Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие тостовые шарики из муки красной чечевицы. Имеют яркий оранжевый цвет, матовую поверхность и мягкий ореховый вкус. Быстро варятся, сохраняя форму. Подходят для супов, салатов и гарниров. Без глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в основном крахмал. Содержит значительное количество белка с заметным содержанием незаменимых аминокислот: лейцина, лизина, валина. Богат пищевыми фолатами и минералами: медь, марганец, цинк, фосфор. Есть калий, магний, пантотеновая кислота. Жиры — преимущественно ненасыщенные: олеиновая и линоленовая кислоты.
Белка в продукте много — это делает его сытным и подходит для вегетарианского рациона. В составе есть фолаты, медь и марганец — микронутриенты, участвующие в обмене веществ. Насыщенных жиров мало.
Продукт изготовлен из красной чечевицы, поэтому противопоказан при непереносимости бобовых. Высокое содержание углеводов и крахмала — повод ограничивать порции при диабете. Возможно индивидуальное вздутие при избыточном употреблении.
Вкус мягкий, сладковатый с ореховыми нотами и лёгкой бобовой нотой. Текстура после варки нежная, но упругая, напоминает аль денте. Форма сохраняется, поверхность слегка шероховатая, хорошо впитывает соусы.
Используется для заправочных и крем-супов, как гарнир к мясу или овощам, в салатах (например, с овощами и заправкой на основе оливкового масла). Подходит для приготовления плова или как основа для запеканок.
Хранить в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичный контейнер. Беречь от влаги и насекомых. Срок хранения до 2 лет.
Фрегола — традиционная сардинская паста, обычно из твёрдых сортов пшеницы. Вариант из чечевицы адаптирован для безглютеновой диеты. Похожий продукт — птитим из муки красной чечевицы, но его форма — шарики и линзы.
Фрегола возникла в Сардинии как способ сохранить зерно. Крупу скатывали вручную и обжаривали. В современной кухне используется в супах и как самостоятельный гарнир. Чечевичная версия — инновация для безглютенового питания.
Главное отличие — в сырье: вместо традиционной твёрдой пшеницы используется мука красной чечевицы. Это меняет не только состав, но и кулинарные свойства. Чечевичная фрегола не содержит глютена, поэтому подходит для безглютенового рациона. По текстуре после варки она более нежная, но сохраняет упругость аль денте. Вкус — мягкий, сладковатый с ореховыми нотами, в то время как пшеничная версия имеет нейтральный злаковый вкус. По пищевой ценности чечевичный вариант заметно богаче белком, а также содержит больше фолатов и минералов: меди, марганца и фосфора. Фрегола из цельнозерновой муки — ещё один вариант, который ближе к традиционному по составу, но тоже может быть использован как альтернатива.
Варить её просто. Вскипятите подсоленную воду из расчёта примерно 2,5–3 части воды на 1 часть сухой фреголы. Засыпьте крупу, перемешайте и варите на среднем огне без крышки. Время варки — около 8–10 минут, но точнее ориентируйтесь на готовность: фрегола должна стать мягкой, но сохранять приятную упругость (аль денте). Воду после варки слейте, промывать не обязательно — крахмал поможет соусам лучше обволакивать крупинки. Если планируете использовать в супе, можно варить прямо в бульоне, тогда время варки может увеличиться на 2–3 минуты. Храните готовую фреголу в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней.
Да, этот продукт полностью безглютеновый, так как изготовлен из муки красной чечевицы. Он подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако обязательно проверяйте маркировку на упаковке — возможны следы глютена, если продукт производится на общем оборудовании. По составу фрегола из красной чечевицы богата белком и крахмалом, поэтому даёт длительное чувство сытости. В ней также содержатся фолаты, медь и марганец, что может быть дополнительным плюсом для тех, кто исключил злаки из рациона. Фрегола из цельнозерновой муки содержит глютен и не подходит для безглютеновой диеты.
Фрегола из красной чечевицы универсальна. Её можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Она хорошо держит форму в супах — добавляйте её в куриный или овощной бульон за 10 минут до готовности. В салатах используйте остывшую фреголу: смешайте с помидорами черри, огурцами, зеленью и заправкой на основе оливкового масла и лимона. Также её можно готовить как основное блюдо — например, с грибами, шпинатом и сливочным соусом. Из-за высокого содержания белка она подходит для вегетарианских рагу и запеканок.
В сухом виде это мелкие шарики и линзы светло-оранжевого цвета с матовой поверхностью. После варки она становится ярко-оранжевой, разбухает примерно вдвое. Текстура нежная, но упругая — напоминает пасту аль денте. Поверхность слегка шероховатая, что помогает соусам прилипать. Вкус мягкий, сладковатый, с отчётливыми ореховыми нотами и лёгкой бобовой ноткой. Крахмалистости нет, продукт получается рассыпчатым, если не переварить. При переваривании фрегола может стать кашицеобразной, поэтому лучше следить за временем.