Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Японская сухая приправа для риса, состоящая из смеси измельченных ингредиентов. Имеет разнообразный состав: сушеные водоросли, кунжут, рыбные хлопья, соль, сахар. Отличается хрустящей текстурой и сложным вкусом умами с солеными, сладкими и рыбными нотами. Используется как финишная приправа для придания блюдам глубины вкуса и визуальной привлекательности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основные компоненты: нори, бонито, кунжут, соль, сахар. Содержит белки из рыбы и водорослей, растительные жиры из семян. Богато минералами: йод, кальций, железо, цинк. В составе присутствуют витамины А, группы В, К. Содержит глутамат природного происхождения, пищевые волокна и антиоксиданты. Отличается умеренной калорийностью и отсутствием холестерина.
Йод из водорослей поддерживает функцию щитовидной железы. Кальций укрепляет костную ткань. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Улучшает аппетит и пищеварение. Позволяет сократить использование соевого соуса и соли. Может обогащать рацион микроэлементами. Подходит для быстрого придания вкуса пресным блюдам.
Высокое содержание натрия противопоказано при гипертонии. Содержит гистамины, не рекомендовано при непереносимости рыбы. Может вызывать аллергические реакции на морепродукты. Промышленные варианты часто содержат глутамат натрия и консерванты. Не рекомендуется при обострениях заболеваний почек. Чрезмерное употребление может привести к избытку йода. Противопоказано при гипертиреозе.
Традиционно посыпают вареный рис и онгири. Используют как приправу для лапши и овощных блюд. Добавляют в супы и тушеные блюда для усиления вкуса. Применяют в качестве панировки для жареного тофу и рыбы. Смешивают с маслом для бутербродных паст. Используют как приправу для попкорна и чипсов. Служат украшением для суши и сашими.
Хранят в герметичной непрозрачной таре при комнатной температуре. Срок годности — до 1 года. После вскрытия употребить в течение 2-3 месяцев. Избегайте контакта с влагой — теряет хрусткость. Держите вдали от источников тепла и солнечного света. Не храните рядом с остропахнущими продуктами. При появлении комков или изменении запаха продукт непригоден. Замораживание не рекомендуется.
Изобретено в начале XX века японским фармацевтом Суэхиро как источник кальция. Популяризировано во время Второй мировой войны для улучшения скудного рациона. Коммерческое производство начато компанией «Маруми« в 1950-х. Современные вариации разработаны в 1980-х годах. Сегодня насчитывает сотни региональных разновидностей. Является неотъемлемой частью японской кулинарной культуры.