Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидные макароны из цельнозерновой муки полбы, отварные до мягкости. У них лёгкий ореховый привкус, характерный для полбы, и плотная текстура, которая хорошо держит форму. Подходят как гарнир к мясу или овощам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы — в основном крахмал, который даёт энергию. Содержание белка умеренное, что типично для макарон из полбы. Жиров мало. Из минералов заметны фосфор, магний, калий и цинк. Много марганца и молибдена — эти микроэлементы участвуют в обменных процессах. Также есть медь и селен. Из витаминов присутствует биотин (витамин H), хотя его количество невелико. Вода составляет значительную часть массы, так как макароны отварные.
Углеводы из полбы усваиваются постепенно, обеспечивая длительное чувство сытости. Поэтому отварные фузилли из полбы подходят для обеда или ужина, когда нужна энергия на несколько часов. Марганец и фосфор поддерживают костную ткань, а магний — работу мышц. Селен и цинк важны для иммунитета. Белок полбы содержит незаменимые аминокислоты, хотя его меньше, чем в бобовых.
Фузилли из полбы содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией или аллергией на глютен. У некоторых возможна чувствительность к полбе, проявляющаяся вздутием. Из-за высокого содержания углеводов их стоит ограничивать при низкоуглеводных диетах. Продукт не содержит лактозы, но если у вас непереносимость молочного белка, это не относится.
Отварные фузилли из полбы имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с ореховыми нотками, менее сладкий, чем у пшеничных макарон. При переваривании они не развариваются в кашу, сохраняя спиральную форму. Хорошо впитывают соус, поэтому подходят для томатных, сливочных и овощных заправок.
Отварные фузилли — готовый гарнир. Их добавляют в салаты, например с курицей и овощами, или подают с томатным соусом и сыром. Можно запекать в форме для пасты. Для варки 8–10 минут в подсоленной воде. Также они подходят для холодных блюд: смешайте с огурцами, помидорами и оливковым маслом.
Готовые фузилли хранят в холодильнике не более 4 дней. Лучше положить их в герметичный контейнер, чтобы не впитывали запахи. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или на сковороде. Замораживать отварные макароны не стоит — после разморозки они становятся водянистыми.
Полба — один из древнейших злаков, предок современной пшеницы. Она менее капризна в выращивании и не требует удобрений. Макароны из полбы часто выбирают те, кто ищет альтернативу мягким сортам пшеницы. Похожий продукт — коленца из полбы отварные, которые отличаются формой, но имеют те же питательные свойства.
Фузилли — классическая итальянская паста, известная с XIX века. Традиционно её делают из твёрдых сортов пшеницы, но вариант из полбы появился позже, с ростом интереса к древним злакам. В Италии полба (farro) используется в супах и гарнирах, а в виде пасты стала популярна в последние десятилетия. Название «фузилли» происходит от итальянского «fuso» — веретено, из-за формы спирали.
Фузилли из полбы варят из цельнозерновой муки древнего злака. У них более плотная текстура, которая хорошо держит форму, и лёгкий ореховый привкус. По сравнению с макаронами из мягких сортов пшеницы, в полбе больше белка и меньше углеводов. Однако она тоже содержит глютен. Для сравнения: фузилли из цельнозерновой муки имеют менее выраженный ореховый вкус, но содержат больше клетчатки.
Точные значения калорийности и макронутриентов — в таблице на странице продукта. В качественном плане отварные фузилли из полбы — источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка и низкой жирностью. Энергетическая плотность средняя, поэтому порция даёт длительное чувство сытости. Также в продукте заметны фосфор, магний, марганец и молибден — эти минералы участвуют в обменных процессах и поддержке костной ткани. Для точных цифр обращайтесь к таблице нутриентов.
Варите в подсоленной воде 8–10 минут до состояния al dente. Полбяные макароны держат форму лучше пшеничных, но переваривать их не стоит — текстура станет мягкой. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Нейтральный вкус с ореховыми нотками делает эти макароны универсальными. Они хорошо впитывают соусы, поэтому подходят для томатных, сливочных и овощных заправок. Можно использовать в качестве гарнира к мясу, птице или овощам. Также фузилли добавляют в холодные салаты — например, с курицей, огурцами, помидорами и оливковым маслом. Для запекания их смешивают с сыром и соусом.
Нет, полба — разновидность пшеницы, поэтому макароны из неё содержат глютен. Продукт не подходит людям с целиакией или аллергией на глютен. Даже при отсутствии диагноза возможна индивидуальная непереносимость. Для безглютенового рациона подойдут макароны из риса, кукурузы, гречневой муки или других злаков без глютена. Из-за значительного количества углеводов продукт ограничивают при низкоуглеводных диетах.