Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сухой рассыпчатый продукт, получаемый после отжима сока из ягод голубики. Сохраняет характерный ягодный вкус, но с менее выраженной сладостью. Используется в выпечке, смузи и как добавка к кашам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В жмыхе голубики сохраняется значительная часть белка и жиров из семян, а также клетчатка. Содержит антиоксиданты, в том числе антоцианы, хотя их концентрация ниже, чем в свежих ягодах из-за отжима сока. Также присутствуют витамины группы B и минералы: калий, магний, марганец. По сравнению с вяленой голубикой, жмых содержит меньше углеводов и больше клетчатки.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, жмых голубики поддерживает работу пищеварительной системы. Белок и полезные жиры делают его сытным дополнением к блюдам. Антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом. Продукт подходит для вегетарианского и веганского рациона.
Жмых голубики противопоказан при аллергии на ягоды. Из-за большого количества клетчатки возможен дискомфорт при чувствительном пищеварении, если употреблять в больших количествах. Людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения стоит ограничить потребление.
Вкус жмыха голубики напоминает сушёную ягоду, но менее сладкий и с лёгкой горчинкой от семян. Текстура рассыпчатая, мелкозернистая. Аромат ягодный, но приглушённый. При добавлении в блюда продукт впитывает влагу и размягчается.
Жмых голубики добавляют в тесто для кексов, печенья и блинов для увеличения пищевой ценности. Хорошо сочетается с йогуртом, творогом, кашами. Из него можно делать энергетические батончики. Также используется как панировка для мяса или рыбы, придавая ягодный оттенок.
Хранить жмых голубики нужно в сухом месте, в герметичной упаковке, так как он легко впитывает влагу. Срок годности — 365 дней. После вскрытия желательно пересыпать в банку с плотной крышкой. Не требует холодильника.
Жмых голубики — побочный продукт производства сока или варенья. Обычно его выбрасывают, но в последнее время ценят за высокое содержание клетчатки. По консистенции напоминает молотые орехи. Не стоит путать жмых голубики с кофейным жмыхом, который используют как удобрение для почвы под голубику.
Жмых как продукт известен с древних времён, когда сок или масло отжимали вручную. Голубика использовалась коренными народами Северной Америки, которые сушили и хранили ягоды. Жмых после отжима могли смешивать с мукой или мясом. В современной кулинарии жмых голубики стал популярен с ростом интереса к безотходному производству и здоровому питанию.
Жмых голубики — это пищевой продукт, остаток после отжима сока из ягод. Его добавляют в выпечку, каши, смузи. Кофейный жмых — это спитая кофейная гуща, которую используют как удобрение для растений, в том числе для голубики. Они не взаимозаменяемы: пищевой жмых едят, а кофейный — нет. Если вы ищете подкормку для голубики, вам нужен именно кофейный жмых, а не жмых голубики.
Жмых голубики добавляют в тесто для кексов, печенья, блинов и хлеба. Он заменяет часть муки или ореховой крошки, повышая содержание белка и клетчатки. На 100 г продукта приходится 12,7 г белка и 11,5 г жиров. Для начала замените 10–20% муки в рецепте на жмых. Учтите, что жмых впитывает влагу, поэтому возможно потребуется увеличить количество жидкости. Готовая выпечка приобретает лёгкий ягодный вкус и рассыпчатую текстуру.
Пример: при добавлении 30 г жмыха голубики в тесто для кекса вы получите дополнительно около 4 г белка и 3,5 г жира. Продукт не требует предварительного замачивания, но для более равномерного распределения его можно смешать с жидкими ингредиентами.
В 100 г жмыха голубики содержится 12,7 г белка и 11,5 г жиров. Это делает его сытным дополнением к блюдам. Калорийность — 157 ккал на 100 г. Для сравнения, в соке голубики белка и жиров практически нет — всего около 0,5 г белка и 0,1 г жира. Жмых содержит также клетчатку, которая не учитывается в КБЖУ, но влияет на насыщение. Углеводов мало — 0,7 г, из них большая часть — клетчатка.
Жмых голубики можно есть сырым, он безопасен. Однако сухая рассыпчатая текстура может показаться неудобной. Лучше добавлять его в йогурт, творог, кашу или смузи — там он размягчается. Замачивать не обязательно, но если вы хотите использовать его как основу для энергетических батончиков, смешайте с финиками или мёдом. В выпечке жмых впитывает влагу и становится мягким.
Жмых голубики хранят в сухом прохладном месте, в герметичной таре. Он легко впитывает влагу из воздуха, что может привести к плесени или потере рассыпчатости. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки пересыпьте продукт в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой. Холодильник не требуется, но в жаркое время года можно хранить его там, чтобы продлить свежесть. Уберите упаковку в тёмное место, подальше от солнечного света.