Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Свёрнутые в трубочки макароны светло-бежевого цвета с мелкими тёмными вкраплениями цельных зёрен киноа. Изготавливаются из муки киноа, за счёт чего после варки сохраняют плотную текстуру и приобретают характерный ореховый привкус. Относятся к категории коротких сухих макарон.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу паккерини из киноа составляет крахмал, который при варке набухает и придаёт плотность. В составе значительное количество пищевых волокон, умеренное содержание белка и следы воды. Из минералов выделяются марганец (высокое содержание), магний, фосфор, медь, цинк, селен и молибден. Заметно содержание биотина. Калий присутствует в умеренных количествах.
Паккерини из киноа — источник растительного белка и клетчатки. Клетчатка продлевает чувство сытости и помогает работе пищеварения. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Минералы, такие как магний и марганец, важны для энергетического обмена и поддержания костной ткани.
Продукт высококалориен из-за содержания углеводов, поэтому при контроле веса размер порции имеет значение. Аллергия на киноа встречается редко и проявляется кожным зудом или желудочно-кишечными симптомами. В сырых зёрнах киноа содержатся сапонины, но в готовых макаронах их количество минимально и не вызывает дискомфорта.
Паккерини из киноа обладает тонким ореховым вкусом с лёгкой сладостью. Текстура после варки плотная, упругая — изделия не развариваются. Тёмные вкрапления цельных зёрен киноа создают приятный контраст и небольшую хрустинку. Макароны хорошо впитывают соусы, особенно сливочные или на основе томатов. По вкусу они близки к маккерони из киноа, для которых также характерен ореховый оттенок.
Паккерини подходят для горячих гарниров к мясу, птице или рыбе. Их добавляют в овощные салаты, супы и запеканки. Как и пенне из киноа, эти макароны хорошо сочетаются с густыми соусами — болоньезе, песто, овощным рагу. Паккерини также используют в холодных паста-салатах.
Хранить паккерини в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. Влажность и прямые солнечные лучи ускоряют порчу. Срок годности в закрытой упаковке — 2 года. После вскрытия макароны лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
Киноа, из которой делают муку для этих макарон, ботанически не злак, а относится к псевдозерновым культурам, как гречка и амарант. Паккерини — итальянская форма пасты, напоминающая короткие трубочки с гофрированной поверхностью. Название происходит от итальянского «pacchero» («наполнять») — изначально макароны делали длиной в один укус, чтобы они максимально впитывали соус.
Киноа возделывается в Андах более 5000 лет и была одним из основных продуктов инков. В Европу её завезли после испанского завоевания, но широкое распространение культура получила только в XXI веке благодаря интересу к здоровому питанию. Паккерини из киноа — современный продукт, объединяющий итальянскую макаронную традицию с древней южноамериканской культурой.
Точные цифры калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. По составу эти макароны — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка и низкой жирностью. Основу составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал, который при варке набухает и даёт сытость. Также в составе значительное количество пищевых волокон, что отличает их от обычных макарон из пшеничной муки.
Паккерини варят так же, как обычные макароны из твёрдых сортов пшеницы, но с поправкой на отсутствие глютена. Воду доводят до кипения, солят, засыпают макароны и варят до состояния al dente — они должны оставаться плотными и упругими. Обычно время варки составляет 8–10 минут, но точное время указано на упаковке. После варки воду сливают, макароны можно промывать или не промывать — по желанию. Они не развариваются, сохраняют форму.
Продукт содержит значительное количество сложных углеводов и крахмала, поэтому при сахарном диабете важна умеренность в порциях. Вместе с тем в макаронах много пищевых волокон, которые замедляют всасывание глюкозы. Поскольку киноа — псевдозерновая культура с низким гликемическим индексом, паккерини из неё могут быть более предпочтительным выбором по сравнению с обычными макаронами. Сочетание с овощами и белковыми продуктами помогает сбалансировать приём пищи. Конкретные рекомендации лучше уточнить у врача.
Благодаря плотной текстуре и ореховому привкусу паккерини хорошо держат любые соусы. Они отлично подходят для густых томатных соусов, болоньезе, песто, сливочного соуса с грибами или курицей. Также их можно использовать в холодных паста-салатах, добавлять в овощные супы или запеканки. По форме эти макароны напоминают короткие трубочки с рифлёной поверхностью, что помогает соусу лучше впитываться. Сочетание с овощами, зеленью и сыром даёт сбалансированное блюдо. Для сравнения: фузилли из киноа имеют похожий вкус, но другую форму — спиральки.
Главные отличия — состав и польза. В этих макаронах нет глютена, поэтому они подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Вместо пшеничной муки используется мука из киноа — псевдозерновой культуры, богатой белком, клетчаткой и минералами (марганец, магний, фосфор). Вкус также иной: лёгкий ореховый оттенок, а после варки текстура более плотная, макароны не развариваются. Срок хранения таких макарон — 2 года, как и у обычных сухих макарон. Из-за отсутствия глютена они менее эластичны, поэтому не требуют длительной варки.