Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ароматизированное растительное масло, получаемое путем настаивания растительного масла на чесноке. Продукт сочетает жировую основу с характерным чесночным вкусом и запахом. Используется как заправка и кулинарный ингредиент. Отличается высокой калорийностью за счет жирового состава. Срок годности составляет 90 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляет жир — почти исключительно растительные жиры. Углеводы и белки в составе практически отсутствуют. Продукт содержит жирорастворимые соединения, переходящие из чеснока в масляную среду. В их числе — аллицин и другие серосодержащие вещества, отвечающие за специфический аромат. Также в масло могут переходить микроэлементы из исходного сырья, такие как селен. Концентрация этих веществ зависит от способа приготовления и пропорций ингредиентов.
Чесночное масло служит источником жиров, необходимых для усвоения жирорастворимых витаминов. Соединения чеснока в масляной форме могут проявлять антиоксидантную активность. Продукт обогащает рацион вкусовым разнообразием. Использование в качестве заправки для овощных салатов улучшает усвоение питательных веществ из овощей.
Высокая калорийность требует контроля порций при учете общей энергетической ценности рациона. Продукт не подходит при аллергии на чеснок или компоненты масляной основы. При заболеваниях желчного пузыря или поджелудочной железы консультация с врачом необходима перед включением в меню. Чрезмерное употребление может вызывать изжогу или дискомфорт в желудке у чувствительных людей.
Вкус определяется сочетанием нейтральной масляной основы и выраженного чесночного оттенка. Аромат острый, пряный, с характерными сернистыми нотами. Интенсивность зависит от концентрации чеснока и времени настаивания. Послевкусие сохраняет чесночные ноты, но без излишней жгучести. Продукт смягчает резкость свежего чеснока, делая вкус более округлым и гармоничным.
Чесночное масло применяют как заправку для салатов, холодных закусок и готовых гарниров. Им смазывают хлеб или тосты вместо сливочного масла. Продукт подходит для маринования мяса, птицы или овощей перед запеканием или жаркой. Им поливают готовые блюда из пасты, риса или картофеля для ароматизации. В рецепте Стейк из индейки с овощами в чесночном соусе подобное масло может служить основой соуса.
Хранят в темном прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Оптимальная температура — комнатная или чуть ниже. Тара должна быть плотно закрытой, чтобы предотвратить окисление и потерю аромата. Срок хранения после вскрытия обычно меньше заявленных 90 дней. Не рекомендуется держать продукт рядом с источниками тепла или сильно пахнущими веществами.
Чесночное масло иногда готовят методом холодного настаивания, чтобы сохранить летучие соединения. В промышленном производстве могут использовать экстракцию или добавление чесночного экстракта. Продукт популярен в средиземноморской и азиатской кухнях как быстрый способ добавить чесночный вкус. Домашние варианты часто включают дополнительные травы — розмарин, тимьян или перец чили.
Чесночное масло имеет давние традиции в кулинарии разных народов. В древности чеснок настаивали на оливковом масле для консервации и лечебных целей. В Европе подобные настойки упоминались в средневековых кулинарных рукописях. Широкое распространение продукт получил с развитием современной пищевой промышленности и спроса на готовые ароматизированные масла.
Чесночное масло содержит 900 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность представлена жирами: 99 грамм на 100 грамм продукта. Белки и углеводы отсутствуют (0.00 г).
Энергетическая плотность характерна для растительных масел. Продукт является концентрированным источником энергии.
Продукт применяют для ароматизации готовых блюд и как основу для маринадов. Им заправляют салаты и холодные закуски. Маслом смазывают хлеб или тосты.
Оно подходит для маринования мяса, птицы и овощей перед тепловой обработкой. Готовые гарниры — пасту, рис, картофель — сбрызгивают этим маслом для придания чесночного вкуса. Этот ингредиент может служить компонентом соусов.
Ключевое отличие — вкус и аромат, полученные за счет настаивания масляной основы на чесноке. По калорийности и базовому составу жиров продукт аналогичен другим растительным маслам.
В процессе настаивания в жировую основу переходят соединения из чеснока: аллицин, сераорганические вещества, микроэлементы вроде селена. Это придает маслу характерный запах и потенциальную антиоксидантную активность. Вкус становится более округлым по сравнению с резкостью свежего чеснока.
Заявленный срок годности продукта — 90 дней. После вскрытия упаковки этот период сокращается. Хранить масло нужно в плотно закрытой таре, в темном и прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.
Солнечный свет и тепло ускоряют процесс окисления жиров, что приводит к прогорканию и потере аромата. Не стоит держать продукт рядом с сильно пахнущими веществами, чтобы он не впитал посторонние запахи.
Продукт фасуется в размер 100 грамм. Цена за эту упаковку составляет 300 рублей. Стоимость 1 грамма — 3 рубля.
По цене за 100 грамм это масло можно сравнить с другими ароматизированными маслами, например, с трюфельным. Подобные продукты относятся к категории растительных масел с добавленной стоимостью за вкусоароматические свойства.