Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мягкий французский сыр из козьего молока с плесневой корочкой. Продукт отличается нежной, слегка рассыпчатой текстурой и насыщенным вкусом. Относится к категории мягких сыров, характеризуется высокой энергетической ценностью и содержанием жиров. Срок годности — 35 дней. Существует в фасовке по 100 грамм.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сыр содержит значительное количество белка и жиров при минимальном содержании углеводов. Белок относится к полноценным животным белкам, включающим все незаменимые аминокислоты. Жиры представлены преимущественно насыщенными жирными кислотами, характерными для молочных продуктов.
В составе присутствуют кальций и фосфор — минералы, важные для костной ткани. Есть витамины группы B, в частности рибофлавин (B2) и кобаламин (B12). Продукт включает витамин A, поддерживающий зрение и иммунную функцию. Также содержатся цинк и селен — микроэлементы с антиоксидантной активностью.
Белок способствует поддержанию мышечной массы и восстановлению тканей. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Витамин B12 участвует в образовании эритроцитов и работе нервной системы. Витамин A поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек.
Цинк и селен помогают защитить клетки от окислительного стресса. Продукт является источником энергии благодаря высокой калорийности. Сыр содержит конъюгированную линолевую кислоту, которая встречается в молочных жирах. Подходит для питания без углеводов.
Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина требует осторожности при сердечно-сосудистых заболеваниях. Продукт содержит лактозу, что может вызывать дискомфорт при её непереносимости. Белок казеин иногда провоцирует аллергические реакции у чувствительных людей.
Значительная калорийность не подходит для низкокалорийных диет. Высокое содержание натрия может влиять на артериальное давление. Плесневая корочка не рекомендуется при беременности из-за риска листериоза. Продукт не подходит для веганского питания.
Сыр обладает выраженным козьим вкусом с земляными и грибными нотами. Вкус насыщенный, с лёгкой кислинкой и солоноватым послевкусием. Аромат интенсивный, характерный для выдержанных козьих сыров с плесневой корочкой.
Текстура нежная, кремовая, но слегка рассыпчатая. С возрастом вкус становится более острым и пикантным. Продукт отличается балансом между жирностью и кислотностью. Похожий вкусовой профиль имеет сыр Шаурс, хотя тот производится из коровьего молока.
Сыр используют как самостоятельную закуску, часто с орехами и мёдом. Продукт добавляют в салаты с зелёными листьями и свежими фруктами. Подходит для сырных тарелок в сочетании с другими мягкими сырами.
Продукт используют в тёплых закусках — например, запекают с овощами. Сыр добавляют в соусы для пасты для придания кремовой текстуры. Сочетается с белыми винами, особенно с совиньон блан. Можно намазывать на хлеб или крекеры.
Сыр хранят в оригинальной упаковке или пергаментной бумаге в холодильнике. Оптимальная температура — от +2°C до +6°C. Продукт не замораживают, так как это разрушает текстуру и вкус.
Сыр хранят отдельно от продуктов с сильным запахом. Плесневую корочку не удаляют — она защищает продукт. Перед подачей сыр достают из холодильника за 30 минут. Это позволяет раскрыться аромату и вкусу. Срок хранения — 35 дней с даты производства.
Название «Кроттен» происходит от французского слова «crotte» — «козьи экскременты», что отражает форму и внешний вид сыра. Продукт производят только в регионе Берри во Франции. Сыр имеет защищённое наименование по происхождению (AOC).
Традиционно сыр делают из сырого козьего молока, что усиливает вкус. Форма продукта — небольшие цилиндры с плесневой корочкой. Сыр созревает от 10 дней до нескольких недель. Производство сохраняет многовековые методы, включая ручное формование.
Сыр производят в регионе Берри с XVI века. Исторически его делали на небольших фермах для собственного потребления. Название закрепилось из-за характерной формы, напоминающей козьи шарики.
В XIX веке продукт начали продавать на местных рынках. В 1976 году сыр получил статус AOC, защищающий традиционное производство. Сегодня продукт делают как на фермах, так и на небольших сыроварнях. Технология почти не изменилась за столетия.
В 100 граммах сыра содержится 320 ккал, 19 г белка, 26 г жира и 1 г углеводов. Состав характеризуется высоким содержанием жиров и белка при почти полном отсутствии углеводов.
Белок животного происхождения включает все необходимые аминокислоты. Основу жиров составляют насыщенные жирные кислоты, типичные для молочных продуктов. Такая концентрация питательных веществ делает продукт энергетически плотным.
Кроттен де Шавиньоль подают как самостоятельную закуску с орехами, мёдом или хлебом. Его добавляют в салаты с зелёными листьями или фруктами, например, с грушей. Продукт входит в сырные тарелки, сочетаясь с другими мягкими сырами, такими как Бри.
В тёплых блюдах сыр запекают с овощами или используют для кремовых соусов к пасте. Классическое партнёрство — белые вина, в частности совиньон блан.
Срок годности составляет 35 дней. Хранят продукт в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C в оригинальной упаковке или пергаментной бумаге.
Замораживание разрушает текстуру и вкус. Для раскрытия аромата сыр достают из холодильника за 30 минут до подачи. Плесневую корочку не удаляют — она защищает сыр.
Название «Кроттен» происходит от французского слова «crotte» — «козьи экскременты». Это отсылка к форме небольших цилиндров, в которых традиционно производят сыр.
Продукт имеет защищённое наименование по происхождению (AOC) и изготавливается только в регионе Берри во Франции. Технология, часто с использованием сырого козьего молока и ручным формованием, сохраняется столетиями.
Высокое содержание насыщенных жиров (26 г на 100 г) и холестерина требует осторожности при сердечно-сосудистых заболеваниях. Калорийность 320 ккал не соответствует целям низкокалорийного питания.
Наличие лактозы и казеина может вызывать дискомфорт при непереносимости или аллергии. Плесневая корочка представляет риск листериоза, поэтому продукт не подходит для беременных. Сыр исключён из веганского рациона.