Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиральки из муки киноа с мелкими тёмными вкраплениями цельных зёрен. После варки сохраняют плотную текстуру и слабовыраженный ореховый привкус. Относятся к категории сухих макаронных изделий, подходят для быстрого приготовления. Безглютеновый продукт, так как киноа не содержит глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу сухого продукта составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Содержание белка умеренное, а жиров — низкое. В составе есть пищевые волокна (клетчатка), как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные. Из минералов заметны магний, фосфор, марганец, медь; в меньших количествах присутствуют цинк, селен и молибден. Калия умеренное количество. Среди витаминов выделяется биотин. Продукт почти не содержит воды.
Благодаря клетчатке фузилли из киноа поддерживают пищеварение и дают длительное чувство сытости. Умеренное количество белка делает их более питательными по сравнению с обычными макаронами. Марганец и медь участвуют в обмене веществ, магний важен для работы мышц и нервной системы. Без глютена, поэтому фузилли из киноа подходят для безглютеновой диеты.
Фузилли из киноа считаются безопасным продуктом. Возможна индивидуальная непереносимость киноа — встречается редко. Из-за высокого содержания углеводов и калорийности их стоит ограничивать при строгих низкоуглеводных диетах. При избыточном употреблении могут вызвать вздутие из-за клетчатки. При варке важно не переваривать, чтобы избежать потери текстуры.
В сухом виде фузилли светло-бежевые, с тёмными точками. После варки становятся чуть темнее, сохраняют спиральную форму. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, без горечи. Текстура плотная, упругая — аль денте не развариваются. Хорошо впитывают соусы, не размокая.
Подходят для горячих блюд: с томатным, сливочным или песто-соусом, в запеканках и супах. Используются в холодных салатах с овощами и заправкой. Спиральная форма хорошо удерживает соус. Гармонируют с грибами, шпинатом, сыром, курицей. Варить 8–10 минут до готовности.
Сухую пасту хранят в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Срок хранения — до двух лет с даты производства. Варёные фузилли в холодильнике пригодны до 3–4 дней в закрытом контейнере. Замораживать готовую пасту можно, но после разморозки текстура становится мягче.
Киноа ботанически не зерновая культура, а псевдозлак — ближайшие родственники свёкла и шпинат. В муке киноа нет глютена, поэтому такие макароны безопасны при целиакии. Цвет продукта зависит от сорта киноа и бывает от светлого до тёмного. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки фузилли из киноа популярны в вегетарианском и спортивном питании.
Киноа выращивали в Андах более 5000 лет назад, она была основным продуктом инков. В Европу зерно попало после испанского завоевания, но долго оставалось малоизвестным. Макаронные изделия из киноа — современное изобретение, появившееся в конце XX века с ростом интереса к безглютеновой пище. Фузилли — одна из форм короткой пасты, популярная в итальянской кухне; сочетание с киноа дало новый продукт для здорового питания.
Точные значения калорийности и КБЖУ приведены в таблице на этой странице. В сухом виде фузилли из киноа — энергетически плотный продукт. Основу состава составляют углеводы, главным образом крахмал. Содержание белка умеренное, жиров — низкое. В продукте есть пищевые волокна, а также минералы: магний, фосфор, марганец, медь. Среди витаминов выделяется биотин. Подробный профиль нутриентов смотрите в таблице ниже.
Главное отличие фузилли из киноа от обычных макарон — отсутствие глютена. Киноа не содержит глютен, поэтому эти макароны подходят для безглютеновой диеты. По текстуре они более плотные и упругие после варки, с лёгким ореховым привкусом. В них больше белка и клетчатки по сравнению с пшеничными макаронами. Богаты марганцем и медью. Для сравнения можно посмотреть другие макароны из киноа, например пенне из киноа.
Чтобы фузилли из киноа не разварились, варите их строго 8–10 минут в кипящей подсоленной воде. Периодически помешивайте. Попробуйте на готовность — макароны должны быть мягкими, но сохранять упругость (аль денте). Не переваривайте. После варки сразу откиньте на дуршлаг, не промывайте, иначе смоете крахмал, который помогает соусу удерживаться. Подавайте немедленно или используйте в салатах.
Фузилли из киноа универсальны: их спиральная форма хорошо удерживает соусы. Подходят для томатных, сливочных соусов, песто. Сочетаются с грибами, шпинатом, курицей, сыром. Их можно добавлять в супы, запеканки, а также использовать в холодных салатах с овощами и заправкой. Они относятся к категории коротких сухих макарон. Благодаря нейтральному вкусу гармонируют с разными ингредиентами.
Фузилли из киноа содержат сложные углеводы и клетчатку. После употребления уровень сахара в крови растёт медленнее по сравнению с обычными макаронами. Продукт остаётся источником углеводов, поэтому при сахарном диабете размер порции и общее количество углеводов в рационе нужно учитывать. Для низкоуглеводных диет они менее подходят из-за высокого содержания крахмала. При наличии заболеваний обмена веществ проконсультируйтесь с врачом.