Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Высушенная оболочка тропического плода личи с пряным, сладковато-терпким ароматом. В кулинарии используется как специя для придания блюдам фруктовых нот и лёгкой пикантности. Продукт подходит для ароматизации напитков, десертов и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе кожуры личи преобладают углеводы при низком содержании белков и жиров. Продукт богат пищевыми волокнами, которые поддерживают работу кишечника. Содержит флавоноиды и другие антиоксиданты, свойственные плодам личи. Минеральный состав включает калий, магний и медь, но в небольших количествах.
Кожура личи концентрирует антиоксидантные соединения, которые помогают снижать окислительный стресс. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и дают чувство сытости. В традиционной азиатской медицине её используют для поддержки тонуса организма.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости плодов личи. Высокая концентрация активных веществ при употреблении в больших количествах может вызывать дискомфорт. При обострениях заболеваний ЖКТ клетчатка способна раздражать слизистую — в таких случаях стоит временно исключить продукт.
Сушёная кожура личи сладковатая, с лёгкой терпкостью и фруктовой кислинкой. Аромат напоминает свежие плоды, но более плотный, пряный. В горячей воде она отдаёт напитку розовато-жёлтый оттенок и мягкий вкус. По текстуре — хрупкая, при заваривании размягчается.
Основное применение — заваривание чая: кожуру личи добавляют в кипяток или смешивают с чёрным или зелёным чаем. Используют как пряность для компотов, морсов, фруктовых соусов. В выпечке добавляют в тесто для аромата. Несколько кусочков придают пикантность маринадам для птицы и рыбы. Похожую роль в блюдах играет кожура маракуйи, которая также используется как специя с тропическим вкусом.
Сухую кожуру личи держат в герметично закрытой таре в тёмном и прохладном месте. Срок хранения — до 1 года с даты производства. После вскрытия упаковки продукт защищают от влаги и прямых солнечных лучей, чтобы сохранить аромат.
Энергетическая ценность кожуры личи — около 50 ккал на 100 г, что делает её низкокалорийной пряностью. В Китае и Юго-Восточной Азии сушёную кожуру нередко добавляют в успокаивающие чаи. По содержанию антиоксидантов она не уступает зелёному чаю.
Личи культивируют в Китае более двух тысяч лет. Кожура плода всегда считалась отходом, однако в южных регионах её научились сушить и использовать как пряность. В традиционной китайской медицине отвар из кожуры личи применяли для улучшения пищеварения.
Сушёную кожуру личи добавляют в чай, компоты, морсы и фруктовые соусы. При заваривании она придаёт напитку розовато-жёлтый оттенок и сладковато-терпкий вкус с пряными нотками. Несколько кусочков можно положить в заварник вместе с чёрным или зелёным чаем. В выпечке измельчённая кожура ароматизирует тесто для кексов и печенья. Также её используют в маринадах для птицы и рыбы: 2–3 кусочка на литр маринада дают фруктовую кислинку. Похожим образом применяют кожуру питахайи, которая придаёт блюдам более выраженную кислинку и розовый цвет.
На 100 граммов сушёной кожуры личи приходится 50 ккал, 1 г белка, 0,5 г жира и 10,5 г углеводов. Это низкокалорийная пряность. В сравнении, мякоть свежего личи содержит около 66 ккал на 100 г. Поскольку кожуру используют в небольших количествах (обычно 2–5 г на порцию), её вклад в энергетическую ценность блюда минимален. Для ориентира: чайная ложка измельчённой кожуры (примерно 2 г) даёт около 1 ккал.
Оба продукта — сушёные оболочки тропических плодов, но заметно различаются по вкусу и цвету. Кожура личи сладковатая, с лёгкой терпкостью и пряным ароматом, напоминающим свежий личи. Кожура питахайи более кислая, с травянистыми нотками, и при заваривании даёт насыщенный розовый оттенок. По калорийности они близки: личи — 50 ккал, питахайя — 35 ккал на 100 г. В кулинарии кожуру питахайи чаще используют для окраски блюд, а кожуру личи — для придания фруктового аромата.
Свежую кожуру личи обычно не едят — она жёсткая, волокнистая и имеет горьковатый привкус. В сушёном виде кожура становится хрупкой, сладковатой и приобретает приятный аромат, но в сыром (не сушёном) состоянии её сложно пережёвывать. Чаще всего сушёную кожуру заваривают или используют как пряность. Если вы купили целые плоды личи, для очистки пальцами надавите на шов и снимите оболочку. Кожуру можно высушить в духовке при 50°C или на солнце, а затем применять как специю.
Сушёную кожуру личи хранят в герметично закрытой таре (стеклянная банка или пакет с зип-замком) в тёмном и прохладном месте. Срок годности — 1 год с даты производства. После вскрытия упаковки продукт важно защищать от влаги и прямых солнечных лучей, иначе он теряет аромат и может заплесневеть. Оптимальная температура хранения — комнатная (до 25°C), влажность воздуха — не более 60%. Не держите кожуру рядом с плитой или над паром. При соблюдении условий она сохраняет вкусовые качества весь срок хранения.