Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Порошок светло-жёлтого цвета с мелкой структурой и лёгким ореховым ароматом. Продукт получают путём помола зёрен зелёной чечевицы, что сохраняет пищевые волокна и белок бобовой культуры. Готовая мука не содержит глютена, отличается высокой плотностью и хорошо связывает влагу в тесте. Она служит основой для безглютеновых смесей или добавляется в пшеничную муку для обогащения рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — сложные углеводы и крахмал. Значительная доля приходится на растительный белок, содержащий полный набор незаменимых аминокислот. Пищевые волокна поддерживают работу кишечника, а низкая жирность делает продукт удобным для контроля калорийности. В составе присутствуют сахара: мальтоза, сахароза и следы фруктозы.
Высокое содержание белка делает продукт ценным компонентом для поддержания мышечной ткани и длительного чувства сытости. Фолаты и витамины группы B участвуют в обменных процессах и работе нервной системы. Фосфор и кальций необходимы для укрепления костной ткани и зубов.
Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и выступает пребиотиком, создавая среду для полезной микрофлоры. Низкий гликемический индекс поддерживает постепенное поступление энергии, что полезно при контроле уровня сахара в крови. Антиоксиданты помогают организму справляться с окислительным стрессом.
Основное ограничение — аллергия на бобовые культуры. Людям с повышенной чувствительностью к фитиновой кислоте стоит замачивать чечевицу перед помолом или выбирать ферментированные аналоги. Избыточное потребление может вызвать вздутие живота из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов.
При заболеваниях почек контролируют количество белка в рационе. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости компонентов. Для минимизации рисков введения в рацион начинают с малых порций и сочетают с достаточным количеством воды.
Мука обладает мягким ореховым вкусом с лёгкими земляными нотами, характерными для зелёной чечевицы. Текстура порошка тонкая, но после замеса тесто приобретает плотную и слегка липкую структуру. В готовых изделиях чувствуется насыщенный бобовый привкус, который гармонично сочетается с пряностями и сухофруктами.
Продукт не имеет выраженной сладости, поэтому отлично подходит как для солёных, так и для сладких блюд. Ореховый оттенок вкуса усиливается при термической обработке, придавая выпечке глубокий и интересный аромат.
Продукт применяют в безглютеновой кулинарии для приготовления хлеба, лепёшек и оладий. Мука хорошо подходит для густых соусов, панировки и котлет благодаря способности впитывать влагу и связывать ингредиенты. Из неё готовят оладьи, блины и кексы.
Частичная замена пшеничной муки (до 20–30%) улучшает питательные свойства привычных рецептов. Порошок добавляют в смузи, йогурты и каши для повышения белковой ценности. Отлично сочетается с овощными пюре, супами-пюре и гарнирами.
Хранить продукт следует в сухом тёмном месте при комнатной температуре. После вскрытия упаковки пересыпают муку в герметичный контейнер или стеклянную банку с плотной крышкой. Это предотвратит попадание влаги и сохранит свежесть.
Срок годности обычно составляет от 6 до 12 месяцев в зависимости от производителя. Не допускается хранение рядом с продуктами с резкими запахами, так как мука быстро их впитывает. При появлении неприятного запаха или признаков плесени продукт необходимо утилизировать.
Зелёная чечевица отличается от красной тем, что при варке сохраняет форму и не разваривается в пюре. Это свойство передаётся и муке: изделия из неё получаются более плотными и упругими по сравнению с аналогами из красных сортов.
В отличие от пшеничной муки, чечевичная не содержит клейковины, поэтому для подъёма теста используют разрыхлители или яйца. Продукт считается древнейшей культурой, выращиваемой на Ближнем Востоке более тысячи лет назад.
Чечевица входит в число первых одомашненных растений человечества. Археологические находки подтверждают её использование в пищу более 10 000 лет назад. Древние цивилизации высоко ценили культуру за высокую урожайность и способность расти на бедных почвах.
В Средние века чечевица была основным источником белка для крестьян и горожан Европы. Сегодня интерес к ней возрождается благодаря тренду на здоровое питание и безглютеновые диеты. Технология помола зёрен в муку стала популярной сравнительно недавно, открыв новые возможности для кулинарных экспериментов.
Точные значения энергетической ценности, белков, жиров и углеводов приведены в динамической таблице на странице продукта. Цифры могут обновляться при поступлении новых данных от поставщиков или лабораторий.
Продукт относится к категории высокоэнергетических смесей с высокой долей сложных углеводов. Растительный белок занимает значительную часть сухого вещества, что делает муку плотным источником аминокислот. Состав включает умеренное содержание жиров и следы воды.
Чечевичная мука не содержит клейковины, поэтому самостоятельное поднятие теста невозможно. Для приготовления хлеба потребуется использование разрыхлителей или добавление яиц для создания структуры.
Порошок обладает высокой способностью связывать влагу и создавать плотную текстуру. При замене части пшеничной муки (до 20–30%) изделия сохраняют упругость и насыщенный бобовый вкус. Свойства напоминают другие формы из той же культуры, например фузилли, которые также остаются плотными после варки.
Срок годности заводской упаковки составляет 180 дней при соблюдении условий хранения. После вскрытия пакета продукт необходимо пересыпать в герметичный контейнер или стеклянную банку с плотной крышкой.
Контейнер держат в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Мука быстро впитывает посторонние запахи, поэтому её нельзя хранить рядом с продуктами с резким ароматом.
Основное ограничение — аллергия на бобовые культуры. Продукт не подходит людям с индивидуальной непереносимостью компонентов.
Избыточное потребление может вызвать вздутие живота из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов. Людям с повышенной чувствительностью к фитиновой кислоте стоит замачивать зёрна перед помолом.
При заболеваниях почек контролируют количество белка в рационе. Введение в рацион начинают с малых порций и сочетают с достаточным количеством воды.
Зелёная чечевица сохраняет форму при термической обработке и не разваривается в пюре. Это свойство передаётся и муке: изделия получаются более плотными и упругими по сравнению с аналогами из красных сортов.
Вкус мягкий, ореховый, с лёгкими земляными нотами. Текстура порошка тонкая, но тесто приобретает липкость. Ореховый оттенок усиливается при выпечке, создавая глубокий аромат.
Продукт не имеет выраженной сладости, поэтому подходит как для солёных блюд, так и для десертов. Гармонично сочетается с сухофруктами и пряностями.
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г
На 100 г:
~60 ₽ | 156,3 кКал | 10,4 г | 0,8 г | 21,6 г
На 100 г:
~60 ₽ | 156,3 кКал | 10,4 г | 0,8 г | 21,6 г
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г