Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварная паста спиралевидной формы из муки красной чечевицы. Не содержит глютен, после варки приобретает яркий оранжевый цвет и упругую текстуру. Служит источником растительного белка и сложных углеводов. Подходит для гарниров, салатов и горячих блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, главным образом крахмал, а также мальтоза и сахароза. Продукт выделяется высоким содержанием белка с полным набором незаменимых аминокислот: лейцин, лизин, валин, изолейцин и другие. Из витаминов присутствуют фолаты (пищевые) и гамма-токоферол (форма витамина E), а также пантотеновая кислота. Минеральный профиль включает фосфор, калий, медь, марганец, цинк и магний. В составе жиров есть насыщенные (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая, омега-6) кислоты.
Высокое содержание белка делает эти фузилли подходящим выбором для вегетарианского рациона и питания после физических нагрузок. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Клетчатка из чечевичной муки даёт длительное насыщение и поддерживает работу кишечника. Фолаты необходимы для образования красных кровяных клеток, а медь и марганец участвуют в антиоксидантной защите и метаболических процессах.
Как продукт из бобовых, фузилли содержат пурины, поэтому при подагре или мочекаменной болезни с уратами стоит ограничивать порции. Из-за большого количества белка и клетчатки чрезмерное употребление может вызвать метеоризм и дискомфорт в животе. Не подходит при индивидуальной непереносимости чечевицы или других бобовых. В стадии обострения гастрита, панкреатита или язвенной болезни перед включением в рацион желательно проконсультироваться с врачом.
Варёные фузилли имеют мягкую, но упругую текстуру с лёгкой зернистостью. Вкус нейтральный с тонкими ореховыми и бобовыми нотами, менее выраженными, чем у цельной чечевицы. Цвет ярко-оранжевый. Благодаря спиралевидной форме паста хорошо удерживает соусы и заправки, что делает её универсальной для разных кулинарных сочетаний.
Фузилли подают как гарнир к мясу, птице, рыбе или тушёным овощам. Они подходят для салатов — холодных или тёплых — с заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Можно добавлять в супы вместо традиционной пшеничной пасты. Ещё один вариант — запеканки с овощами и сыром. Продукт станет основой для безглютенового меню. Похожие свойства у конкилье из муки красной чечевицы отварные — они той же категории.
Готовые фузилли хранят в холодильнике в герметичном контейнере до четырёх суток. Чтобы хранить дольше, можно заморозить, однако после размораживания текстура становится более мягкой. Сухие макароны из чечевичной муки хранят в сухом прохладном месте вдали от источников влаги.
Красная чечевица содержит больше белка, чем многие другие бобовые, но при варке быстро разваривается. Для производства пасты из неё делают муку, что сохраняет форму изделий. Форма фузилли — спираль — выбрана не случайно: такие макароны лучше удерживают соус и визуально привлекательны. Аналогичная по составу паста из красночечевичной муки выпускается в разных формах, например, конкилье.
Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, известная со времён неолита. Красная чечевица родом из Южной Азии, где её широко используют в кулинарии, особенно в индийской и ближневосточной кухнях. Паста из бобовой муки появилась в конце XX века как ответ на растущий спрос на безглютеновые продукты. Сегодня такие макароны производят из разных видов бобов, в том числе из красной чечевицы.
Фузилли из красной чечевицы варят так же, как обычные макароны, но с учётом особенностей бобовой муки. Вскипятите воду, добавьте соль, опустите пасту и варите, периодически помешивая, до состояния al dente — примерно на минуту меньше, чем указано на упаковке. Чечевичная мука быстрее разваривается, поэтому лучше пробовать на готовность за 1–2 минуты до рекомендуемого времени. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте, чтобы сохранить крахмал для соуса. Если планируете использовать пасту в салате, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, чтобы не слиплась.
Главное отличие — состав. Фузилли из красной чечевицы не содержат глютен и богаты растительным белком с полноценным аминокислотным профилем. У них более упругая текстура и лёгкий ореховый привкус, который не мешает соусам. Цвет ярко-оранжевый. По содержанию белка они превосходят пшеничные макароны, а углеводов меньше, причём в основном это крахмал с добавлением мальтозы и сахарозы. Благодаря отсутствию клейковины паста меньше разваривается и хорошо держит форму в супах и салатах. Похожие свойства у маккерони из красной чечевицы — ещё одного формата безглютеновой пасты.
Фузилли из муки красной чечевицы не содержат пшеницу, рожь, ячмень и другие злаки с глютеном. Они безопасны для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Чечевичная мука — естественно безглютеновый ингредиент, поэтому пасту можно смело включать в специальное меню. На рынке встречаются и другие формы такой пасты, например каватаппи из красной чечевицы. Обратите внимание: хотя сам продукт не содержит глютен, перед использованием стоит проверять маркировку, чтобы убедиться в отсутствии следов на производстве.
Вполне. Спиралевидная форма фузилли хорошо удерживает заправку, поэтому они подходят для холодных и тёплых салатов. После варки и остывания пасту смешивают с овощами, зеленью, сыром, мясом или рыбой. Заправка — оливковое масло, лимонный сок, уксус или йогурт. Паста не размокает и сохраняет упругость даже после нескольких часов в холодильнике. Для разнообразия можно использовать другие формы безглютеновых макарон, например коленца из красной чечевицы — они тоже удобны для салатов.
Сваренные фузилли хранят в холодильнике в герметично закрытом контейнере. Срок хранения — до четырёх суток. Перед повторным разогревом можно сбрызнуть водой или добавить немного соуса, чтобы текстура осталась мягкой. Для длительного хранения пасту замораживают, но после разморозки она становится более рыхлой. Если вы приготовили больше, чем нужно, лучше заморозить порционно в пакетах. Сухую пасту хранят в прохладном сухом месте в закрытой упаковке вдали от источников влаги. Разные виды безглютеновых макарон, например зити из красной чечевицы, требуют аналогичных условий.