Перец халапеньо замороженный

Что содержится в продукте

Основа состава — углеводы и вода. Белки присутствуют в небольшом количестве. В плодах содержатся органические кислоты и клетчатка, которая полезна для работы кишечника. Из витаминов выделяется аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и ниацин. Минеральный профиль включает калий, фосфор, магний, кальций и железо. Присутствуют антиоксиданты каротиноиды и витамин Е.

Польза

Жгучие вещества стимулируют выработку эндорфинов, что улучшает настроение и снижает болевую чувствительность. Капсаицин ускоряет кровообращение и метаболизм, помогая организму расходовать энергию. Витамин С поддерживает защитные силы иммунной системы при частых простудах. Фолиевая кислота необходима для кроветворения и нормального функционирования нервной системы.

Вред и противопоказания

Продукт не подходит людям с гастритом, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Жгучие соединения раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и могут усилить воспаление. При наличии камней в желчном пузыре острая пища способна спровоцировать движение конкрементов и закупорку протоков. Употребление перца исключают при панкреатите и холецистите.

Вкусовой профиль

Халапеньо обладает умеренной остротой, которая значительно мягче, чем у кайенского перца. На шкале жгучести Сковилла показатели варьируются от одной до пяти тысяч единиц. Вкус дополняется травянистыми нотами и лёгкой кислинкой. После термической обработки жгучесть становится более мягкой и проникающей, раскрываясь в соусах и маринадах.

Для чего можно использовать

Замороженные кусочки добавляют непосредственно в кипящие супы, гуляши и тушёные овощи. Нарезанный перец подходит для приготовления острых закусок, салатов и мексиканских блюд. Продукт используют как начинку для фаршированных перцев, пиццы и пирогов. Кусочки служат основой для домашней острой пастилы, соусов и солений на зиму.

Как хранить

Товар хранят в морозильной камере при температуре не выше минус восемнадцати градусов. Срок годности составляет один год с момента производства. Продукт сохраняет свои свойства в герметичной упаковке. Повторная заморозка нежелательна, так как это разрушает структуру тканей и ухудшает вкусовые качества.

Интересно знать

Перец относится к семейству паслёновых и происходит из тропических регионов Мексики и Центральной Америки. Название сорта связано с городом Халапа в штате Веракрус. Зелёные плоды собирают недозрелыми, поэтому они имеют светлый цвет и более резкий вкус. Полностью созревшие ягоды становятся красными, приобретая сладость и мягкость.

Историческая справка

Дикорастущие предки халапеньо культивировались индейскими племенами задолго до появления европейцев. Испанские конкистадоры завезли семена растения в Европу и Азию. В Мексике перец остаётся обязательным ингредиентом национальной кухни и используется повсеместно для придания блюдам характерного острого вкуса.