают. Продукт удобен для быстрого обеда: разогреть и добавить заправку.
Срок годности отварных конкильони — 4 дня в холодильнике. Хранить их в герметичном контейнере при температуре от +2 до +6 °C. Перед употреблением разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или соуса, чтобы вернуть влажность. Замораживание возможно, но после разморозки текстура становится более мягкой. Не оставлять продукт при комнатной температуре дольше 2 часов.
Киноа, из которой сделаны конкильони, ботанически относится к семенам растения Chenopodium quinoa, а не к зерновым культурам. В отличие от пшеницы, киноа содержит все незаменимые аминокислоты, что делает её полноценным источником растительного белка. Для производства пасты используют муку из цельных зёрен киноа, что сохраняет бо́льшую часть пищевых волокон и минералов. Итальянское слово «конкильони» означает «большие раковины», и традиционно такая паста используется для фарширования.
Киноа выращивается в Андах более 5000 лет и была основным продуктом питания инков. В Европу растение попало после испанского завоевания, но долгое время не использовалось в массовом производстве. В конце XX века киноа получила признание как суперфуд благодаря своему питательному профилю. Паста из киноа — современный продукт, появившийся в ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые альтернативы пшеничным макаронам. Конкильони как форма пасты имеют итальянское происхождение, а их адаптация под киноа произошла в последние десятилетия.
Разогревайте готовые ракушки в микроволновой печи или на сковороде. Для сохранения влажности добавьте немного воды, бульона или соуса. В микроволновке накрывайте посуду крышкой или плёнкой, разогревайте 1–2 минуты средней мощности. На сковороде прогревайте 3–5 минут, периодически помешивая, при умеренном огне. Не используйте высокую температуру — края могут пересохнуть. Если паста загустела, подлейте жидкость. Храните остатки в холодильнике не дольше 4 дней.
Нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком сочетается с разными соусами. Хорошо подходят томатные соусы с базиликом или овощами, сливочные соусы (на основе растительных или молочных сливок), песто, а также лёгкие овощные заправки на основе оливкового масла и лимона. Благодаря рельефной поверхности соус удерживается внутри раковин. Для более сытного блюда используйте мясные или грибные соусы. Киноа-паста не теряет форму при смешивании с горячей заправкой.
Да, замораживать можно. Охладите ракушки, разложите их на противне и заморозьте россыпью, чтобы они не слиплись, затем пересыпьте в герметичный контейнер или пакет. При разморозке текстура становится более мягкой, поэтому замороженные конкильони лучше использовать в запеканках или с соусами, а не как самостоятельный гарнир. Размораживайте в холодильнике несколько часов. Срок хранения в морозильной камере — до 2 месяцев. Повторно замораживать не стоит.
Основное отличие — состав. Паста из киноа не содержит глютен, поэтому подходит для безглютеновой диеты. По текстуре она менее эластичная, чем пшеничная, но после варки сохраняет плотность и не разваривается. Вкус имеет лёгкий ореховый подтон, в то время как пшеничная паста нейтральна. По питательному профилю киноа-паста даёт больше пищевых волокон и содержит биотин, магний, фосфор. Для сравнения: отварные конкильони из твёрдых сортов пшеницы имеют более упругую структуру и традиционный вкус. Конкильони из твердых сортов пшеницы отварные.
Да, конкильони из киноа не содержат глютен, поэтому подходят для питания при целиакии и чувствительности к глютену. Убедитесь, что продукт произведён на предприятии, где исключено перекрёстное загрязнение пшеницей — обычно это указано на упаковке. При наличии индивидуальной непереносимости киноа или аллергии на её белки продукт противопоказан. В остальных случаях это безопасная альтернатива пшеничной пасте.