Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Традиционный кисломолочный продукт, получаемый из топленого козьего молока путем сквашивания термофильными молочнокислыми бактериями. Имеет кремово-бежевый цвет, густую однородную консистенцию и нежный кисломолочный вкус с карамельными нотами. Отличается высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью. Широко используется в славянской кухне.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Богато легкоусвояемыми белками и жирами. Содержит витамины А, D, группы В и минералы: кальций, фосфор, калий, магний. В составе присутствуют молочнокислые бактерии и биологически активные пептиды. Отличается высоким содержанием меланоидинов (природные антиоксиданты). Содержит меньше лактозы, чем свежее молоко. Имеет уникальные ароматические соединения от топления.
Легко усваивается благодаря частично расщепленным белкам. Подходит для людей с чувствительностью к коровьему молоку. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Молочнокислые бактерии улучшают пищеварение. Может способствовать нормализации микрофлоры кишечника. Меланоидины обладают антиоксидантными свойствами. Часто рекомендуется для детского и диетического питания.
Противопоказано при аллергии на молочный белок. Не рекомендуется при обострениях гастрита с повышенной кислотностью. Может вызывать изжогу у чувствительных людей. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Высокая жирность не рекомендуется при ожирении. Не употребляйте при наличии плесени или горького вкуса. Домашняя ряженка может быть слишком кислой.
Используется как самостоятельный напиток для улучшения пищеварения. Добавляется в тесто для оладий и блинов. Применяется в приготовлении холодных супов и окрошки. Используется как основа для смузи и десертов. Служит заправкой для салатов и соусов. Применяется в выпечке: кексы, пироги. Используется в косметологии для питательных масок.
Свежую ряженку хранят в холодильнике при +2-4°C до 5 дней. После вскрытия употребить в течение 2 дней. Не допускайте замораживания — изменяется текстура. Храните в стеклянной таре с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении резкого кислого запаха, газообразования или плесени продукт испорчен. Не оставляйте при комнатной температуре более 3 часов.
Традиционный продукт украинской, русской и белорусской кухни. Упоминается в кулинарных книгах XIX века как «пареное молоко«. Широко использовалось в крестьянских хозяйствах. Традиционно готовилось в глиняных горшках в печи. Промышленное производство начато в СССР в 1950-х годах. Сегодня крупнейшие производители — Россия, Украина и Беларусь.