Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тёмно-коричневые цилиндрические макаронные изделия с продольным отверстием. Производятся из гречневой муки. Относятся к категории мелкой пасты для супов. Имеют характерный ореховый привкус. Не содержат глютен, что отличает их от пшеничных аналогов. Быстро развариваются, сохраняя форму. Похожи по свойствам на анеллини из гречневой муки, но отличаются формой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы. Присутствует умеренное количество белка, жиров мало. Продукт содержит значительные доли марганца, магния, фосфора, меди и цинка. Есть калий. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9). В составе есть каротиноиды лютеин и зеаксантин. Есть гамма- и дельта-токоферолы (формы витамина E). В составе есть насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая) жирные кислоты. Есть линоленовая и линолевая кислоты. В заметных количествах содержатся аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин, триптофан, метионин, цистин. Небольшое количество сахарозы.
Гречневая мука — источник сложных углеводов с низким гликемическим индексом, обеспечивающих длительное чувство сытости. Магний и калий важны для работы сердечно-сосудистой системы. Марганец важен для костной ткани и обмена веществ. Фолаты необходимы для кроветворения и нормального развития плода. Лютеин и зеаксантин полезны для зрения. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Умеренное содержание белка делает диталини подходящим компонентом вегетарианского рациона.
Основное ограничение — высокое содержание углеводов, что требует контроля при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Продукт содержит некоторое количество насыщенных жирных кислот, хотя их абсолютное количество невелико. Возможна индивидуальная непереносимость гречневой муки, хотя это встречается редко. При избыточном употреблении возможно вздутие живота из-за клетчатки. Для людей с заболеваниями почек может потребоваться ограничение из-за содержания фосфора.
Диталини имеют выраженный ореховый вкус, характерный для гречневой муки. Текстура после варки — плотная, но нежная; изделия сохраняют форму. Цвет тёмно-коричневый. Продукт хорошо впитывает вкусы других ингредиентов, но сохраняет собственный оттенок. По сравнению с пшеничной пастой, гречневая версия обладает более насыщенным вкусом.
Традиционное применение — добавление в супы (овощные, мясные, грибные). Диталини подходят для быстрых супов-минуток. Можно использовать как гарнир, отварив и заправив маслом или соусом. Подходит для салатов с пастой, запеканок. В качестве альтернативы рису или киноа. Хорошо сочетается с сыром, томатными соусами, песто. Пригоден для холодных салатов.
Хранить в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. Герметичная упаковка защищает от влаги и насекомых. Срок годности — около двух лет. После вскрытия лучше пересыпать в банку с крышкой. Не требует охлаждения.
Гречневая мука не относится к злакам, это псевдозерновая культура. Растение гречиха — родственник ревеня. В Японии из гречневой муки делают лапшу соба, которая похожа по вкусу. Диталини — форма пасты, традиционно используемая в итальянских супах, например, минестроне. Гречневая версия — альтернатива для безглютеновой диеты. Марганец в продукте содержится в значительном количестве.
Гречиха была окультурена в Юго-Восточной Азии, затем распространилась в Китай, Корею, Японию. В Европу попала в Средние века, в Россию — через татаро-монголов. Гречневая мука использовалась для каш, блинов, лапши. Производство пасты из гречневой муки — современное развитие, особенно популярное среди сторонников здорового питания. Форма диталини («маленькие напёрстки») была создана в Италии; сочетание итальянской формы и гречневой муки — результат кулинарного обмена.
Диталини из гречневой муки не содержат глютен, в отличие от пшеничной пасты. Они имеют характерный ореховый привкус и тёмно-коричневый цвет. Текстура после варки плотная, изделия сохраняют форму. В составе больше марганца, магния и фосфора, а также присутствуют фолаты и каротиноиды. По сравнению с пшеничной пастой, гречневая версия обладает более насыщенным вкусом и подходит для безглютенового рациона. Для тех, кто не исключает глютен, существует вариант из полбы (диталини из полбы), которые имеют похожую форму и ореховый оттенок.
Варить в подсоленной кипящей воде. Благодаря быстрому развариванию, время варки обычно составляет около 5–7 минут, но точное время лучше проверять по инструкции на упаковке. После закипания огонь убавляют до среднего. Важно не переваривать, иначе паста может потерять форму. Готовые диталини откидывают на дуршлаг и не промывают. Для гарнира можно заправить маслом или соусом. Для супов их закладывают в бульон за 5–7 минут до готовности.
Да, диталини из гречневой муки не содержат глютен, так как гречиха не относится к злакам. Поэтому они пригодны для питания с ограничением глютена — при целиакии или чувствительности к глютену. Однако важно проверить, что продукт изготовлен на оборудовании, исключающем перекрёстное загрязнение глютеном, если это критично. В остальном диталини — заменитель пшеничной пасты в супах, гарнирах и салатах.
Традиционное применение — добавление в супы: овощные, мясные, грибные. Диталини подходят для быстрых супов-минуток и для минестроне. Их также используют как гарнир, отварив и заправив сливочным маслом, томатным соусом или песто. В холодном виде они хороши в салатах с пастой, например, с овощами и сыром. Можно запекать в запеканках с яйцом и сыром. Благодаря нейтральному ореховому вкусу, они сочетаются с большинством соусов и овощей.
Хранить в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. Герметичная упаковка защищает от влаги и насекомых. Срок годности — около двух лет. После вскрытия лучше пересыпать продукт в банку с крышкой или герметичный контейнер. Не требуется хранение в холодильнике. Важно беречь от прямых солнечных лучей и высокой влажности, чтобы избежать появления плесени или вредителей.